m*****g
发帖数: 12253 | 1 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
标 题: 舌尖上的广州――肠粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
我不是广东人，对广东的吃文化不是很了解，早茶在我出国前，对我来说还是陌生的，
只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
，喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵，搞几样点心，不知不觉之间，半
天就过去了。
对曾经一个人去吃过早茶的我来说，吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
致，而且品样繁多。每次去吃的时候，看着餐车从旁边推过，都要留一地的口水，蛋塔
，肠粉，炸芋头羔，以及各式的肉粥，总能唤起我无尽的食欲。单身的时候，总喜欢拉
着一堆好友一起去吃早茶，不是为了找机会与好友们互诉相思之情，而是为了能够吃边
所有小车上好看的点心。好在好友大都迁就我，每次一起吃的时候，大家都很踊跃的点
，能看的上的基本都要点一份。有时候很夸张，一小份点心，一桌子七八个人分食，可
以确保让每个人都偿一下。而所有的点心里面，我的最爱还是肠粉。有次一位广东的朋
友和我讲，早茶店的点心做的如何，肠粉是最好的检验品。肠粉是将米浆置于特制的多
层蒸笼中或着布上逐张蒸成薄皮，然后分别放上肉、鱼片、或者虾仁，蒸熟卷成长条，
剪断后上碟。这些分别叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠，而不加馅的则称斋肠
，米浆中加入糖的叫甜肠。而我最喜欢的肠粉是中间加炸脆的油条，这样外面薄如蝉翼
，晶莹剔透，够滑且够嫩，里面又清脆爽口，加上特制的酱汁调料，真是人间的美味。
每次去吃，光肠粉一个人都能吃上一整份。
搬到纽约后，尝了这边5，6家早茶店，每次都点很多，即使就我和老公两人。肠粉似乎
做的比原来在dc附近吃的好，也还是我的大爱，可是却总是吃不出一群人吃的那个味来。 |
m*****g
发帖数: 12253 | |
m***o
发帖数: 17656 | 3 wow，又是吃的，馋人啊！
【在 m*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
: 发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
: 标 题: 舌尖上的广州――肠粉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
: 我不是广东人，对广东的吃文化不是很了解，早茶在我出国前，对我来说还是陌生的，
: 只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
: ，喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵，搞几样点心，不知不觉之间，半
: 天就过去了。
: 对曾经一个人去吃过早茶的我来说，吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
: 致，而且品样繁多。每次去吃的时候，看着餐车从旁边推过，都要留一地的口水，蛋塔
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m***o
发帖数: 17656 | 4 呵呵，同好
^_^，最爱吃这些乱七八遭的点心啦，捂脸。。
【在 m*****g 的大作中提到】
: ^_^，最爱吃这些乱七八遭的点心啦，捂脸。。
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w******y
发帖数: 2504 | |
a*****a
发帖数: 19262 | 6 不知道为什么，不喜欢吃肠粉
不过里面是油条吗？
这几天特别想吃油条，可惜啊吃不到新鲜好吃的
超市买的，那个根本不是油条，是啥玩意啊 |
m*****g
发帖数: 12253 | 7 呵呵，ny这有几家现炸的，
【在 a*****a 的大作中提到】
: 不知道为什么，不喜欢吃肠粉
: 不过里面是油条吗？
: 这几天特别想吃油条，可惜啊吃不到新鲜好吃的
: 超市买的，那个根本不是油条，是啥玩意啊
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S**********r
发帖数: 5265 | 8 很多人的时候吃得香。
就像猪养猪最起码要养两头。
。。。。
【在 m*****g 的大作中提到】
: 呵呵，ny这有几家现炸的，
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m***o
发帖数: 17656 | 9 嗯，自己炸油条吧
不知道为什么，不喜欢吃肠粉
不过里面是油条吗？
这几天特别想吃油条，可惜啊吃不到新鲜好吃的
超市买的，那个根本不是油条，是啥玩意啊
【在 a*****a 的大作中提到】
: 不知道为什么，不喜欢吃肠粉
: 不过里面是油条吗？
: 这几天特别想吃油条，可惜啊吃不到新鲜好吃的
: 超市买的，那个根本不是油条，是啥玩意啊
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m***o
发帖数: 17656 | 10 放矾了没有？
呵呵，ny这有几家现炸的，
【在 m*****g 的大作中提到】
: 呵呵，ny这有几家现炸的，
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o******g
发帖数: 10263 | 11 木有试过淮扬早茶吗？
【在 m*****g 的大作中提到】
: 呵呵，ny这有几家现炸的，
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C*******e
发帖数: 760 | 12 你写一个！
【在 o******g 的大作中提到】
: 木有试过淮扬早茶吗？
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m*****g
发帖数: 12253 | 13 不放是不是膨不起来啊？
【在 m***o 的大作中提到】
: 放矾了没有？
:
: 呵呵，ny这有几家现炸的，
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C*******e
发帖数: 760 | 14 可以彭起来，就是一小点区别，但是健康很多。
不放是不是膨不起来啊？
【在 m*****g 的大作中提到】
: 不放是不是膨不起来啊？
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S**********r
发帖数: 5265 | 15 不放洗衣粉就好。
据说吃多了矾会痴呆。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 可以彭起来，就是一小点区别，但是健康很多。
:
: 不放是不是膨不起来啊？
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C*******e
发帖数: 760 | 16 自己做的，最放心，最健康
不放洗衣粉就好。
据说吃多了矾会痴呆。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 不放洗衣粉就好。
: 据说吃多了矾会痴呆。
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o******g
发帖数: 10263 | 17 我只吃过泰州的，没试过扬州的
【在 C*******e 的大作中提到】
: 你写一个！
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m***o
发帖数: 17656 | 18 就写泰州的吧
我只吃过泰州的，没试过扬州的
【在 o******g 的大作中提到】
: 我只吃过泰州的，没试过扬州的
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T*********r
发帖数: 11175 | 19 这种“早茶店的点心做的如何，肠粉是最好的检验品。”的话
我老婆是深受其害啊
她还看到个说法说“干炒牛河”是最好检验品
问题是这些东西并不合我们口味
昨天又点了肠粉，结果就没吃完。。。。
还好我坚持没点牛河
【在 m*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
: 发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: Cantonese
: 标 题: 舌尖上的广州――肠粉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 21 19:28:07 2012, 美东)
: 我不是广东人，对广东的吃文化不是很了解，早茶在我出国前，对我来说还是陌生的，
: 只是偶尔在港台的电视剧里看到一点。 广东人喝早茶的时候可能对吃并不是那么讲究
: ，喜欢的更多的是三五好友聚到一起闲聊。来壶木饵，搞几样点心，不知不觉之间，半
: 天就过去了。
: 对曾经一个人去吃过早茶的我来说，吃显得尤为重要了。 广式早茶的点心做的非常精
: 致，而且品样繁多。每次去吃的时候，看着餐车从旁边推过，都要留一地的口水，蛋塔
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m***o
发帖数: 17656 | 20 好像舌尖上的中国也提到 干炒牛河 是广东菜的检验菜。
【在 T*********r 的大作中提到】
: 这种“早茶店的点心做的如何，肠粉是最好的检验品。”的话
: 我老婆是深受其害啊
: 她还看到个说法说“干炒牛河”是最好检验品
: 问题是这些东西并不合我们口味
: 昨天又点了肠粉，结果就没吃完。。。。
: 还好我坚持没点牛河
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T*********r
发帖数: 11175 | 21 我老婆就是从那看的，呵呵
【在 m***o 的大作中提到】
: 好像舌尖上的中国也提到 干炒牛河 是广东菜的检验菜。
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m***o
发帖数: 17656 | 22 呵呵，好巧！
我老婆就是从那看的，呵呵
【在 T*********r 的大作中提到】
: 我老婆就是从那看的，呵呵
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S**********r
发帖数: 5265 | 23 其实想吃啥就吃啥
【在 T*********r 的大作中提到】
: 我老婆就是从那看的，呵呵
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m***o
发帖数: 17656 | 24 是说那道菜是考验广东菜的真功夫
其实想吃啥就吃啥
【在 S**********r 的大作中提到】
: 其实想吃啥就吃啥
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S**********r
发帖数: 5265 | 25 所谓色香味，意型养
我觉得做到色香味和养就可以了。
【在 m***o 的大作中提到】
: 是说那道菜是考验广东菜的真功夫
:
: 其实想吃啥就吃啥
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m*****g
发帖数: 12253 | 26
【在 T*********r 的大作中提到】
: 这种“早茶店的点心做的如何，肠粉是最好的检验品。”的话
: 我老婆是深受其害啊
: 她还看到个说法说“干炒牛河”是最好检验品
: 问题是这些东西并不合我们口味
: 昨天又点了肠粉，结果就没吃完。。。。
: 还好我坚持没点牛河
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m***o
发帖数: 17656 | 27 同意，+1
【在 S**********r 的大作中提到】
: 所谓色香味，意型养
: 我觉得做到色香味和养就可以了。
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m*****g
发帖数: 12253 | 28 早上回的居然空的，气死啦，
牛河粉主要太油了，吃两口还行，
小时候油水少的时候会吃的很香，，，
【在 m*****g 的大作中提到】
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m***o
发帖数: 17656 | 29 不气不气
一会儿吃包子消气吧
早上回的居然空的，气死啦，
牛河粉主要太油了，吃两口还行，
小时候油水少的时候会吃的很香，，，
【在 m*****g 的大作中提到】
: 早上回的居然空的，气死啦，
: 牛河粉主要太油了，吃两口还行，
: 小时候油水少的时候会吃的很香，，，
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S**********r
发帖数: 5265 | 30 港式的早茶我总觉得有点油腻
当午饭吃差不多。
【在 m*****g 的大作中提到】
: 早上回的居然空的，气死啦，
: 牛河粉主要太油了，吃两口还行，
: 小时候油水少的时候会吃的很香，，，
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s*********n
发帖数: 1312 | 31 是不是通常照片比实物还要诱人阿？
看得食欲大增，再配上麻将的美文，真是恨不得也点一份，
就是倾家荡产也在所不惜。 |
S**********r
发帖数: 5265 | 32 照片上都很漂亮的，有些感觉都不是真的。
【在 s*********n 的大作中提到】
: 是不是通常照片比实物还要诱人阿？
: 看得食欲大增，再配上麻将的美文，真是恨不得也点一份，
: 就是倾家荡产也在所不惜。
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m*****g
发帖数: 12253 | 33 谬赞啦，现在还在灌水阶段，多是水文
希望多灌，能够有所提高，不奢望达到诸位文豪信手拈来，至少也希望能够不用写的时
候那么挤牙膏似的难受。。
肠粉，这个很便宜的，呵呵。
【在 s*********n 的大作中提到】
: 是不是通常照片比实物还要诱人阿？
: 看得食欲大增，再配上麻将的美文，真是恨不得也点一份，
: 就是倾家荡产也在所不惜。
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m*****g
发帖数: 12253 | 34 有很多清淡的啊，
太油的吃了就饱，不划算，呵呵
【在 S**********r 的大作中提到】
: 港式的早茶我总觉得有点油腻
: 当午饭吃差不多。
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S**********r
发帖数: 5265 | 35 又吃buffet啊？
【在 m*****g 的大作中提到】
: 有很多清淡的啊，
: 太油的吃了就饱，不划算，呵呵
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w****n
发帖数: 25644 | |
m***o
发帖数: 17656 | 37 那是早中茶吧？要喝茶解腻呀。
港式的早茶我总觉得有点油腻
当午饭吃差不多。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 港式的早茶我总觉得有点油腻
: 当午饭吃差不多。
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m***o
发帖数: 17656 | 38 实物、美文都诱人
【在 s*********n 的大作中提到】
: 是不是通常照片比实物还要诱人阿？
: 看得食欲大增，再配上麻将的美文，真是恨不得也点一份，
: 就是倾家荡产也在所不惜。
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m***o
发帖数: 17656 | 39 赞认真的态度！
【在 m*****g 的大作中提到】
: 谬赞啦，现在还在灌水阶段，多是水文
: 希望多灌，能够有所提高，不奢望达到诸位文豪信手拈来，至少也希望能够不用写的时
: 候那么挤牙膏似的难受。。
: 肠粉，这个很便宜的，呵呵。
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m*****g
发帖数: 12253 | 40 有分这个吗》？我怎么觉得一直一样啊，
【在 m***o 的大作中提到】
: 那是早中茶吧？要喝茶解腻呀。
:
: 港式的早茶我总觉得有点油腻
: 当午饭吃差不多。
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m***o
发帖数: 17656 | 41 呵呵，周末睡完懒觉再去吃，已经快到中午了
有分这个吗》？我怎么觉得一直一样啊，
【在 m*****g 的大作中提到】
: 有分这个吗》？我怎么觉得一直一样啊，
|
S**********r
发帖数: 5265 | 42 如果去吃早茶，我基本是这样做的
【在 m***o 的大作中提到】
: 呵呵，周末睡完懒觉再去吃，已经快到中午了
:
: 有分这个吗》？我怎么觉得一直一样啊，
|
m***o
发帖数: 17656 | 43 嗯，吃一次就把三顿都吃了。
如果去吃早茶，我基本是这样做的
【在 S**********r 的大作中提到】
: 如果去吃早茶，我基本是这样做的
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S**********r
发帖数: 5265 | 44 好像是的诶
sigh
【在 m***o 的大作中提到】
: 嗯，吃一次就把三顿都吃了。
:
: 如果去吃早茶，我基本是这样做的
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t*******t
发帖数: 369 | |
b*******s
发帖数: 5216 | |
b*******s
发帖数: 5216 | 47 不能油腻，不能发黑，不能碎，肉片要嫩
是挺考验手艺的
【在 m***o 的大作中提到】
: 好像舌尖上的中国也提到 干炒牛河 是广东菜的检验菜。
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