p****t
发帖数: 1789 | 1 口水流了。。。
拉肠
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有
"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的
斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，
近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 |
k***t
发帖数: 152 | 2
今日的鸡比煮焦左，只剩白饭青菜和一根香肠，下半个星期都没淡好吃T_T
拉肠，肠粉，猪肠粉。
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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m***q
发帖数: 2 | |
O*****a
发帖数: 11621 | 4 我最近一次吃它竟然是在巴黎，一老爷爷陪着我们，一碟斋肠一碟牛肠，真是感慨 |
L***Z
发帖数: 73 | 5 watering in mouth......... |
n*******y
发帖数: 437 | |
n*******y
发帖数: 437 | |
q****e
发帖数: 511 | |
q****e
发帖数: 511 | |
x********n
发帖数: 206 | |
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m******e
发帖数: 1 | |
n***y
发帖数: 7036 | |
s*********r
发帖数: 299 | 13 re
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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J********O
发帖数: 23 | 14 就是肠粉啦,dim sum店很多的,做得也正宗 |
i******t
发帖数: 3622 | |
p****t
发帖数: 1789 | 16 饮茶果d吾系拉肠。。。
【在 q****e 的大作中提到】
: 和早茶的地方都有。
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p****t
发帖数: 1789 | 17 肠粉同拉肠吾一样。。。拉肠系肠粉一种。。。
【在 J********O 的大作中提到】
: 就是肠粉啦,dim sum店很多的,做得也正宗
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q****e
发帖数: 511 | 18 我系广东来的都唔知道肠粉同拉肠個区别，科普一下！
【在 p****t 的大作中提到】
: 肠粉同拉肠吾一样。。。拉肠系肠粉一种。。。
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s***d
发帖数: 4 | 19 sigh. 都怪这艳照门。现在一听到什么肠就有很不好的联想。
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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z**o
发帖数: 83 | |
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a***k
发帖数: 1255 | 21 波士顿饮茶无拉肠食咩？点解要流口水？
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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p****t
发帖数: 1789 | 22 拉肠的皮明显薄很多。皱褶也多。做的时候是肉和糊一起拉的。茶楼点心肠
粉有的是用粉皮包起来再蒸的，口感差很多。
肠粉有不同种类，有拉肠，有珍珠肠，有陈村肠。广东多街边小贩有卖不同肠粉的。珍
珠肠是另外一种很多广东人喜欢的肠粉，就是一般酒楼的那些排骨珍珠粉那种，最
popular的就是牛腩粉，所有广州人一般都吃过牛腩粉做早餐。
【在 q****e 的大作中提到】
: 我系广东来的都唔知道肠粉同拉肠個区别，科普一下！
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q****e
发帖数: 511 | 23 广州人就是讲究！
我们粤北山区的就从没听过那么多种肠粉。
另外，为什么说人第系粉肠系闹人的话呢，有什么典故？
【在 p****t 的大作中提到】
: 拉肠的皮明显薄很多。皱褶也多。做的时候是肉和糊一起拉的。茶楼点心肠
: 粉有的是用粉皮包起来再蒸的，口感差很多。
: 肠粉有不同种类，有拉肠，有珍珠肠，有陈村肠。广东多街边小贩有卖不同肠粉的。珍
: 珠肠是另外一种很多广东人喜欢的肠粉，就是一般酒楼的那些排骨珍珠粉那种，最
: popular的就是牛腩粉，所有广州人一般都吃过牛腩粉做早餐。
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C****e
发帖数: 107 | 24 哇, 流口水啊!
布拉肠, 我的至爱啊, 每次回家必然要吃的.
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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C****e
发帖数: 107 | 25 你会自己做这个?! 太厉害了!
【在 i******t 的大作中提到】
: 想吃啊,现在只能自己做,,,
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C****e
发帖数: 107 | 26 同喜欢银记, 不过我很少吃猪腰肠, 下次试一下.
【在 m******e 的大作中提到】
: 至中意银记既的猪腰肠。
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t****0
发帖数: 4 | |
C******9
发帖数: 160 | 28 我家楼下就有华辉拉肠，以前真幸福~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
g**********o
发帖数: 508 | 29 请问自己怎么做？支几招吧
以前中学六年的早餐几乎都是拉肠，除了拉肠就是炒米粉，怀念ing
【在 i******t 的大作中提到】
: 想吃啊,现在只能自己做,,,
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n***i
发帖数: 11 | 30 念起又想食宵夜了。。。。
唉。。。
【在 p****t 的大作中提到】
: 口水流了。。。
: 拉肠
: 拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
: 中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
: 以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
: 拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
: 上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
: 与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
: 仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
: 现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
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c******n
发帖数: 19 | |
k******o
发帖数: 2 | 32 太残忍了，居然贴相～～ 口水ing，最近费城唔知有无乜肠粉或点心店好介绍？ |
