a*****a
发帖数: 19262 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
标 题: 过年啦，家乡菜一道，过年家家户户必吃的一道菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 21:45:23 2012, 美东)
俺是江苏盐城人，老家过年，必定家家户户都做肉圆子，跟南京的狮子头不一样：
原料：糯米，肉末，姜葱，盐，鸡蛋，淀粉
做法：
（1）糯米煮饭，凉后待用；
（2）肉末：我是自己用里脊肉直接刀攒的，就是自己剁的馅儿，告诉大家，自己剁的
馅儿绝对比买的好吃很多很多。我们那里的厨师都自己剁馅儿。
肉末+糯米饭（凉）+鸡蛋+其他材料，用手用力活均匀。
接着油锅，每弄一个园子，就洗一次手，弄的过程中左右手切换，用力砸到另一个手，
应该就是使得肉圆子比较劲道的意思。
俺也是小时候看着妈妈做，今天突然有点觉得没有过年的气氛，所以自己折腾的。尝了
一下，味道跟老妈做的真的很像哦。 |
l*********1
发帖数: 59 | 2 楼主这个看着不咋对啊。
看看我做的：）
【在 a*****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
: 标 题: 过年啦，家乡菜一道，过年家家户户必吃的一道菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 21:45:23 2012, 美东)
: 俺是江苏盐城人，老家过年，必定家家户户都做肉圆子，跟南京的狮子头不一样：
: 原料：糯米，肉末，姜葱，盐，鸡蛋，淀粉
: 做法：
: （1）糯米煮饭，凉后待用；
: （2）肉末：我是自己用里脊肉直接刀攒的，就是自己剁的馅儿，告诉大家，自己剁的
: 馅儿绝对比买的好吃很多很多。我们那里的厨师都自己剁馅儿。
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a*****a
发帖数: 19262 | 3 我从出生到20岁离开父母，一直看我妈妈这么做的哦
你的园子貌似加了糯米和肉以外的东西，我知道有点地方放油条，土豆之类的，但是我
们那个地方绝对没有哦。
哈哈，我只能说我是我们当地正宗版的哦，没有调研，还真不知道到底这个正宗在多大
的区域算是合格哦。
【在 l*********1 的大作中提到】
: 楼主这个看着不咋对啊。
: 看看我做的：）
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m******g
发帖数: 1103 | 4 呵呵，这个跟我家的一样
【在 l*********1 的大作中提到】
: 楼主这个看着不咋对啊。
: 看看我做的：）
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m******g
发帖数: 1103 | 5 原料应该和你的一样的。 我觉得是不是你做的糯米饭比较软。 我家做的时候糯米饭要
硬一点，不要太熟。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 我从出生到20岁离开父母，一直看我妈妈这么做的哦
: 你的园子貌似加了糯米和肉以外的东西，我知道有点地方放油条，土豆之类的，但是我
: 们那个地方绝对没有哦。
: 哈哈，我只能说我是我们当地正宗版的哦，没有调研，还真不知道到底这个正宗在多大
: 的区域算是合格哦。
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j******n
发帖数: 21641 | 6 下锅前用勺子盛点生粉汁，滚一下，炸出来外面有层薄皮，那个皮好企鹅
【在 m******g 的大作中提到】
: 原料应该和你的一样的。 我觉得是不是你做的糯米饭比较软。 我家做的时候糯米饭要
: 硬一点，不要太熟。
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w*****2
发帖数: 273 | |
K****N
发帖数: 10783 | |
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a*****a
发帖数: 19262 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
标 题: 过年啦，家乡菜一道，过年家家户户必吃的一道菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 21:45:23 2012, 美东)
俺是江苏盐城人，老家过年，必定家家户户都做肉圆子，跟南京的狮子头不一样：
原料：糯米，肉末，姜葱，盐，鸡蛋，淀粉
做法：
（1）糯米煮饭，凉后待用；
（2）肉末：我是自己用里脊肉直接刀攒的，就是自己剁的馅儿，告诉大家，自己剁的
馅儿绝对比买的好吃很多很多。我们那里的厨师都自己剁馅儿。
肉末+糯米饭（凉）+鸡蛋+其他材料，用手用力活均匀。
接着油锅，每弄一个园子，就洗一次手，弄的过程中左右手切换，用力砸到另一个手，
应该就是使得肉圆子比较劲道的意思。
俺也是小时候看着妈妈做，今天突然有点觉得没有过年的气氛，所以自己折腾的。尝了
一下，味道跟老妈做的真的很像哦。 |
l*********1
发帖数: 59 | 10 楼主这个看着不咋对啊。
看看我做的：）
【在 a*****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
: 标 题: 过年啦，家乡菜一道，过年家家户户必吃的一道菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 21:45:23 2012, 美东)
: 俺是江苏盐城人，老家过年，必定家家户户都做肉圆子，跟南京的狮子头不一样：
: 原料：糯米，肉末，姜葱，盐，鸡蛋，淀粉
: 做法：
: （1）糯米煮饭，凉后待用；
: （2）肉末：我是自己用里脊肉直接刀攒的，就是自己剁的馅儿，告诉大家，自己剁的
: 馅儿绝对比买的好吃很多很多。我们那里的厨师都自己剁馅儿。
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a*****a
发帖数: 19262 | 11 我从出生到20岁离开父母，一直看我妈妈这么做的哦
你的园子貌似加了糯米和肉以外的东西，我知道有点地方放油条，土豆之类的，但是我
们那个地方绝对没有哦。
哈哈，我只能说我是我们当地正宗版的哦，没有调研，还真不知道到底这个正宗在多大
的区域算是合格哦。
【在 l*********1 的大作中提到】
: 楼主这个看着不咋对啊。
: 看看我做的：）
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m******g
发帖数: 1103 | 12 呵呵，这个跟我家的一样
【在 l*********1 的大作中提到】
: 楼主这个看着不咋对啊。
: 看看我做的：）
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m******g
发帖数: 1103 | 13 原料应该和你的一样的。 我觉得是不是你做的糯米饭比较软。 我家做的时候糯米饭要
硬一点，不要太熟。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 我从出生到20岁离开父母，一直看我妈妈这么做的哦
: 你的园子貌似加了糯米和肉以外的东西，我知道有点地方放油条，土豆之类的，但是我
: 们那个地方绝对没有哦。
: 哈哈，我只能说我是我们当地正宗版的哦，没有调研，还真不知道到底这个正宗在多大
: 的区域算是合格哦。
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j******n
发帖数: 21641 | 14 下锅前用勺子盛点生粉汁，滚一下，炸出来外面有层薄皮，那个皮好企鹅
【在 m******g 的大作中提到】
: 原料应该和你的一样的。 我觉得是不是你做的糯米饭比较软。 我家做的时候糯米饭要
: 硬一点，不要太熟。
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w*****2
发帖数: 273 | |
K****N
发帖数: 10783 | |
w*******p
发帖数: 253 | 17 这个和我的家乡的很像。
【在 l*********1 的大作中提到】
: 楼主这个看着不咋对啊。
: 看看我做的：）
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w***m
发帖数: 10498 | 18 mm那个我见过，有的人家会用虾子之类的，是不是呀？
第二个有点像小时候，外婆做的蛳子头。
alvdena mm是盐城的，那和mahjong mm一个地方，你们是不是同学呀？ |
a*****a
发帖数: 19262 | 19 哈哈，感谢帮我找了一个老乡，对了，您是哪里人啊？
【在 w***m 的大作中提到】
: mm那个我见过，有的人家会用虾子之类的，是不是呀？
: 第二个有点像小时候，外婆做的蛳子头。
: alvdena mm是盐城的，那和mahjong mm一个地方，你们是不是同学呀？
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a*****a
发帖数: 19262 | 20 前几天我还做了藕圆子，就是藕和糯米加佐料做的，也是家乡菜，回头给大家上pp
【在 w***m 的大作中提到】
: mm那个我见过，有的人家会用虾子之类的，是不是呀？
: 第二个有点像小时候，外婆做的蛳子头。
: alvdena mm是盐城的，那和mahjong mm一个地方，你们是不是同学呀？
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w***m
发帖数: 10498 | 21 小时候在扬州，后来去苏州上初中。说不来，反正是江苏人不假。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 哈哈，感谢帮我找了一个老乡，对了，您是哪里人啊？
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m***o
发帖数: 17656 | 22 欢迎常来
【在 w*******p 的大作中提到】
: 这个和我的家乡的很像。
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m***o
发帖数: 17656 | 23 狮子头是不是比这个再大些？
【在 w***m 的大作中提到】
: mm那个我见过，有的人家会用虾子之类的，是不是呀？
: 第二个有点像小时候，外婆做的蛳子头。
: alvdena mm是盐城的，那和mahjong mm一个地方，你们是不是同学呀？
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w***m
发帖数: 10498 | 24 个儿大很多。想到都流口水。
【在 m***o 的大作中提到】
: 狮子头是不是比这个再大些？
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m***o
发帖数: 17656 | 25 是啊，做这道菜，挺有讲究。
个儿大很多。想到都流口水。
【在 w***m 的大作中提到】
: 个儿大很多。想到都流口水。
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m***o
发帖数: 17656 | 26 嗯，期待！
【在 a*****a 的大作中提到】
: 前几天我还做了藕圆子，就是藕和糯米加佐料做的，也是家乡菜，回头给大家上pp
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g*******a
发帖数: 31586 | |
w***m
发帖数: 10498 | 28 吃竹子吃多了当然不喜欢。
panda兄的竞选如何？
【在 g*******a 的大作中提到】
: 油炸吃多了不好的
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g*******a
发帖数: 31586 | 29
快出结果了 谢谢您
【在 w***m 的大作中提到】
: 吃竹子吃多了当然不喜欢。
: panda兄的竞选如何？
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