Re: 还有一个关于做菜的问题。 - Iowa版

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w**f
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嫩肉粉不完全是菱粉，具体是什么我也不清楚，
hyvee有卖的，苏打粉就是baking powder. 到处都有卖的。
菱粉，芡粉，生粉，淀粉都是一回事，
我做肉，这里是说炒猪肉，猪肉片或者猪肉丝
基本上不用粉。如果要猪肉嫩，好吃，秘诀就是买
好的猪肉， $1.xx一磅的就算个。最经济，又比较好吃
的是cub food的boneless pork rib. 怎么炒也不会炒老的。
炒猪肉丝，片的时候可以先放少许盐，酱油腌一下，
然后放少许菜油搅匀，炒的时候就不会粘了。
其实后来我们基本都不怎么吃猪肉了，最多吃吃排骨。

什

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