R*****d
发帖数: 1148 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
joycee (买买提头号女魔头) 于 (Fri Apr 1 16:44:06 2011, 美东) 提到:
马铃薯自古就有，支撑人类的生存数千载。马铃薯的原产地是南美洲，至今已成为
世界各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦，稻米和玉米，并广泛地种植于全球约125个国家。
大约公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯。印加人还
用马铃薯测量时间，用煮马铃薯需要的时间做为单位时间。南美洲安第斯山脉地区是“爱尔兰”白马铃薯的发源地。
西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脉的村庄里“发现”了马铃薯，并将马铃
薯带回欧洲，然而马铃薯在欧洲并没有很快得到认可。后来，在普鲁士，法国和英格兰领导者和思想家的帮助下，马铃薯才迅速在整个欧洲得到广泛应用。
马铃薯于1621年传入北美洲，当时百慕大群岛州长送给弗吉尼亚州长两个装有
马铃薯和其它蔬菜的大盒子。
直到美国外交家本杰明·富兰克林在法国发现了马铃薯，马铃薯才得以在美国
流行起来。本杰明·富兰克林在法国做美国大使期间，参加过一次宴会，席间鉴赏了马铃薯的二十种不同做法。富兰克林回到美国后，盛赞马铃薯是最好的蔬菜。从此美国人追随富兰克林引领的潮流，马铃薯也开始在殖民地和边远的西部地区得以种植。
1802年，托马斯·杰斐逊总统在白宫用炸薯条招待客人，自此炸薯条进入美国
。之后，炸薯条迅速成为全美国最普遍的马铃薯烹饪方式。
马铃薯片的发明却是个巧合。1853年，一个富有的商人在纽约的某个时尚度假
村吃晚饭，他抱怨炸马铃薯太厚，将炸马铃薯退给厨房。为了给这个傲慢的顾客一个难堪，大厨切了一些像纸一样薄的马铃薯，放在油锅中炸，并撒上盐。让所有人都大跌眼镜的是，这位客人喜欢大厨的“Saratoga脆片”，从此马铃薯片也开始流行起来。
☆─────────────────────────────────────☆
joycee (买买提头号女魔头) 于 (Fri Apr 1 16:53:27 2011, 美东) 提到:
由于对土豆没有了解，在民间曾流传着许多现今看来非常荒谬、可笑的说法。人们以《
圣经》中从未说起过土豆为理由，说它是一种靠不住的作物，在它的根系、块茎中藏匿
着凶神恶煞，吃了土豆，人们会遭报应得麻疯病、肺痨病或佝偻病……
土豆，在汉语中又名马铃薯、山药蛋、洋山芋。英语中的“potato”（土豆）一词
来自西班牙语的“batata ”、“patata”——西班牙人是按照土豆南美洲原产地印第
安人的叫法来称呼的。
来到了欧洲
15世纪末、16世纪初，哥伦布四次抵达美洲。这一地理大发现引来无数西班牙的探
险者、殖民者。他们在征伐杀戮、抢掠金银财宝之余，也有人发现南美洲有着许多类在
欧洲从未见过的植物物种，其中就包括后来成为世界上在小麦、水稻之后最大的粮食作
物——土豆。
1532年，在现今秘鲁征战的西班牙殖民者皮萨罗率队抵达土豆的原产地安第斯山脉
。在这之后，曾多次出现这样的情况：饿急的入侵者在当地人的茅舍找吃的，找到了土
豆——煮一煮，一吃既解决问题，味道还不错。这些人记住了土豆这种原先陌生的作物。
约从公元前4000年起，印第安人世世代代在安第斯山海拔3000至4000米的高原上栽
种、培育了约600个土豆品种：有红、玫瑰红、桔黄、黄等各种颜色，口味有甜的、苦
的，有劲道或绵软的……经受高原夜间霜冻的土豆能储存更长的时间。就是在今天，利
马市场上供应的土豆也是世界上品种最多、质量最为上乘的。按照当地习惯，那里种土
豆的农户每户都会种上15种以上的土豆品种。印第安人为全世界奉献了土豆原种，为人
类作出了巨大的贡献！
1552年，有个名叫戈马拉的学者写了一本《印第安通史》，其中有记述土豆的章节
。1553年，莱昂出了一本名为《秘鲁年谱》的书，记述了他在40年代穿越安第斯山脉在
基多这个地方，亲眼目睹土着人种植土豆和煮食的情况。这是西方最早记载土豆的文献。
在16世纪的60年代，西班牙人由秘鲁、玻利维亚运出土豆，从哥伦比亚用船运往西
班牙。西班牙王室将其种在塞维利亚近郊的花园里。1565年是土豆来到欧洲的重要年份
。是年，远征军向西班牙国王腓力二世呈献一箱包括土豆在内的来自南美洲的农产品。
藏在深闺人未识
土豆抵达欧洲后，除了在偏远的爱尔兰外，很长一段时间均处在“藏在深闺人未识
”的状况。这种现今有着如此重要食用、经济价值的农作物被当时欧洲的上层人物仅仅
当作来自新大陆的“奇花异草”而定位于“观赏植物”：不仅各地的植物园栽培，在皇
宫、贵族和富人的庭院也少不了它的踪影。许多贵妇人着迷于这种茄属植物开出的或白
或红或紫的小花，它在清晨会散发出幽幽的香草般的清香。法国路易十六的皇后玛丽·
安托瓦内特，有一段时间很喜欢在发际戴上几朵土豆花。这也说明在法国大革命前，土
豆在法国还是稀罕之物：皇后是不会佩带农妇也能轻易弄到的小花的。
由于决策者的失误、民间存在的疑惑和一些种植上的技术原因，欧洲推广种植土豆
的事情被延误了约一百年！在这方面做得最差的是法国，在土豆进入欧洲二百年后，在
法国大革命前，法国一般人尚不知它为何物。
由于对土豆没有了解，在民间曾流传着许多现今看来非常荒谬、可笑的说法。人们
以《圣经》中从未说起过土豆为理由，说它是一种靠不住的作物，在它的根系、块茎中
藏匿着凶神恶煞，吃了土豆，人们会遭报应得麻疯病、肺痨病或佝偻病……
对许多欧洲民众来说，进入欧洲一百年的土豆仍然是“藏在深闺人未识”
登上世界大舞台
欧洲的一些统治者终于认识到土豆对经济、对国家的重要意义，推行了积极种植土
豆的政策。更重要的一点是，由于灾荒、战乱，人们急需一种容易到手并能填饱肚皮的
食物，它就在眼前——土豆。
由于战争的需要（西里西亚战争，普奥七年战争），普鲁士国王弗里德里希二世亲
自动手，自1746年起推动在普鲁士的领地上种植土豆，并鼓励、下令农民种植。1770―
1772年由于谷物欠收，土豆种植得到大规模的推广，到18世纪末已推广到德国各地。
法国也由于1793年和1817年的大饥荒而终于开始了大规模种植土豆。
来自南美洲安第斯山的土豆以欧洲为中转站，以后又来到了“旧大陆”的另两个大
洲——亚细亚与阿非利加。在推广土豆种植的事情中，有一件值得在此一提：1719年，
在牧师詹姆斯·麦格雷戈的带领下，16户爱尔兰农民准备移民到北美新汉普郡的伦敦德
里。在他们的行李中，最珍贵的是土豆种薯。在欧洲，最早规模种植土豆的爱尔兰农民
已尝到了甜头。他们希望在北美新开垦的土地上种下的土豆会给他们带来好运。他们信
任土豆，这就是他们又把土豆带回美洲的原因 ——种植土豆的接力棒就这样一棒又一
棒地传递着。
☆─────────────────────────────────────☆
OverCloud (天马行空) 于 (Sun Apr 3 16:12:45 2011, 美东) 提到:
土豆只适合夏季凉爽，阳光充沛的地方生长。 如果在炎热地带生长就会退化，产量一
代比一代少。 所以炎热地带种植土豆不适合留种，需要年年从凉爽地带引进种薯。
☆─────────────────────────────────────☆
caesar1 (Jeux d'eau) 于 (Mon Apr 4 19:59:15 2011, 美东) 提到:
那十万个为什么要更新了，马铃薯性状退化的直接原因是由于真菌和细菌感染造成的，
而低温不利于这些真菌细菌的繁殖。 |
|
