好想吃家里做的冷汤啊！！ - Hebei版 - 未名存档

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话题: 冷汤话题: 凉面话题: 然后话题: 一种话题: 好想

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w******a 发帖数: 666	1 我说冷汤这个词，不知道会有多少人明白，我说的是一种什么食品，我想我还是有必要解释一下，冷汤其实就是你们说的凉面！但是我认为冷汤还是最有韵味的一种形容吃过很多地方的凉面，我一直认为那是对凉面的一种侮辱，也是对做食品的一种不认真和敷衍的表现很多地方类似的凉面，比如什么打卤面，什么炸酱面的，简直吃起来就是形同爵蜡版的难吃，我说说我家的凉面也就是冷汤的标准做法原始的做法是用一种一米多长，成年人胳膊粗细的大擀面杖，在一块打案板上人工擀出来在切出来的然后下锅煮熟，挑在盆里过凉水，直至冰冷，这个时候吃冷汤的佐料就要上场了！首先是用芝麻或者花生仁用锅炒熟后，做成粉状，我们统称芝麻盐然后炸花椒油，几粒花椒放热油中炸糊，倒进一个装着盐巴和水的碗里，一声脆响后，花椒油成功然后是打卤，西红柿几个鸡蛋几个，西红柿熬着汤放进超好的鸡蛋，放盐，完成然后是菜码，用黄瓜丝，或者用热水过熟的豆角切碎然后是捣蒜泥，然后是拌麻将，到这里才算可以吃了！这就是我家的凉面，也就是冷汤了！所以其他的还有法吃吗？
d********u 发帖数: 783	2 楼主哪里人，怎么和我家的一样做法！！！！！！！！！！
h**z 发帖数: 2013	3 山东人？我家叫过水面【在 d********u 的大作中提到】 : 楼主哪里人，怎么和我家的一样做法！！！！！！！！！！
s*********u 发帖数: 578	4 肯定河北的，

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