海南名粽：定安粽子 - HAINAN版

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p***y
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海南名粽：定安粽子
http://www.hq.xinhuanet.com（ 2008-05-14 10:14 ）
来源：海南旅游网/海南日报

定安粽子（资料图片）
各种年节中，五月初五端阳节，最让我感到一种废墟般的悲壮之美。但这个年节中
那些可爱的粽子，却充满一种历史情趣和人间风味，保存着千年岁月的沉香。定安粽子
也在这历史云烟之中，与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名，在悬孤海外如一叶扁舟的
海南岛，一直风行几百年，逐渐演变成海南三大名粽之一。
海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。外观上与内地的粽
子有所区别，一般的海南粽子呈方锥形，米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚
、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱
油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的粽子
软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。
定安粽子的制作方法较为繁杂，道道工序俨然，丝毫马虎不得。事先将每片棕叶泡
过两日煮透晾干，逐叶擦净，此时满屋已是棕叶清香。再将铁桶洗净，浸泡糯米半日至
柔

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