y**********4
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g*******a
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a****g
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p***y
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海南粉—海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
海南粉 两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
海南粉 制作要领：
将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉 |
p***y
发帖数: 18037 | 5 http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071017592527.html
海南粉
一般来说,海南粉还应该包括灵山粗粉（即抱罗粉）,陵水酸粉,澄迈粉, 加积牛腩粉 等
等.
地道的海南美食不多,但是海南粉绝对是拿得出手的.来海南旅游别忘品尝一下,即地道
又实惠.
其食法有点类似北方人的“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花
生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细，所拌的
料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤
，更是鲜香无比。
店面在海口中山路和长堤路交叉路口，下午5点才会有这个档口。 |
g*******a
发帖数: 31586 | 6
您吃过么，我有试过一连半年吃这个当宵夜
【在 p***y 的大作中提到】
: http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071017592527.html
: 海南粉
: 一般来说,海南粉还应该包括灵山粗粉（即抱罗粉）,陵水酸粉,澄迈粉, 加积牛腩粉 等
: 等.
: 地道的海南美食不多,但是海南粉绝对是拿得出手的.来海南旅游别忘品尝一下,即地道
: 又实惠.
: 其食法有点类似北方人的“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花
: 生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细，所拌的
: 料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤
: ，更是鲜香无比。
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p***y
发帖数: 18037 | 7 等你做给我吃。呵呵···
【在 g*******a 的大作中提到】
:
: 您吃过么，我有试过一连半年吃这个当宵夜
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g*******a
发帖数: 31586 | 8
我不会做，您做吧
【在 p***y 的大作中提到】
: 等你做给我吃。呵呵···
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p***y
发帖数: 18037 | 9 我做了没用，无从知道是否有够真实。
【在 g*******a 的大作中提到】
:
: 我不会做，您做吧
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g*******a
发帖数: 31586 | 10 我在网上找了个帖子，这几天试一下
我吃过最好吃的是在小学时一个路边摊。没有吃过比这个更好的。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 11 上面的帖子也有方子。
【在 g*******a 的大作中提到】
: 我在网上找了个帖子，这几天试一下
: 我吃过最好吃的是在小学时一个路边摊。没有吃过比这个更好的。
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g*******a
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p***y
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wh
发帖数: 141625 | 14 看来你是大厨师啊。
这东西是不是有点像凉粉？或者桂林米粉？
【在 p***y 的大作中提到】
: 我做了没用，无从知道是否有够真实。
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p***y
发帖数: 18037 | 15 没有阿，我烧饭都是乱烧一通的。
这东西的味道可能问走走熊比较清楚。
【在 wh 的大作中提到】
: 看来你是大厨师啊。
: 这东西是不是有点像凉粉？或者桂林米粉？
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g*******a
发帖数: 31586 | 16
桂林米粉也不错，不过最好吃的绝对是海南粉。主要是海南粉没有商家有做大的想法。
都是路边摊都是小吃店，形不成品牌。
【在 wh 的大作中提到】
: 看来你是大厨师啊。
: 这东西是不是有点像凉粉？或者桂林米粉？
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