d***y
发帖数: 8107 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: amyliu1211 (amyliu1211), 信区: Food
标 题: 处女作-----端午节粽子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 28 21:20:03 2014, 美东)
平生第1次包粽子，怕不成功所以提前做一次试手。
原料：糯米，绿豆，咸蛋黄，蚝油香菇，阿一鲍鱼，日本宗谷瑶柱，带皮猪后腿肉，特
大海米，本地蜜枣，陈村枧水。
备料：糯米，绿豆，海米，瑶柱，全部泡水8小时。 因为我做的是广西枧水粽，所以2
磅糯米陪2小勺枧水。
香菇泡发后，放蚝油炒香，过夜待用。
没选五花肉是家里没人吃肥肉，猪后腿肉放葱，姜，料酒，酱油，胡椒，糖腌制，过夜
待用。
包粽子：包之前糯米里加少量酱油和猪油或者花生油，粽子叶子泡冷水3小时。
1.取叶子2张，光面朝上，小叶叠放在大叶上。
2.把两张叶做成漏斗状，放一勺糯米，用筷子捅下，这样保证糯米停留在最顶尖的部位。
3.放咸蛋黄，香菇，鲍鱼，瑶柱，猪肉，海米，然后2小勺绿豆，和最后2小勺糯米。
4.用勺子沿中轴线向前顶一下，这样里面的内容就成为正确的形状了。
5.把上面多出来的叶子盖下去，另一端的叶子折叠过来再翻转。
6，绳子的一端需要固定住便于最后拉紧绳子。
放在淡酱油水里面小火煮8-10个小时。
甜口的粽子里面只放糯米和蜜枣。 |
s**********u
发帖数: 11996 | 2 真贤慧！我也做了一些粽子，不过馅料有点不一样，我就放绿豆和腌制过的五花肉，经
典的广西肉粽子。 |
d***y
发帖数: 8107 | 3 我看lz写的是做广西粽子，就转了。她用料太高级，放绿豆，板栗，五花肉，我看就挺
好，呵呵 |
w*****9
发帖数: 2193 | 4 端午了吗？我过日子糊里糊涂。
【在 s**********u 的大作中提到】
: 真贤慧！我也做了一些粽子，不过馅料有点不一样，我就放绿豆和腌制过的五花肉，经
: 典的广西肉粽子。
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