x******i
发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削皮切片，正反面抹枫糖浆，腌制一下，让糖浆的味道沁进去。桂花用温水
稍微泡泡，别泡太久，以免桂花的香味都泡水里了，这样泡的好处是让桂花干舒展开来
，免得吃起来咂嘴。最后将桂花洒上去。桂林的桂花配加拿大的枫糖配南加的葛薯，真
是绝配呵。
梅菜豆干
梅菜其实是广东菜，但是因为小时候小姨最喜欢做这道菜所以归为我们家乡菜好了，广
西也爱吃梅菜的。
材料：梅菜干，炸豆干
做法：梅菜洗净泡好，和豆干一起红烧，酱料就是酱油蘑菇精，耗油和盐，这个菜很简
单也很下饭得说。
杂菜味增汤：都是冰箱里的几乎遗忘的菜，凑合成一起。
材料：芋头，丝瓜，番茄，枸杞，香菇丁，白味增酱
做法：热水煮芋头丁，同时放香菇丁，等差不多时就放番茄和丝瓜丁，最后是枸杞。关
火后加味增酱。吃的时候我还趁热把豆干和豆芽菜都一起搅和进去了。
小提示：煮素菜汤多放一点点油没关系的，因为如果油不是很多，汤就容易有清汤寡水
的感觉。另外，有时间的话，芋头应该油煎一下，这样煮的时候就不会散和烂了。
佛手瓜黄金炒饭：
材料：佛手瓜丁，玉米青豆，胡萝卜丁，一点点咖喱粉。
做法：先把菜炒好了，再炒饭，最后合在一起炒，再调料。 |
s******0
发帖数: 13782 | 2 葛薯是生吃的？第一次知道
口水炸豆干，自己炸的？
【在 x******i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
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: 标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
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: 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
: 葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
: 葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
: 其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
: 时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
: 薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
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I*******t
发帖数: 7652 | 3 zan
【在 x******i 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
: 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
: 葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
: 葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
: 其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
: 时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
: 薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
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o******t
发帖数: 4384 | |
b********n
发帖数: 16354 | |
o******t
发帖数: 4384 | 6 据说跟葫芦一类的味道差不多 长形葫芦的那种
【在 b********n 的大作中提到】
: lol，佛手是不是特别香啊～～吃起来怎么样～～
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s******0
发帖数: 13782 | 7 小声问问，我们说的是同一种吗？
【在 o******t 的大作中提到】
: 据说跟葫芦一类的味道差不多 长形葫芦的那种
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s******0
发帖数: 13782 | 8 进单反了？
【在 x******i 的大作中提到】
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: 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
: 葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
: 葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
: 其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
: 时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
: 薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
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x******i
发帖数: 14369 | 9 不是是尼康的微单 降价到300就买了，和傻瓜相机一样用的，但效果很不错呵。关键是
轻巧
【在 s******0 的大作中提到】
: 进单反了？
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b********n
发帖数: 16354 | 10 lol，看起来不是～～偶说的那种好像是可以放在果篮里装饰用的～～好看好香气～～
【在 s******0 的大作中提到】
: 小声问问，我们说的是同一种吗？
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o******1
发帖数: 12177 | 11 赞，葛手是不是就是地瓜？
【在 x******i 的大作中提到】
: 不是是尼康的微单 降价到300就买了，和傻瓜相机一样用的，但效果很不错呵。关键是
: 轻巧
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f*****g
发帖数: 9098 | 12 no good
tai qing dan
【在 x******i 的大作中提到】
: 不是是尼康的微单 降价到300就买了，和傻瓜相机一样用的，但效果很不错呵。关键是
: 轻巧
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s******0
发帖数: 13782 | 13 清淡点对皮肤好
【在 f*****g 的大作中提到】
: no good
: tai qing dan
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s******0
发帖数: 13782 | 14 应该是沙葛
地瓜不是红薯吗？
话说葛这个字挺有意思的
理论上是不是 任何植物的木质根茎都可以叫做葛的？
【在 o******1 的大作中提到】
: 赞，葛手是不是就是地瓜？
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s******0
发帖数: 13782 | 15 释迦摩尼果？
【在 b********n 的大作中提到】
: lol，看起来不是～～偶说的那种好像是可以放在果篮里装饰用的～～好看好香气～～
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n****r
发帖数: 5801 | 16 很多地方叫法不一样。我们那边叫这个＂白地瓜＂，叫红薯＂地瓜＂。
葛是豆科的
【在 s******0 的大作中提到】
: 应该是沙葛
: 地瓜不是红薯吗？
: 话说葛这个字挺有意思的
: 理论上是不是 任何植物的木质根茎都可以叫做葛的？
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n****r
发帖数: 5801 | 17 I guess what biliantian mentioned is this:
【在 s******0 的大作中提到】
: 释迦摩尼果？
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s******0
发帖数: 13782 | 18 wow! it does look like a hand or fingers
【在 n****r 的大作中提到】
: I guess what biliantian mentioned is this:
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n****r
发帖数: 5801 | 19 这么喜欢葛薯，可以自己种一点呀～ 应该不是很难种。:)
【在 x******i 的大作中提到】
: 不是是尼康的微单 降价到300就买了，和傻瓜相机一样用的，但效果很不错呵。关键是
: 轻巧
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n****r
发帖数: 5801 | 20 yes. have you tried 释迦摩尼果？ I always heard that it's delicious but I
bought once long time ago, I didn't know when it's ready that it tasted
terrible...
【在 s******0 的大作中提到】
: wow! it does look like a hand or fingers
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o******1
发帖数: 12177 | 21 葛这个字，我记得最早出现在楚辞里的时候，是指叶子
【在 s******0 的大作中提到】
: 应该是沙葛
: 地瓜不是红薯吗？
: 话说葛这个字挺有意思的
: 理论上是不是 任何植物的木质根茎都可以叫做葛的？
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b********n
发帖数: 16354 | 22 lol，这个看起来好漂亮～～颜色也很温暖～～
【在 n****r 的大作中提到】
: I guess what biliantian mentioned is this:
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I*******t
发帖数: 7652 | 23 厉害，馋
【在 x******i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
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: 标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
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: 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
: 葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
: 葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
: 其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
: 时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
: 薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
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