鹰嘴豆泥 - Food版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 鹰嘴豆泥

相关主题
● 换个活法，换个吃法--------我的晚餐（1） (转载)	● 图解美式经典做法 BBQ Pork Rib
● 在一次印度人搞的Party里吃过用咖喱煮的chick peas，鹰嘴豆	● 奔一个南瓜奶油浓汤
● 大家一起来做豆皮吧	● 来自Minibrezel的香甜苹果塔
● pizza新手（Chicken pineapple & Pepperoni )	● Jwvivi--新奥尔良烤鸡腿
● 请问 1cup面粉大概相当于多少克？	● 清爽一夏之八：厚蛋烧，红烧冬瓜，鹰嘴豆炒肉，酱焖火腿，花菜
● 今天晚上拿下outback黑面包！！！	● 清爽一夏之九－胡萝卜炒鹰嘴豆，脆包菜炒肉，葱油饼，豉椒木耳
● 求推荐芝麻酱	● 再来个老少通吃的菜谱——烤排骨 (转载)
● 简易汤种面包 minimal effort tangzhong loaf	● 20多种原料的粥是不是其实没有营养了？

相关话题的讨论汇总
话题: 鹰嘴豆话题: 豆泥话题: 豆子话题: 搅拌机话题: 一遍

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

一冲动，一不小心，买了一包鹰嘴豆子回来。天真地想做鹰嘴豆泥，无邪地以为会很容
易。按说的确是不难，几样必需的东西按照一定的比量放在一起，用食品搅拌机打成理
想的糊状就行了。
但是，鹰嘴豆，犹如其名，如鹰嘴般“坚硬”。
做豆泥之前，我将豆子在清水中泡了一夜，第二天，倒进电高压锅里，调到煮豆子的那
一档，压煮了30分钟。以为就可以了，然而，尝了一个，豆子是硬的，一点儿没煮软；
又煮了一遍，还是硬；再煮一遍，还是硬。无奈，换到慢煮档，又慢煮了4个小时！再
尝，已经好很多了，但口感仍然不如超市里卖的罐装鹰嘴豆那般棉软。真是有点儿崩溃
！不想再煮了，硬着头皮开始做豆泥。
用料：
1 cup 煮好的鹰嘴豆
2 tablespoon 橄榄油
4 tablespoon 地中海芝麻酱（Tahini）
1 瓣蒜
1个中等大小柠檬的汁
适量凉开水
少许盐
应该再外加一些孜然粉，但家里有人很不喜欢孜然的味道（嗯，是真的）
先将蒜瓣、芝麻酱和橄榄油用搅拌机搅打均匀，然后加入鹰嘴豆、柠檬汁、盐，继续搅
打。如果觉得过于干稠，可以视情况适量加些凉白开水，直到打出满意的豆糊为止。
除了煮豆子的辛苦，另一个有点让人抓狂的麻烦是，搅打好的豆泥比较粘稠，”结实”
地粘在各处，虽然大部分的豆泥可以用勺子盛出来，但粘在四壁的豆泥却怎么也刮不清
爽，搅拌杯洗了一遍又一遍！还有，不管搅拌机如何努力轰鸣狂吼着转动，打出的豆泥
终究不如店里卖的成品那样细腻嫩滑。
终于做好了！撒一些红甜椒粉（Paprika）在上面，吃在嘴里，微酸微辣，蛮香的。那
一刻，觉得这一番的辛苦和麻烦还是值得的。
还会再做吗，也许！不过应该不会从煮豆子开始了。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 请问红油的熬制可以用铁锅吗？	● 请问 1cup面粉大概相当于多少克？
● 西班牙海鲜饭	● 今天晚上拿下outback黑面包！！！
● 有用过paprika的吗？	● 求推荐芝麻酱
● 20分钟快餐牛排~~~	● 简易汤种面包 minimal effort tangzhong loaf
● 换个活法，换个吃法--------我的晚餐（1） (转载)	● 图解美式经典做法 BBQ Pork Rib
● 在一次印度人搞的Party里吃过用咖喱煮的chick peas，鹰嘴豆	● 奔一个南瓜奶油浓汤
● 大家一起来做豆皮吧	● 来自Minibrezel的香甜苹果塔
● pizza新手（Chicken pineapple & Pepperoni )	● Jwvivi--新奥尔良烤鸡腿

相关话题的讨论汇总
话题: 鹰嘴豆话题: 豆泥话题: 豆子话题: 搅拌机话题: 一遍

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天