川妹子家的一碗《水煮肉片》麻辣香烫，肉片滑嫩，米饭得多煮点 - Food版

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Food版 - 川妹子家的一碗《水煮肉片》麻辣香烫，肉片滑嫩，米饭得多煮点

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j***a
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这是我这位四川妹子家的一碗水煮肉片，麻辣香烫，肉片非常滑嫩，是一道巨开胃下饭
的四川人家的家常菜。这道菜很经济实惠，营养搭配到位。我强烈推荐给喜欢吃辣的朋
友们。我的做法正宗，热油泼刀口辣椒花椒，瞬间激发其香味，真是视觉和味觉的享受
。汤汁留到第二顿，还可以煮些蔬菜，也好吃。
材料：
1 猪肉 200克，打底菜（大白菜或者黄豆芽等，可以随意，冰箱有的，基本都能用）
2 腌肉料：料酒 1茶匙，生抽1.5茶匙，花椒油1茶匙，鸡蛋清一个，淀粉半汤匙，菜油
1茶匙
3.刀口辣椒：干辣椒10粒，花椒2克
4.汤料：生姜片，蒜片，郫县豆瓣1汤匙，水2杯，鸡精1/3 茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，
香油1/2茶匙，葱花适量
5.菜油：泼刀口辣椒的约70毫升，其它的适量
做法：
肉切成薄片，用腌肉的料腌起来，刀口辣椒和花椒用一点油炒香，扎碎
打底菜炒熟放碗底。锅中放油约2汤匙，下姜片蒜片豆瓣酱爆香，倒入水2杯，煮开
下肉片滑散。起锅前加入调味料。装入碗中以后，撒上刀口辣椒和葱花，泼上热油

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