水煮肉片热油淋在刀口辣椒的那一刻整个世界都变得阳光灿烂 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 水煮肉片热油淋在刀口辣椒的那一刻整个世界都变得阳光灿烂

相关主题
● 炸辣椒油的几个小窍门，学会了，炸出的辣椒油色、香味俱全！	● 美国哪儿有卖牛油的，做四川火锅用？
● [饼版首帖献丑]青椒麻油鸡_向slalom致意	● 辣死了
● 天热也要炖个汤	● ###此帖已应当事人要求删除###
● 最近的菜	● 简单健康的晚餐五：桐蒿肉丸汤　+ 素炒三样
● 王小心家的晚餐之：干煸牛肉丝和熏干小炒	● 清炒卷毛菜
● [参赛]莲藕鸡汤，清炒豌豆苗，金黄炒饭外加另类茶托一个	● 【打酱油】小觅版的炒肥肠
● 来自minibrezel的金色麦穗——豉香花枝卷	● 初夏动感小吃-【鳄梨芒果西红柿蘸酱】
● 家常手工~~臊子面～～	● 【快速晚餐】醋溜三丝三鲜芦笋虾球伪蟹黄

相关话题的讨论汇总
话题: 辣椒话题: 刀口话题: 热油话题: 清油话题: 蔬菜

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

【主料】
猪里脊精肉：1.5磅（请去掉白筋膜）
【辅料蔬菜】
标配：油麦菜、中芹和中蒜苗（因地制宜，大家也可以任选喜欢的蔬菜或蘑菇垫底，但
请不要放太多种类，以免喧宾夺主）。
【刀口辣椒】
清油（首选菜籽油，其次花生油或普通食用油）、汉源花椒（或者山西产大红袍），晒
干的“二荆条”辣椒（样子比普通海椒细长很多，味道也比较辣、比较香，但是不太容
易买到，大家可以用普通干海椒连同干红灯笼椒混合替代）。
【料头】
青葱、鲜姜和鲜蒜。
【调料】
1.郫县豆瓣酱、姜、蒜米和糖。（蔬菜断生和汤底使用，按照传统恐怕豆瓣酱无替代品
，这个菜需要它的酱香）
2.盐、糖、料酒、酱油或生抽、蛋白、湿淀粉和清油。（浆肉用，请保证滑肉的时间要
足够）
3.备选：香菜、白芝麻、辣椒粉、花椒面和花椒油，请根据个人口味可以选择在最后淋
热油之前，撒在刀口辣椒的上面增香增色。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 【特辑-为《朱莉与朱莉娅》】Bruchetta 煎意大利面包	● 王小心家的晚餐之：干煸牛肉丝和熏干小炒
● 欢庆期末-【橙香海鲜串串烧】	● [参赛]莲藕鸡汤，清炒豌豆苗，金黄炒饭外加另类茶托一个
● 农家小炒肉，梅菜扣肉，凉拌木耳，一虾两吃，一橙两用，蚝油白	● 来自minibrezel的金色麦穗——豉香花枝卷
● 星期天了，吃顿青椒肉丝嘛。	● 家常手工~~臊子面～～
● 炸辣椒油的几个小窍门，学会了，炸出的辣椒油色、香味俱全！	● 美国哪儿有卖牛油的，做四川火锅用？
● [饼版首帖献丑]青椒麻油鸡_向slalom致意	● 辣死了
● 天热也要炖个汤	● ###此帖已应当事人要求删除###
● 最近的菜	● 简单健康的晚餐五：桐蒿肉丸汤　+ 素炒三样

相关话题的讨论汇总
话题: 辣椒话题: 刀口话题: 热油话题: 清油话题: 蔬菜

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天