小烤箱烤T骨猪排 - Food版

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Food版 - 小烤箱烤T骨猪排

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j***a
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买了个小烤箱，总是想方设法用，搞了两块T骨猪排，腌了一天，第二天就烤，还真的
挺方便的，烤盘也容易洗，领导除特别喜欢Grill 外，就算这玩艺儿了。
主料：T骨猪排4块。
调料：生抽2大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫
瑰露1大勺、清水1大勺。
烹调过程：
一、置一大碗，放生抽1大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/
3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺，搅拌均匀；
二、放入洗净后吸干水的猪排，不断用手抓腌，边抓腌边用小刀扎孔，再用手抓几下，
再扎几下，又抓腌，抓腌到调料汁完全被肉吸收；
三、用利刀或剪刀在边缘剪几个口，周边大概1~1.5英寸剪一个口，猪排受热时中间就
不会拱起来或凹下去，再拿回大碗抓腌片刻；
四、放入贮藏盒入冰箱隔一夜；
五、烹调时尽量先室温，把肉肉放入小烤箱，设置340°F，20~25分钟，肉厚的时间再
长一些；
六、把架子拉出来，翻面儿，用探肉针探入最厚肉部分，如果差不多够温度了，设置5
分钟左右，如果内里还是有血水，设置长一点时间，为了保险起见，可以把肉肉割开一
个口子来观察，一定要把肉烤熟，如果想在肉肉的表面有点焦感，可以用Broil 功能高
档High，2~3分钟，要开箱灯观察，用上火高档烤很容易把食物烤糊的哦。

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