韩式蜜汁香辣鸡翅，里多汁软嫩，外甜辣香脆 - Food版

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j***a
发帖数: 1

这里韩式指的不是做法，而是调料。
韩国辣酱非常实用，尤其是在没有时间做饭的时候。有了它，一份香喷喷的石锅饭一会
儿就得。
今天这款鸡翅是出门郊游或爬梯上我经常贡献的一个菜。做法简单又可以凉着吃，不需
要餐具（餐巾纸最好在附近随手可拿）。
有几个小帖士：
因为量大，我做了烤箱版（这个重量铁锅不好做出蜜汁）。量小的话建议铁锅里煎，做
法如下：先把鸡翅两面煎制金黄，拿出后锅里重新放油，葱姜蒜辣酱（稍加点水稀释）
炒香，放入鸡翅，加盐，加料酒或小半碗水盖上锅盖焖五分钟，然后放入柠檬片，如果
没有蜂蜜这时加糖，开盖大火收汁，汁快收干后关火，如果有蜂蜜这时加，用余热将蜜
汁（或糖浆）裹住鸡翅。出锅装盘。
没有韩国辣酱也可以用黄酱和甜面酱混合加辣椒代替。不放酱油，酱香是酱油代替不了
的。
最后这环蜂蜜非常重要，不要省略。铁锅煎也可用糖代替，最后收完汁是糖浆。烤箱版
最好不用糖代替蜂蜜。
高温烤制肯定更容易焦脆，但鸡翅内部水分流失快，口感反而不好。

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