自制“盐焗鸡”，不加一滴水营养又美味 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 自制“盐焗鸡”，不加一滴水营养又美味

相关主题
● 奔俺最近做的几个菜	● 口味虾
● 鸡翅	● 求鸭脖子的做法~~~~
● 韭菜盒子 - 20个的量	● 极品，香煎刁子鱼
● 在美国吃到淮山啦-【淮山云耳溜鸡片】	● 说一下简单好吃的盐焗鸡
● 懒人快速食谱之皮蛋豆腐、蚂蚁上树、清炒包菜+“帽子”	● 分享并诚征电高压锅超简单食谱
● 新疆大盘鸡！分享给大家（转载）	● how to cook beef oxtail soup?
● 乌贼烧肉	● 【怀旧美食】几个上海点心 (转载)
● 问个烧牛肉的问题	● 今日晚餐--锅盔+排骨乱炖

相关话题的讨论汇总
话题: 盐焗鸡话题: 炒盐话题: 一滴水话题: 翻炒话题: 粉和沙

进入Food版参与讨论

(共1页)

c***t
发帖数: 1

盐焗鸡从古至今都深受大家的喜爱。盐焗鸡的特点就是鲜嫩多汁，咸香适口。请教了广
东的朋友，做法也没有想象中难，所以自己在家做了一次，味道比外面卖的还好吃！
现在市面上卖的盐焗鸡都不太正宗，除非是吃到真正的客家人做的盐焗鸡，那就另当别
论了。市面上卖的盐焗鸡咸味都很重，一点都新鲜，所以还不如自己家里做，做法也很
简单，下面就把方法告诉你们。
盐焗鸡虽然做起来简单，但是在食材、烹饪方面还是有一定的讲究的。最好选择三黄鸡
为原材料，之后是炒盐，也是最见功夫的一个步骤，需要将盐不停的翻炒，然后准备盐
焗鸡粉和沙姜粉。
先把鸡处理干净后，用厨房纸吸干鸡表面的水分，用牙签在鸡的身上扎几个小孔，以便
入味。然后给它抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉，要全方位的涂抹均匀，腌制一个小时以
上。
之前说到炒盐，这一步是很重要的，需要用粗盐来炒，同时在加入八角和花椒，翻炒时
要用中火，然后不停翻炒，炒到粗盐表面干爽，微微发黄。然后把腌制好的鸡用油纸包
裹起来，在炒盐的锅中，挖个坑，把鸡放入里面埋起来，盖上锅盖，保持小火，焗焖30
分钟。
关火后不要马上拿出，继续用余温焖十来分钟，时间到后就可以取出食用了，吃的时候
也不用再蘸其他酱料，直接吃就很鲜嫩入味了。整个制作过程中，不需要加一滴水，按
照以上的方法做，简单易学。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 菠萝中间那个硬硬的芯不要丢，有个方法可以很好吃！哈哈~新发现！	● 懒人快速食谱之皮蛋豆腐、蚂蚁上树、清炒包菜+“帽子”
● [懒人甜品]超简单甜品牛奶炖银耳	● 新疆大盘鸡！分享给大家（转载）
● 香辣适口的家常凉菜【凉拌牛肉】——【小觅的美食日记】	● 乌贼烧肉
● ~各位大佬~ 求个适合替代晚饭的流体饭	● 问个烧牛肉的问题
● 奔俺最近做的几个菜	● 口味虾
● 鸡翅	● 求鸭脖子的做法~~~~
● 韭菜盒子 - 20个的量	● 极品，香煎刁子鱼
● 在美国吃到淮山啦-【淮山云耳溜鸡片】	● 说一下简单好吃的盐焗鸡

相关话题的讨论汇总
话题: 盐焗鸡话题: 炒盐话题: 一滴水话题: 翻炒话题: 粉和沙

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天