Food版 - 耗时3天整理出来的5款素丸子，道道比肉香 |
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发帖数: 1 | 1 【西蓝花虾泥丸子】
食材：基围虾8只 西蓝花一颗 淀粉20克
做法：
西蓝花掰开后放入淡盐水中浸泡10分钟后，清洗干净，放入开水中汆烫后捞出，沥干水。
虾洗干净，去头、去壳、去虾线，再次冲洗干净，如果觉得虾的腥味比较重，将虾肉加点姜丝腌制片刻。
处理好的虾和西蓝花放入料理机里，加入淀粉，
舀起一勺虾泥放入左手心，从虎口挤出一个个虾球，如果觉得比较粘，手上沾点水即可，起锅烧水，用勺子将挤好的虾球舀起来，放入锅中，全程小火微微沸腾，一个个碧绿的虾球浮出水间即可捞出来。
【清蒸藕丸子】
食材：糯米100克 糯米粉80克 莲藕200克 胡萝卜半根 盐适量 油适量 葱花适量
做法：
糯米清洗干净，浸泡四个小时以上。莲藕去皮洗干净，擦成丝后用刀子再稍微剁几刀，将莲藕丝稍微剁短一点，撒入适量盐腌制十分钟。稍微用力将莲藕胡萝卜丝里的水挤出来。将洗好的糯米加入莲藕丝中。用手抓揉均匀。将莲藕面团分次小剂子，再将一个个小剂子放在手心抓紧，稍微搓圆。放在刷了油的盘子里，上锅蒸20分钟，直到糯米完全熟透即可出锅了，直接吃就很美味了，蘸酱也很好吃哦，软糯开胃，既可以当主食，又可以当早餐，简单好吃，冬天吃最是养生。
【小米红薯丸子】
用料 主料 小米一碗 红薯500克 木薯淀粉适量
辅料 白糖20克 水 适量
做法：
小米洗干净，充分浸泡，红薯蒸熟后加入少许水，放入料理机中打成糊，将红薯糊倒入大盆中，按照1：2的比例加入木薯淀粉，揉成均匀的面团，盖上盖子，醒十分钟左右。
蒸好的小米倒入盆中，用勺子将小米粒捣散松，颗粒分明。面团揉成长条，切成剂子，搓成球。
红薯球放在小米粒中打个滚，每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉，让小米粒裹紧，蒸的时候才不易散开。放入蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅。
【香辣黑豆水晶球】
用料 主料 黑豆一杯 红枣十个 木薯淀粉适量 糯米粉适量
辅料 小红尖椒两个 姜末适量 葱花适量 油适量 盐适量 生抽适量
做法：
黑豆和红枣放入豆浆机中打成粗粮豆浆，过滤后留渣备用。将过滤出来的黑豆红枣渣倒入大盆中，加入糯米粉和木薯淀粉，我用的是1：2的比列，木薯淀粉稍微多放点，做出来的饿丸子口感更劲道可口。
用筷子将粉类搅拌成絮状后，用手揉成面团。擀成较厚的面片，切成正方形小块。用手指捏成小球。
烧开一锅水，将小丸子倒入锅中煮熟后捞出来，控干水备用。
锅里放油，稍微烧热后将姜末和小红尖椒碎倒入锅中，炒出香味。倒入半碗水，淋入生抽烧开。将丸子倒入锅中，煮至微微收汁，加盐调味。直到汤汁微微收干，撒入葱花即可。
【黑芝麻核桃滋补糕】
白鲨木薯粉200克 白鲨糯米粉200克 那秋之林黑芝麻粉200克 核桃适量 蜂蜜适量
做法：
核桃用温水浸泡半个小时，去掉皮，稍微切碎。
木薯粉、糯米粉和黑芝麻粉都放入盆里混合。将蜂蜜淋入粉中，用筷子稍微搅拌均匀后再揉成细腻柔软的面团。
将粉团搓成长条，捏紧。切成小剂子。
稍微整形，放入刷了油的蒸锅。注意中间留出一定得空隙，防止粘连在一起了。水开后蒸20分钟即可。 | r*******y
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