a****3
发帖数: 11741 | 1 今天在华人超市买了一袋beef shank 又买了一袋beef tender. Beef shank 能做酱牛
肉, 而这个beef tender 怎么入菜呢？
谢谢！ |
a****3
发帖数: 11741 | |
v*****v
发帖数: 422 | 3 煮久点，加萝卜
【在 a****3 的大作中提到】
: 是牛筋儿，刚煮了，切小块儿，沾老干妈辣油
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a****3
发帖数: 11741 | 4 胡萝卜吗？
[在 veloluv (丢了温柔) 的大作中提到：]
:煮久点，加萝卜
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.06 |
a****3
发帖数: 11741 | |
m********n
发帖数: 3812 | 6 麻辣牛筋啊。。。这么popular的。。。
心食谱抄来的做法，不知道是否靠谱。
1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水冲洗干净。
2、煲里放入开水200ml左右，放入牛筋、姜片、葱白和八角，用中小火焖煮2.5至3小时
至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止。
3、将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。
4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、
料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤，拌匀成麻辣汁。
5、把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。
吃的时候上面可以撒一些香菜碎。 |
a****3
发帖数: 11741 | 7 我今早就是吃的牛筋粘老干妈夹馒头。
[在 machineman (秦安来的器男) 的大作中提到：]
:麻辣牛筋啊。。。这么popular的。。。
:心食谱抄来的做法，不知道是否靠谱。
:1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水冲洗干净。
:料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤，拌匀成麻辣汁。
:吃的时候上面可以撒一些香菜碎。 |
h***2
发帖数: 2351 | 8 小苏打泡一下牛筋，油炸一下捞起来备用。以后牛筋随便一煮就烂了。国内的炒牛筋就
应该是这么做的，不过我没试过。 |
