浑羊殁忽：还能这么吃？我们跟唐朝人在饮食上算是文化断层了 - Food版

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M******8
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http://www.fensifuwu.com/history/3791287.html
2017-10-12 12:27
唐朝是中国历史上有名的巅峰时代之一，盛唐时期，无论在经济、文化还是军事上，都
甩开世界其他地区一大截。历史规律就是这样，一旦有钱了，就会变着法奢侈。
唐朝宴饮
唐朝时，因为没有开始使用食用油（宋朝时才开始有了用植物油炒菜），所以三餐无外
乎蒸、烤、煮，但这丝毫不妨碍唐朝人在餐座上变着花样奢侈，如唐朝公元709年，韦
巨源升任尚书左仆射，依例向唐中宗进宴。这次宴会，仅不完全的食单，就记载了58道
菜。
唐中宗进宴，就记载了58道菜
据《卢氏杂说》/《太平广记》记载，唐朝的京都洛阳城，有一道名菜用料是童子鹅、
羊，东西虽然很普通，但做法却不简单：
每次设宴，都按人数去拿鹅，燖去毛，取出五脏，往里面填上肉和糯米饭，再用各种佐
料调好。之后，弄来一羊，也将它剥皮去毛，取出脏腑，将上面做好的仔鹅放入羊腹中
，缝合好在地火上烤。待到羊肉烤得象熟了的时候，便将羊剥去不要，取出羊腹中的仔
鹅，就那么捧在手中吃。称这种吃法为"浑羊殁忽"
浑羊殁忽
《太平广记》：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口
，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之”
《卢氏杂说》：见京都人说，两军每行从进食，及其宴设，多食鸡鹅之类。就中爱食子
鹅，鹅每只价值二三千。每有设，据人数取鹅。燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，
五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去
却羊。取鹅浑食之，谓之"浑羊殁忽"。
安史之乱以后唐朝宴游的风气大开
安史之乱以后，当代统治阶级为了粉饰太平，提倡所谓“文治”，也止好吻合了当时人
民历经战乱、渴望安宁社会的生活的心情,宴游的风气从此大开。唐朝这道名菜，很浪
费，为吃一鹅，竟弃一只羊，所以这种奢侈的生活方式，也只有大富人才吃得上。
安史之乱以后唐朝宴游的风气大开

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