美味的野菜马齿苋 - Food版

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Food版 - 美味的野菜马齿苋

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s***t
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“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。” — 杜甫《园官送菜>
小时候在山清水秀，小河潺潺，炊烟袅袅的农村老家，经常会见到农田里的一种野菜–
马齿苋。农村人都叫它马齿菜、蚂蚱菜。它叶子扁平油绿，肥厚有光泽，形状像马的牙
齿，所以名为马齿苋。马齿苋很有特点, 容易辨认，其茎杆平伏于地，生长旺盛稠密时
，也会向上发枝，长到20-30厘米高，大枝暗红色，小枝淡绿色，枝干很光滑。马齿苋
生命力极强，田间地头随处可见，在农田里，大片的马齿苋会影响农作物的生长，所以
总被农夫作为野草锄掉，抛弃在田头地埂。但过不多久，它又会成片地长出来。这种极
其强大顽强的生命力着实让人赞叹。马齿苋有很高的食用价值，作为一种野菜，非常好
吃。
在五六十年代，各种疯狂的政治运动肆虐，马齿笕成了人们缺粮年代的救命野菜。大家
常把马齿苋放入水锅里焯一焯，做成一道可口的凉拌菜，或者掺进粗粮窝头、烙饼里，
又省粮又美味。老人们经常在野地里一边采摘，一边让小孩子学会认清马齿苋的模样。
关于马齿苋，还有一个有趣的神话传说。据说当年后羿一口气射下天上九个骄横的太阳
，第十个太阳匆忙躲到马齿苋的叶片底下。善良的马齿苋心生怜悯，用茎叶护住太阳，
才没让后羿找到。当躲过一劫的这颗太阳重回天上后，为报答马齿苋的救命之恩，总会
对它多一份眷顾。即使太阳再炽热，即便将马齿苋被连根拔起，太阳也不会将它晒死。
所以人们有时也叫它
-- 有兴趣的朋友可以查看原文：www.homecookingsimple.com/machixia

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