蓝莓酸酪奶松饼（转载） - Food版

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Food版 - 蓝莓酸酪奶松饼（转载）

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p*******s
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松饼是很简易的早饭，如果提早一个晚上准备好干粉，第二天早上，打蛋，倒牛奶，加
油混匀，很快就能做出香喷喷的松饼。

松饼的方子很多，都是面粉，鸡蛋，牛奶，和泡打粉。把牛奶改成酸酪奶，做出来的松
饼更近蓬松细腻，口感更接近蛋糕。

这里的酸酪奶是英文的cultured buttermilk，也叫酪奶，酪浆，白脱牛奶。传统的酪
奶是指牛奶脱脂之后剩下的乳白的水，已经没什么营养了。现代的酸酪奶其实是没有
冷藏的，天然发酸的奶，还有很高的脂肪含量，比牛奶稠很多，更接近鲜奶油。用酸
酪奶来做松饼，烤蛋糕，口感会比普通牛奶细腻。

如果找不到酸酪奶，用牛奶也可以。一般来说，用全脂奶会更好吃。

这个方子可以做大概10个松饼。如果只想做一个人吃的份量，就在另外的碗打了鸡蛋
，只加一部分的蛋液进去。

这个方子也可以加香蕉或者苹果，都很美味。

【食材】

面粉170克、盐 5克、泡打粉15克、白糖 15克、鸡蛋 1个、酸酪奶&#
160;240克、食用油15克、蓝莓 70克
【做法】

所有干的材料在一个大碗里混一起。如果想省时间，可以提早一个晚上准备好。

鸡蛋打匀，加入牛奶和食用油混匀，然后倒入面粉盆里，慢慢搅匀。然后才加入蓝莓
。
平底锅用中火加热，耐心等一两分钟，直到手掌放到平底锅上面10厘米左右感觉到热量
。倒入一点点油，倒入大概60 ml(1/4 cup)左右的面糊。大概煎1-2分钟，看到面糊表
面很多小泡泡，就可以翻面了。另外一面也煎1-2分钟。看松饼的颜色调节火候和时间
。如果不敢肯定熟了没有，就用铲子在中间撬开一个小口看看。

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