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发帖数: 166 | 1 去年转悠和叶子做腊肉时我心里就痒痒的，想做又怕麻烦。今年除夕在朋友家尝到了一家四川老乡自己做的香肠腊肉，又勾起了做腊肉的欲望。和母亲视频时提起了此事，母亲马上说成都能买到做腊肉用的老腊肉调料，很简单，直接抹到肉上就可以搞定。先生春节回国探亲时母亲给我们捎了两包,做腊肉这事就这么定了。
步骤1：把肉洗净切成长条
不知道这调料是否靠谱(母亲也没有试过)，决定先做小批量试验。去中国店买来了五花肉(先生坚持腊肉一定要肥肉才好吃),一包老腊肉调料标明是用来做6斤肉的，我们用了7磅肉。老腊肉调料一打开就有强烈的烟熏味(里面有什么东东?)。
步骤2：上调料
再按照转悠和叶子的嘱咐用手来回在肉上揉抹调料。抹好后，封好放入冰箱一周。中途翻动揉抹一次，并偶尔会放置在冰箱外几小时让其温度高一点。
步骤3：后院滴水
腌一周后把肉挂在后院里滴水(大半天)。正值院里樱花盛开,几块腊肉在绚丽的樱花背景下很吸引眼球。
步骤4：风干
将这几块宝贝挂进了车库里。旧金山今年是暖冬,咱运气不错，挂上车库后天气开始转冷，不用担心气温太高。每天进出车库都很满足地闻闻腊肉的香气，再用手捏捏，看干了没有。当然,每天的视频时间里都要和母亲汇报腊肉近况，把母亲逗得哈哈大笑。她的评语是：这个腊肉不管成功与否，目的都达到了，因为这几块腊肉给我们全家制造了话题和乐趣。
步骤5：产品测试
一周后忍不住了，决定先尝为快。煮了半块,额滴天，好香! 真滴是腊肉耶，还有烟熏味。
现在的重要问题是年底要不要扩大生产？要健康，还是要口福? |
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