a*********0 发帖数: 134 | 1 家里吃烤鱼,最早都用草鱼,
自从用龙利鱼做过菜后,家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了,
烤鱼用草鱼,吃个饭也着实费劲的感觉,
尤其在被刺儿卡过以后。
这次特意买的江团,刺少,
烤上一大份麻辣鱼,吃着不费劲,瞬间过足瘾。
新年到来之际,咱也凑个热闹,八珍盛宴不能少了鱼,
年年有“鱼”嘛!
原料:
江团鱼1条(2.5斤左右)
配菜:
香菇6朵,小洋葱5个,莲藕半段,青笋1段,芹菜少量,胡萝卜1根
腌鱼汁:
盐1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/4茶匙,
料酒2汤匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,葱姜末适量
炒蔬菜:
麻辣火锅底料75克,蚝油1汤匙,盐少量,葱姜少许
其他:
食用油适量,干辣椒25克,麻椒10克
做法:
鱼处理干净,腹部划深一些,使鱼腹两侧分开,脊部连接着,鱼身划上几刀,
将腌鱼汁中原有调料混合,均匀地涂抹在鱼身上,盖上保鲜膜腌上1个小时
蔬菜类切段、切片或切块,
锅中坐适量油烧热,将香菇过油炸至蹋秧儿、表面变色,捞出备用
莲藕也过油炸至变色,
小洋葱剥干净后,不用切,待与鱼一起进烤箱烤,
烤箱预热180度,上下火烤20分钟,后改为200度上下火再烤10—15分钟,
起锅,倒入炒菜量油烧热,下入葱姜爆出香味儿,
加入麻辣火锅底料炒匀煮开,
将蔬菜类倒入锅中翻炒,加入蚝油,少量盐,
(此时加盐要慎重,火锅底料本身就很咸
可以尝一个蔬菜段儿,稍微偏咸了就正好,因为而后要加入鱼中,鱼吸足了辣汤会更入
味。)
菜炒均匀后连汤带菜一起倒入烤好的鱼中
干辣椒剪成小段儿,
另起一锅适量油,烧至微热后,将干辣椒和麻椒倒入热油中,
出香味后,立刻离火,全部倒入烤鱼中,
过瘾的麻辣烤鱼就做好了 |
Y***o 发帖数: 4135 | 2 Mark
【在 a*********0 的大作中提到】 : 家里吃烤鱼,最早都用草鱼, : 自从用龙利鱼做过菜后,家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了, : 烤鱼用草鱼,吃个饭也着实费劲的感觉, : 尤其在被刺儿卡过以后。 : 这次特意买的江团,刺少, : 烤上一大份麻辣鱼,吃着不费劲,瞬间过足瘾。 : 新年到来之际,咱也凑个热闹,八珍盛宴不能少了鱼, : 年年有“鱼”嘛! : 原料: : 江团鱼1条(2.5斤左右)
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b****r 发帖数: 17995 | |
b****r 发帖数: 17995 | 4 江团就是鲶鱼嘛。土腥味太大,还是那种假龙利鱼,真越南鲶鱼,比较便宜美味,就是
听说重金属和激素比较多
去年回国,吃了份烤黄鸭叫,确实不错。美国的鱼选择太少了。其实如果是鲜活的密西
西比青鲢应该也不错,个头大的话鱼刺不麻烦。白鲢还是不成,土腥味也大 |
s******s 发帖数: 13035 | 5 国内已经接轨了。回去吃了一次烤鱼连锁,点了龙利鱼,上来
的竟然也是swai fillet,一看店名叫做麻省理功,是哪个boston
猥琐男回去开的店?!!
【在 b****r 的大作中提到】 : 江团就是鲶鱼嘛。土腥味太大,还是那种假龙利鱼,真越南鲶鱼,比较便宜美味,就是 : 听说重金属和激素比较多 : 去年回国,吃了份烤黄鸭叫,确实不错。美国的鱼选择太少了。其实如果是鲜活的密西 : 西比青鲢应该也不错,个头大的话鱼刺不麻烦。白鲢还是不成,土腥味也大
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h*****6 发帖数: 66 | 6 赞
【在 a*********0 的大作中提到】 : 家里吃烤鱼,最早都用草鱼, : 自从用龙利鱼做过菜后,家里人似乎再也无法接受草鱼的刺了, : 烤鱼用草鱼,吃个饭也着实费劲的感觉, : 尤其在被刺儿卡过以后。 : 这次特意买的江团,刺少, : 烤上一大份麻辣鱼,吃着不费劲,瞬间过足瘾。 : 新年到来之际,咱也凑个热闹,八珍盛宴不能少了鱼, : 年年有“鱼”嘛! : 原料: : 江团鱼1条(2.5斤左右)
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