火锅底料有标准，禁用石蜡苏丹红zz - Food版 - 未名存档

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Food版 - 火锅底料有标准，禁用石蜡苏丹红zz

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n****g 发帖数: 14743	1 火锅底料有标准，禁用石蜡苏丹红zz 记者昨日获悉，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称“调味品中心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。未涉及火锅老油据记者了解，起草《标准》的“调味品中心”是重庆市技术监督局的下设机构，其所采样的火锅底料也大多来自重庆。据领衔起草《标准》的“调味品中心”副主任李沿飞介绍，《标准》报批稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料等为主要原料，经炒制加工或部分熬制，配装或不配装其他辅料包装而成，并未涉及长期处于争议的火锅老油。重庆火锅协会称，我市对火锅老油标准的起草已开展了多年，今年还将扩大样本的采集，一旦具有传统工艺的老油通过检验，今后火锅企业在底料上，都将注明是一次性火锅底料或者传统工艺老油火锅底料，由消费者自行选择消费。李沿飞还说，原来这部标准全称叫《麻辣火锅底料国家标准》，后报国家标准委时，因考虑到全国各地风味、口感不一，才没有把“麻辣”的技术要求写进国标，于是去掉了 “麻辣”二字。老
h**l 发帖数: 4883	2 我觉得这边中国店卖的火锅底料一定有石蜡...
m**t 发帖数: 3911	3 為啥要放石蠟？？會讓某種東西更好吃？？？完全不明白。。。 @@ 【在 h**l 的大作中提到】 : 我觉得这边中国店卖的火锅底料一定有石蜡...
h**l 发帖数: 4883	4 可以冒充牛油。。。【在 m**t 的大作中提到】 : 為啥要放石蠟？？ : 會讓某種東西更好吃？？？ : 完全不明白。。。 : @@

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