e**s
发帖数: 513 | 1 今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着，这馅应该好解决，但是这皮要用哪种糯米粉
呢？烤糯米糕，我一般是买中国店卖的韩国的，或者水磨糯米粉（这个虽然上面有中文
，但好像不是中国的）。恳请做过汤圆的前辈，给点建议。 |
j******f
发帖数: 2109 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 3 用100%糯米粉行吗？
【在 j******f 的大作中提到】
: 50% 糯米粉
: 50%的大米粉
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t*****e
发帖数: 3544 | 4 只要是糯米粉就行。
100% 糯米粉做出来的比较软，加一点粘米粉或澄粉会比较硬身，不容易煮破，不过有
些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧，我是加10%的澄粉，多了就太硬了，不像汤
圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。 |
e**s
发帖数: 513 | 5 好奇我们买的那些汤圆皮是什么成分呢？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 只要是糯米粉就行。
: 100% 糯米粉做出来的比较软，加一点粘米粉或澄粉会比较硬身，不容易煮破，不过有
: 些人会不喜欢。应该不是50/50 的比例吧，我是加10%的澄粉，多了就太硬了，不像汤
: 圆。我妈用50/50 糯米粉/粘米粉做油炸的丸子。
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j******f
发帖数: 2109 | 6 100%糯米粉捏不到一起。
: 用100%糯米粉行吗？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 用100%糯米粉行吗？
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a****e
发帖数: 343 | 7 100%糯米粉可以的， 我妈一向都是用100%糯米粉做汤圆。
【在 j******f 的大作中提到】
: 100%糯米粉捏不到一起。
:
:
: 用100%糯米粉行吗？
:
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c********d
发帖数: 11593 | 8 就用你平时买的这种，没问题。
【在 e**s 的大作中提到】
: 今年下定决心自己做一次汤圆。我琢磨着，这馅应该好解决，但是这皮要用哪种糯米粉
: 呢？烤糯米糕，我一般是买中国店卖的韩国的，或者水磨糯米粉（这个虽然上面有中文
: ，但好像不是中国的）。恳请做过汤圆的前辈，给点建议。
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t*****e
发帖数: 3544 | 9 100%糯米粉没问题的，我做过。好不好粘是水量还有温度的问题。
外面买的有100%糯米粉也有參了别的粉的，看包装。粘米粉是用来调硬度的，粘米粉越
多煮熟越硬。 |
