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发帖数: 34 | 1 好久没有做吐司给小子吃了,
才发现,其实一个吐司一家三口一次两次早餐就吃光了,
如果家里每天都吃，买来的切片吐司很薄，
每天都吃也是一笔开销，主要还有一点，
买来的吐司都加有改良剂之类的，如果买私人手工的又很贵，
所以，要想吃到健康的吐司，又吃的很满足，
自已手工制作就很必要了！
这个吐司的糖量很少,切片也厚,单吃的话，不甜，
但要做为早餐吐司抹上酱吃很棒，
同时也可以做为各种软欧和带馅面包的面团。
在平底锅里稍煎一下,吃起来很香!
用的橄榄油,黑芝麻在加入前擀了一下,
这样有利于黑芝麻的营养吸收！
【黑芝麻吐司】：（1个）
面团材料：高筋面粉250克、细砂糖12克、盐5克、奶粉5克、橄榄油20
克、干酵母3克、
温水185克、黑芝麻12克
烘烤：下层，上下火，180度。35--40分钟。
做法：
1。黑芝麻放入不放油的锅里炒一下，用擀面杖擀碎。
2。温水加入酵母搅匀静置20分钟，面粉、奶粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水搅匀
，放入冰箱冷藏室30分钟，取出后用厨师机3档揉面10分钟。
3。当出现大片薄膜时，加入橄榄油，搅拌至完全吸收后，加入黑芝麻搅拌均匀，大
约5分钟左右就可以出手套膜了。
4。把揉好的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在30度左右的环境中发酵1个半小时。
5。当面团发至原来的2倍大小时，取出。
6。面团取出后排气，再平均分成三个面团，分别揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
7。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，一侧折往中间。
8。另一侧折向中间。
9。用擀面杖擀成长条。
10。卷成卷。
11。排入吐司模，盖保鲜膜在35度左右的环境中发酵1个小时左右。
12。发至原来的2倍大小，模具8、9分满时取出，入预热至180度的烤箱，下层，烤35--
40分钟。中间上色加盖锡纸。
小罗嗦：
1。我的厨师机是凯伍德200，冬天酵母不易化开，所以要先用温水化开，温水不要太热
，30度以下。因为厨师机揉面也存在发热问题，所以，在揉面前要先把面团的面絮冷藏
30分钟。
2。喜欢表面光亮在出炉前刷层蛋液。 |
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