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t*****e
发帖数: 15794 | 1 http://book.mihua.net/book/18/18088/2706789.html
下面这段短文（一、卡尼那特别墅的午餐会）简要叙述了大仲马在卡尼那特别墅一次亲
自下厨的经历。这是大仲马践行厨艺的最直接证据，也许还是迄今为止最完整的证据。
短文摘自加布里尔·费雷所著《亚历山大·仲马最新年鉴》（巴黎，1883）。此外，编
者还从年鉴中摘译了两则（见二、三），从一篇关于大仲马的回忆文章中摘译了另一则
（见四）相关资料。
一、卡尼那特别墅的午餐会
每个周日，在卡尼那特别墅都会举办一场大型午餐会。凡来拜会大仲马的人都会留下参
加，因而引来了他的众多朋友，尤其是那些饕餮音乐家们。餐厅变成了宴会厅，食客们
谈笑风生，胃口大开。www.tenluo.com
那位那不勒斯歌手，跟大仲马同居的年轻女士除了自信满满，认定自己会成为伟大的歌
唱家外，还有一个毛病，那就是很不善于管家。她喜欢经常更换仆从，有时候还更换得
很不得当。大仲马家负责打理内务的总共三个人，她会在周六晚上突然心血来潮地将其
中两人辞掉。到了第二天，眼看要举办午餐会了却人手不足，常常弄得很是尴尬。
有一天——照例又是在周六——她居然一不做二不休，索性把三个人全给辞了！
次日天清气朗，巴黎人都迫不及待地想去乡下透透气，更何况旅途劳顿之后会有一顿美
餐等着他们呢。10点钟左右，客人们就陆续抵达了，跟主人打过招呼后，便三三两两地
在园子里溜达，只等铃声一响便向餐厅发起冲刺。
大仲马站在窗前，望着这些饥肠辘辘、亟待自己去喂饱的家伙，着实犯了愁。被解雇的
仆人拍拍屁股就走人了，午餐会毫无准备，手边啥都没有。
怎么办？如实相告？那客人们该多失望啊。打发他们去圣格拉泰因或英格辛买菜？那未
免太失体统！
小说家被这难题折磨得够戗，决定请两三位能为自己分忧解难的密友上楼来商量商量。
一番讨论后，几人直奔厨房。厨房里凉锅冷灶，冷清得让人发愁。
大仲马和他的朋友们翻箱倒柜，只找到几袋大米和两三磅黄油。除此之外，就是有几个
客人为添加菜品而自带的一点火腿、莫塔泰拉腊肠和两节香肠。这点儿东西至多能做一
份餐前小吃。
这时他们突然意识到，还有一个橱柜被忽略了，打开一看，一个大大的彩釉瓷盘上堆着
些漂亮的紫红色番茄！这一发现让大仲马顿时松了口气，因为这些番茄给他带来了灵感
。“把火点上！”他说完便亲自动手取下一口大锅。他把切好的番茄放进锅里。“现在
，”他对一位临时充当助手的朋友说，“来两三杯水。”朋友忙不迭地把水送上。
几分钟后，锅烧开了，番茄变成番茄酱后，颜色更加漂亮了。大仲马往锅里加了一大块
黄油，这种黄油直接摆上餐桌不够格，但用来兑蘸酱还是蛮不错的。围观的众人都默不
做声，知道他已经找到了最佳的补救办法。
《三个火枪手》的作者，凭借自己的口味和观察成了真正的厨房艺术家。天才的创造力
和想象力、勇于实践的精神，再加上走南闯北记下的食谱，如此几味作料一经调配，厨
艺家就这么诞生了。番茄酱煮好后，他放进去三四磅大米，加足水，把剩下的黄油也全
加了进去，再撒点盐和胡椒粉，盖上锅盖。
“都帮着范妮摆桌子去。一小时后开饭。等着瞧吧，保证你们叫好！”助手们离开了，
摆完桌子又争相赶了回来，都想抢先看看小说家这回创作出来的究竟是何等样的作品。
生米煮成熟饭后巨量膨胀，舀出来堆了满满几大盘，犹如几座玫瑰色的小山，散发着诱
人的香味。煎好后再放进去的火腿片在饭堆上这里那里冒将出来，勾得人直冒口水。简
言之，大仲马做的这种饭在美洲虽然极其普通，在法国却是新鲜玩意儿，且足够15到20
人饱餐一顿。
“开始分发！”大仲马一声令下，助手们立即动手。大仲马从厨房窗口朝着园子里一声
吆喝，真个是声震寰宇：“开饭啦！”
好在地窖里酒是不缺的。这道番茄焖饭人人都赞不绝口。大仲马边吃边把实情告诉了大
家，引来阵阵笑声，大家纷纷为他的天才厨艺欢呼鼓掌。这真是卡尼那特别墅最开心、
最令人难忘的一次午餐会。 | t*****e
发帖数: 15794 | 2 这种做法，我一直以为是南美西裔做法。
【在 t*****e 的大作中提到】
: http://book.mihua.net/book/18/18088/2706789.html
: 下面这段短文（一、卡尼那特别墅的午餐会）简要叙述了大仲马在卡尼那特别墅一次亲
: 自下厨的经历。这是大仲马践行厨艺的最直接证据，也许还是迄今为止最完整的证据。
: 短文摘自加布里尔·费雷所著《亚历山大·仲马最新年鉴》（巴黎，1883）。此外，编
: 者还从年鉴中摘译了两则（见二、三），从一篇关于大仲马的回忆文章中摘译了另一则
: （见四）相关资料。
: 一、卡尼那特别墅的午餐会
: 每个周日，在卡尼那特别墅都会举办一场大型午餐会。凡来拜会大仲马的人都会留下参
: 加，因而引来了他的众多朋友，尤其是那些饕餮音乐家们。餐厅变成了宴会厅，食客们
: 谈笑风生，胃口大开。www.tenluo.com
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