l*****o
发帖数: 26631 | 1 因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
他的是8x8的方盘， 我家最接近的是7x11的玻璃盘， 所以改用了三个鸡蛋， 其它的成
分分量用了1.2倍。不知道鸡蛋会不会太多？ （最后做出来蛋味很重）
最后345F烤了20分钟， 蛋糕表面还是浅黄色的， 没变成金黄色， 不知道为啥， 拿出
来后发现没法卷， 一卷就会断裂， 不知道是太厚了， 还是烤的时间太长导致干了。
最后干脆涂了草莓酱做成三明治状吃了， 味道还是不错的， 家人都喜欢。 关键是大
家都没吃过戚风蛋糕， 压根不知道正宗的是啥味道， 哈哈。 |
i****f
发帖数: 432 | 2 好吃就行，正不正宗有啥要紧：-）
要趁热的时候卷，可以大致卷起来然后放冰箱冷藏，凉了后再抹奶油
[在 lxingbo (bobo) 的大作中提到：]
：因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
：
：........... |
o****p
发帖数: 9785 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 4 应该不会，拔出的尖角是弯弯的。
不过今天看了个视频发现我的蛋黄打的很不够，回头再试试。
【在 o****p 的大作中提到】
: 齐凤娟要用soft peak，打过头没？
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j******l
发帖数: 459 | 5 几年前按照他的方子做过，记得卷的时候非常费劲……
可以看看下厨房，上面好多蛋糕卷的方子，可以从评分高做的人多的开始尝试
我觉得戚风蛋糕的优点在于口感轻盈，空口吃都很好
【在 l*****o 的大作中提到】
: 因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
: 他的是8x8的方盘， 我家最接近的是7x11的玻璃盘， 所以改用了三个鸡蛋， 其它的成
: 分分量用了1.2倍。不知道鸡蛋会不会太多？ （最后做出来蛋味很重）
: 最后345F烤了20分钟， 蛋糕表面还是浅黄色的， 没变成金黄色， 不知道为啥， 拿出
: 来后发现没法卷， 一卷就会断裂， 不知道是太厚了， 还是烤的时间太长导致干了。
: 最后干脆涂了草莓酱做成三明治状吃了， 味道还是不错的， 家人都喜欢。 关键是大
: 家都没吃过戚风蛋糕， 压根不知道正宗的是啥味道， 哈哈。
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EA
发帖数: 3965 | 6 用香草精去蛋腥味
【在 l*****o 的大作中提到】
: 因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
: 他的是8x8的方盘， 我家最接近的是7x11的玻璃盘， 所以改用了三个鸡蛋， 其它的成
: 分分量用了1.2倍。不知道鸡蛋会不会太多？ （最后做出来蛋味很重）
: 最后345F烤了20分钟， 蛋糕表面还是浅黄色的， 没变成金黄色， 不知道为啥， 拿出
: 来后发现没法卷， 一卷就会断裂， 不知道是太厚了， 还是烤的时间太长导致干了。
: 最后干脆涂了草莓酱做成三明治状吃了， 味道还是不错的， 家人都喜欢。 关键是大
: 家都没吃过戚风蛋糕， 压根不知道正宗的是啥味道， 哈哈。
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l*****o
发帖数: 26631 | 7 多谢
【在 j******l 的大作中提到】
: 几年前按照他的方子做过，记得卷的时候非常费劲……
: 可以看看下厨房，上面好多蛋糕卷的方子，可以从评分高做的人多的开始尝试
: 我觉得戚风蛋糕的优点在于口感轻盈，空口吃都很好
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l*****o
发帖数: 26631 | 8 恩， 回头去买
需要买香草精，铝模，还有橡皮刮刀。。。
【在 EA 的大作中提到】
: 用香草精去蛋腥味
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y**a
发帖数: 9065 | 9 Google小山卷，这个是海绵蛋糕卷，比戚风有弹性，不裂
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 l*****o 的大作中提到】
: 因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
: 他的是8x8的方盘， 我家最接近的是7x11的玻璃盘， 所以改用了三个鸡蛋， 其它的成
: 分分量用了1.2倍。不知道鸡蛋会不会太多？ （最后做出来蛋味很重）
: 最后345F烤了20分钟， 蛋糕表面还是浅黄色的， 没变成金黄色， 不知道为啥， 拿出
: 来后发现没法卷， 一卷就会断裂， 不知道是太厚了， 还是烤的时间太长导致干了。
: 最后干脆涂了草莓酱做成三明治状吃了， 味道还是不错的， 家人都喜欢。 关键是大
: 家都没吃过戚风蛋糕， 压根不知道正宗的是啥味道， 哈哈。
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 波波进步太快了，
这周末我要迎头赶上！
可能先作个柠檬蛋卷之类的。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 因为铝模还没买好， 所以我先尝试了戚风蛋糕卷， 用的君之的方子。
: 他的是8x8的方盘， 我家最接近的是7x11的玻璃盘， 所以改用了三个鸡蛋， 其它的成
: 分分量用了1.2倍。不知道鸡蛋会不会太多？ （最后做出来蛋味很重）
: 最后345F烤了20分钟， 蛋糕表面还是浅黄色的， 没变成金黄色， 不知道为啥， 拿出
: 来后发现没法卷， 一卷就会断裂， 不知道是太厚了， 还是烤的时间太长导致干了。
: 最后干脆涂了草莓酱做成三明治状吃了， 味道还是不错的， 家人都喜欢。 关键是大
: 家都没吃过戚风蛋糕， 压根不知道正宗的是啥味道， 哈哈。
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l*****o
发帖数: 26631 | 11 哈哈，昨天我又试了毛毛妈的苹果戚风方子，用的玻璃烤盘，有点塌陷，不过还是蛮好
吃的，号称16个serving的量，一天就吃完了，汗。
需要捣鼓点健康的早饭了，蛋糕用的糖太多，我感觉一个月的糖量都被这两天吃掉了。
。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 波波进步太快了，
: 这周末我要迎头赶上！
: 可能先作个柠檬蛋卷之类的。
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t*****e
发帖数: 15794 | 12 ft，从现在开始，俺要开始“追赶波波”大行动。
我今天才把作蛋糕卷的材料买全。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 哈哈，昨天我又试了毛毛妈的苹果戚风方子，用的玻璃烤盘，有点塌陷，不过还是蛮好
: 吃的，号称16个serving的量，一天就吃完了，汗。
: 需要捣鼓点健康的早饭了，蛋糕用的糖太多，我感觉一个月的糖量都被这两天吃掉了。
: 。。
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 哎，这个蛋糕卷，折腾死人。
stand mixer 打了都有十来分钟了，
还没到soft peak的状态。
靠它吃早饭是指望不上了。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 哈哈，昨天我又试了毛毛妈的苹果戚风方子，用的玻璃烤盘，有点塌陷，不过还是蛮好
: 吃的，号称16个serving的量，一天就吃完了，汗。
: 需要捣鼓点健康的早饭了，蛋糕用的糖太多，我感觉一个月的糖量都被这两天吃掉了。
: 。。
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