d**l
发帖数: 23 | 1 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
pdf版链接：
https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
B9.pdf?dl=0
书名：四川菜点
作者：宋传涛
出版日期：1989年03月第1版
页数：423
如果dropbox链接失效，此书有超星版的分页电子版（pdf版制作来源），可以在线免费
阅读。
网上阅读版链接：
http://book.shoutu.xuexi365.com/ebook/detail_11163294.html |
w*********s
发帖数: 8428 | 2 牛
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82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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r********m
发帖数: 232 | 3 看了一下，内容差不多，貌似更齐全，我又多了一本宝典，哈哈。链接我已经转主贴了
，谢谢
高人出手相助！ |
D***o
发帖数: 7159 | 4 大赞！
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
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: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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t*****e
发帖数: 15794 | 5 非常感谢楼主的分享！
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
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: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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w**s
发帖数: 438 | 6 这本宝典，根本不是入门级别的人使用的工具书，需要非常深厚的烹饪功底，火候，调
料多少都是需要经验的，也是烹饪最重要的环节。一本书能当厨神，烹饪学校关门大吉
好了。 |
D***o
发帖数: 7159 | 7 自己竖个靶子当打，歇会吧
【在 w**s 的大作中提到】
: 这本宝典，根本不是入门级别的人使用的工具书，需要非常深厚的烹饪功底，火候，调
: 料多少都是需要经验的，也是烹饪最重要的环节。一本书能当厨神，烹饪学校关门大吉
: 好了。
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w**s
发帖数: 438 | 8 我说句实话有什么问题，你爱看不看，想开枪随便！
有的人纵有神刀在手，也成为不了刀神！
【在 D***o 的大作中提到】
: 自己竖个靶子当打，歇会吧
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 那么哪本烹调书入门比较好呢？
【在 w**s 的大作中提到】
: 我说句实话有什么问题，你爱看不看，想开枪随便！
: 有的人纵有神刀在手，也成为不了刀神！
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w**s
发帖数: 438 | 10 这本书好在于对四川菜系非常详细的介绍和分类，里面的方子我看了，并未给出任何调
料的多少，火候几分，所以我才会觉得这不是一本入门级别的工具书。十个人来做都会
十个味道。
烹饪除了使用工具书，更多的是悟性，实践。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 那么哪本烹调书入门比较好呢？
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D***o
发帖数: 7159 | 11 lz哪句说是给入门的看的？
【在 w**s 的大作中提到】
: 我说句实话有什么问题，你爱看不看，想开枪随便！
: 有的人纵有神刀在手，也成为不了刀神！
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w**s
发帖数: 438 | 12 我只是评论书籍，和楼主无关。楼主发出来不就是给大家下载，阅读及讨论的么？
【在 D***o 的大作中提到】
: lz哪句说是给入门的看的？
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D***o
发帖数: 7159 | 13 你介个就是拿本微积分说，这尼玛那是给小学生的书
【在 w**s 的大作中提到】
: 我只是评论书籍，和楼主无关。楼主发出来不就是给大家下载，阅读及讨论的么？
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w**s
发帖数: 438 | 14 那你想说你不是小学生？把你的川菜SHOW出来，我作为四川人给你打个分如何？
【在 D***o 的大作中提到】
: 你介个就是拿本微积分说，这尼玛那是给小学生的书
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t*****e
发帖数: 15794 | 15 这似乎是很多中国烹饪书/视频的问题呢！
所以让我老人家觉得学中国菜比较难。
【在 w**s 的大作中提到】
: 这本书好在于对四川菜系非常详细的介绍和分类，里面的方子我看了，并未给出任何调
: 料的多少，火候几分，所以我才会觉得这不是一本入门级别的工具书。十个人来做都会
: 十个味道。
: 烹饪除了使用工具书，更多的是悟性，实践。
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y**a
发帖数: 9065 | 16 谢谢精心制作和分享，目录很赞！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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y**a
发帖数: 9065 | 17 还可以，中式菜谱一般就这样，火候已经讲了，不可能跟西餐似的具体量化到多少度多
少分钟。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 w**s 的大作中提到】
: 这本书好在于对四川菜系非常详细的介绍和分类，里面的方子我看了，并未给出任何调
: 料的多少，火候几分，所以我才会觉得这不是一本入门级别的工具书。十个人来做都会
: 十个味道。
: 烹饪除了使用工具书，更多的是悟性，实践。
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y**a
发帖数: 9065 | 18 中式烹饪无法量化，看各人的悟性和手法。即使同一个师傅手把手教还能不一样呢。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这似乎是很多中国烹饪书/视频的问题呢！
: 所以让我老人家觉得学中国菜比较难。
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w**s
发帖数: 438 | 19 确实是的！ 中国菜和西方菜不一样在调料，大多给出是少许，若干，油是几成热等等
。所以需要师傅，需要上专业课，需要传承。我觉得这本书赞的地方是四川菜系有非常
详细介绍，很多人对川菜其实只知道麻辣。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这似乎是很多中国烹饪书/视频的问题呢！
: 所以让我老人家觉得学中国菜比较难。
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 easy easy，
正统四川人，给大家指条明路吧！
【在 w**s 的大作中提到】
: 那你想说你不是小学生？把你的川菜SHOW出来，我作为四川人给你打个分如何？
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t*****e
发帖数: 15794 | 21 可是我打开很多link，
都指向同一个目录页面
不知道大家有没有同样的问题
【在 w**s 的大作中提到】
: 确实是的！ 中国菜和西方菜不一样在调料，大多给出是少许，若干，油是几成热等等
: 。所以需要师傅，需要上专业课，需要传承。我觉得这本书赞的地方是四川菜系有非常
: 详细介绍，很多人对川菜其实只知道麻辣。
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r********m
发帖数: 232 | 22 再点一下目录页面就可以了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 可是我打开很多link，
: 都指向同一个目录页面
: 不知道大家有没有同样的问题
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y**a
发帖数: 9065 | 23 我在电脑上打不开，奇怪，幸亏用kindle很正常
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 t*****e 的大作中提到】
: 可是我打开很多link，
: 都指向同一个目录页面
: 不知道大家有没有同样的问题
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r********m
发帖数: 232 | 24 恩恩，我当初就好诧异川菜居然可以不麻辣呢。
吃货or大厨？见解如此深刻！给我们这些爱吃川菜的非四川人指点一二，谢谢！
【在 w**s 的大作中提到】
: 确实是的！ 中国菜和西方菜不一样在调料，大多给出是少许，若干，油是几成热等等
: 。所以需要师傅，需要上专业课，需要传承。我觉得这本书赞的地方是四川菜系有非常
: 详细介绍，很多人对川菜其实只知道麻辣。
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 你好！
Hello!
Hola!
Bonjour!
Kanichiwa!
Aloha!
吃了嘛？
Are u there?!
【在 w**s 的大作中提到】
: 确实是的！ 中国菜和西方菜不一样在调料，大多给出是少许，若干，油是几成热等等
: 。所以需要师傅，需要上专业课，需要传承。我觉得这本书赞的地方是四川菜系有非常
: 详细介绍，很多人对川菜其实只知道麻辣。
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w**s
发帖数: 438 | 26 你已经是本版川菜大师了！ 膜拜！
我是吃货，只不过我舅舅是成都知名的厨师长，从他那里我略知一二而已。
【在 r********m 的大作中提到】
: 恩恩，我当初就好诧异川菜居然可以不麻辣呢。
: 吃货or大厨？见解如此深刻！给我们这些爱吃川菜的非四川人指点一二，谢谢！
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t*****e
发帖数: 15794 | 27 所以，你讨论的时候，
大部分时候，是拿我们和专业里的高级水平比？
【在 w**s 的大作中提到】
: 你已经是本版川菜大师了！ 膜拜！
: 我是吃货，只不过我舅舅是成都知名的厨师长，从他那里我略知一二而已。
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r********m
发帖数: 232 | 28 别帮我找板砖，谢谢您了喂！
【在 w**s 的大作中提到】
: 你已经是本版川菜大师了！ 膜拜！
: 我是吃货，只不过我舅舅是成都知名的厨师长，从他那里我略知一二而已。
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D***o
发帖数: 7159 | 29 威武霸气啊
作为评委来个简历看看先？
【在 w**s 的大作中提到】
: 那你想说你不是小学生？把你的川菜SHOW出来，我作为四川人给你打个分如何？
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w**s
发帖数: 438 | 30 Nope. 我没有拿你们做比较，因为大家都在学习过程，大家通过讨论来提高无可厚非。
有人自学也可以做得很好。
别的不敢说，单独川菜上，很多方子做法我看了并不认同。我不会做，因为从小不需要
我做，轮不到我做，但是从小这些菜吃了不少，对川菜了解耳濡目染被动接受了不少。
刚才那本书的作者，呵呵，还真是了解，那本书是89年出的。这个网络版还写错了，写
成了宋传涛。我舅舅刚才给我说叫宋伟涛。他在成都厨师界很有名，他的师傅叫张松云
，一代大师。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 所以，你讨论的时候，
: 大部分时候，是拿我们和专业里的高级水平比？
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D***o
发帖数: 7159 | 31 明白了，您老就是传说中的嘴炮吧
【在 w**s 的大作中提到】
: Nope. 我没有拿你们做比较，因为大家都在学习过程，大家通过讨论来提高无可厚非。
: 有人自学也可以做得很好。
: 别的不敢说，单独川菜上，很多方子做法我看了并不认同。我不会做，因为从小不需要
: 我做，轮不到我做，但是从小这些菜吃了不少，对川菜了解耳濡目染被动接受了不少。
: 刚才那本书的作者，呵呵，还真是了解，那本书是89年出的。这个网络版还写错了，写
: 成了宋传涛。我舅舅刚才给我说叫宋伟涛。他在成都厨师界很有名，他的师傅叫张松云
: ，一代大师。
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t*****e
发帖数: 15794 | 32 所以这本书，基本方向正确，
中间的不明确指出的部分，
也是中国菜谱中常见问题。
但是，最终作的好坏，大概还和学习者舌头的敏感度，
手法等等个人因素有关，对吧。
【在 w**s 的大作中提到】
: Nope. 我没有拿你们做比较，因为大家都在学习过程，大家通过讨论来提高无可厚非。
: 有人自学也可以做得很好。
: 别的不敢说，单独川菜上，很多方子做法我看了并不认同。我不会做，因为从小不需要
: 我做，轮不到我做，但是从小这些菜吃了不少，对川菜了解耳濡目染被动接受了不少。
: 刚才那本书的作者，呵呵，还真是了解，那本书是89年出的。这个网络版还写错了，写
: 成了宋传涛。我舅舅刚才给我说叫宋伟涛。他在成都厨师界很有名，他的师傅叫张松云
: ，一代大师。
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w**s
发帖数: 438 | 33 四川特级厨师王开发的菜我从小经常吃，可以吗？甚至他的前辈和老师的菜我小时候
经常吃，虽然已经去世了。
【在 D***o 的大作中提到】
: 威武霸气啊
: 作为评委来个简历看看先？
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r********m
发帖数: 232 | 34 牛人。。。。。
什么时候用你的舌头帮我试试我的菜？另外能否冒昧求得您舅舅的指点。我邮件你。。
。。。
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川特级厨师王开发的菜我从小经常吃，可以吗？甚至他的前辈和老师的菜我小时候
: 经常吃，虽然已经去世了。
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w**s
发帖数: 438 | 35 这本书写得很好,方子很正。只是初学者不适用，但是对有基础的绝对是提高很大造诣
的工具书。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 所以这本书，基本方向正确，
: 中间的不明确指出的部分，
: 也是中国菜谱中常见问题。
: 但是，最终作的好坏，大概还和学习者舌头的敏感度，
: 手法等等个人因素有关，对吧。
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 初学者除了从小免费品尝王开发特级厨师亲手作的菜肴，
还有其它出路吗？
【在 w**s 的大作中提到】
: 这本书写得很好,方子很正。只是初学者不适用，但是对有基础的绝对是提高很大造诣
: 的工具书。
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w**s
发帖数: 438 | 37 成了吃货，仅此而已。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 初学者除了从小免费品尝王开发特级厨师亲手作的菜肴，
: 还有其它出路吗？
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t*****e
发帖数: 15794 | 38 那请问你亲自下厨，
还是要老婆做饭啊？
【在 w**s 的大作中提到】
: 成了吃货，仅此而已。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 39 嗯，你家娘舅了不起！
王开发，男，中国川菜烹饪大师，
职称：高级技师 国家级评委 特长：正宗川菜、传统川菜特色菜、流行菜制作。
2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“
中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，曾先后担任北京长
城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家星级宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国
国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务，在全国饮食界有较大影响，被编
入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。
现任二年制金牌大厨精英专业特级讲师
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川特级厨师王开发的菜我从小经常吃，可以吗？甚至他的前辈和老师的菜我小时候
: 经常吃，虽然已经去世了。
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w**s
发帖数: 438 | 40 我们都在外面吃，能买就买，能不做就不做。
就算特级厨师，在家也是经常不做的，雅俗共赏。何况我这等吃货。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 那请问你亲自下厨，
: 还是要老婆做饭啊？
|
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t*****e
发帖数: 15794 | 41 俺体会来体会去，
吃货 就是美食家的意思？
欢迎常来指导！
【在 w**s 的大作中提到】
: 我们都在外面吃，能买就买，能不做就不做。
: 就算特级厨师，在家也是经常不做的，雅俗共赏。何况我这等吃货。
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w**s
发帖数: 438 | 42 美食家不敢当，吃货是实打实的：）
【在 t*****e 的大作中提到】
: 俺体会来体会去，
: 吃货 就是美食家的意思？
: 欢迎常来指导！
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t*****e
发帖数: 15794 | 43 那有空把吃过啥好吃的贴上来，
让我们吃也能有个目标和方向。
【在 w**s 的大作中提到】
: 美食家不敢当，吃货是实打实的：）
|
w**s
发帖数: 438 | 44 可不敢贴，之前随便说几句就被当托……
【在 t*****e 的大作中提到】
: 那有空把吃过啥好吃的贴上来，
: 让我们吃也能有个目标和方向。
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s****m
发帖数: 5375 | 45 dropbox 404 error了
好心的楼主能不能再传一下啊？超星那个在线看实在是很不踏实
大包子酬谢！（虽然买买提包子也不能吃呵呵） |
s****m
发帖数: 5375 | 46 啊，下好了
谢谢楼主分享，决定每周学一个找回做菜感觉
川菜最重要是“一菜一格，百菜百味”，但是90年代以后江湖菜的流行导致川内外的川
菜馆开始走向了重麻辣的邪路，实在可惜。小时候吃过的很多好吃的东西现在都吃不到
了 ：（ |
s****m
发帖数: 5375 | 47 最想学的是火爆肚头，或者火爆双脆也可以，可惜原料真的难找啊。。。 |
y**a
发帖数: 9065 | 48 还问，他的中心意思是看书学做菜基本上没戏，要好吃的下馆子，或者网购——参见首
页广告某家腊肠
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 t*****e 的大作中提到】
: 那有空把吃过啥好吃的贴上来，
: 让我们吃也能有个目标和方向。
|
w**s
发帖数: 438 | 49 你家的火就是大师来也做不了这2菜……
【在 s****m 的大作中提到】
: 最想学的是火爆肚头，或者火爆双脆也可以，可惜原料真的难找啊。。。
|
s****m
发帖数: 5375 | 50 嗯，美国蚊香灶应该是没戏的
也很多年没吃过这两个菜了
【在 w**s 的大作中提到】
: 你家的火就是大师来也做不了这2菜……
|
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w**s
发帖数: 438 | 51 诛心。
【在 y**a 的大作中提到】
: 还问，他的中心意思是看书学做菜基本上没戏，要好吃的下馆子，或者网购——参见首
: 页广告某家腊肠
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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w**s
发帖数: 438 | 52 这菜也是我的至爱啊！
【在 s****m 的大作中提到】
: 嗯，美国蚊香灶应该是没戏的
: 也很多年没吃过这两个菜了
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r********m
发帖数: 232 | 53 我的火爆腰花就是这个问题，可是，我馋。。。。。。
【在 w**s 的大作中提到】
: 你家的火就是大师来也做不了这2菜……
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w**s
发帖数: 438 | 54 还可以啦！ 不要要求太高，这火有勇气做腰花就值得表扬了。
【在 r********m 的大作中提到】
: 我的火爆腰花就是这个问题，可是，我馋。。。。。。
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r********m
发帖数: 232 | 55 咋看出来的？
我倒觉得他有条很牛的舌头和一双很犀利的眼睛耶！
说实话，感觉这人倒是真的很懂川菜的样子，给我们这些非四川人的吃货指点一下，哪
怕是摆盘，应该都可以受益匪浅的吧。
【在 y**a 的大作中提到】
: 还问，他的中心意思是看书学做菜基本上没戏，要好吃的下馆子，或者网购——参见首
: 页广告某家腊肠
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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y**a
发帖数: 9065 | 56 除了吹自己见过世面，别的什么也看不出来
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【在 r********m 的大作中提到】
: 咋看出来的？
: 我倒觉得他有条很牛的舌头和一双很犀利的眼睛耶！
: 说实话，感觉这人倒是真的很懂川菜的样子，给我们这些非四川人的吃货指点一下，哪
: 怕是摆盘，应该都可以受益匪浅的吧。
|
y**a
发帖数: 9065 | 57 他要拿出一个菜谱，具体量化适合新手的，那才真叫让人受益匪浅
否则他舅舅牛上天又与大家何干
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 r********m 的大作中提到】
: 咋看出来的？
: 我倒觉得他有条很牛的舌头和一双很犀利的眼睛耶！
: 说实话，感觉这人倒是真的很懂川菜的样子，给我们这些非四川人的吃货指点一下，哪
: 怕是摆盘，应该都可以受益匪浅的吧。
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t*****e
发帖数: 15794 | 58 嗯，我也每周学一个
【在 s****m 的大作中提到】
: 啊，下好了
: 谢谢楼主分享，决定每周学一个找回做菜感觉
: 川菜最重要是“一菜一格，百菜百味”，但是90年代以后江湖菜的流行导致川内外的川
: 菜馆开始走向了重麻辣的邪路，实在可惜。小时候吃过的很多好吃的东西现在都吃不到
: 了 ：（
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w**s
发帖数: 438 | 59 哈哈 ，你到底新手老手啊？ 你让我找资料给你可以啊，你提过吗？你这个态度我能给
你吗？
你除了诛心就是讽刺，那你还是闭门造车吧，我也不需要让任何人受益匪浅，灌水而已。
【在 y**a 的大作中提到】
: 他要拿出一个菜谱，具体量化适合新手的，那才真叫让人受益匪浅
: 否则他舅舅牛上天又与大家何干
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
|
y**a
发帖数: 9065 | 60 谢谢，还真不需要
已。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 w**s 的大作中提到】
: 哈哈 ，你到底新手老手啊？ 你让我找资料给你可以啊，你提过吗？你这个态度我能给
: 你吗？
: 你除了诛心就是讽刺，那你还是闭门造车吧，我也不需要让任何人受益匪浅，灌水而已。
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w**s
发帖数: 438 | 61 不客气。你确实不需要，川菜对你太难，你首先需要练习如何抹平奶油。
【在 y**a 的大作中提到】
: 谢谢，还真不需要
:
: 已。
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
|
y**a
发帖数: 9065 | 62 指点江山了 lol
鄙人该练什么不劳你操心
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
【在 w**s 的大作中提到】
: 不客气。你确实不需要，川菜对你太难，你首先需要练习如何抹平奶油。
|
w**s
发帖数: 438 | 63 你觉得你是江山？ lol...
天天做蛋糕吃蛋糕，恐怕只有蛋糕的身材，没有江山多娇 lol...
我真替你操心啊lol.....
【在 y**a 的大作中提到】
: 指点江山了 lol
: 鄙人该练什么不劳你操心
:
: [发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
|
B********n
发帖数: 12753 | |
y**a
发帖数: 9065 | 65 指点江山是指满版作砖家点评状
赞理解力和表演
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
【在 w**s 的大作中提到】
: 你觉得你是江山？ lol...
: 天天做蛋糕吃蛋糕，恐怕只有蛋糕的身材，没有江山多娇 lol...
: 我真替你操心啊lol.....
|
w**s
发帖数: 438 | 66 我才发几个帖子就满版？你的版面也就和你的6寸蛋糕一样大。
你的理解力比你的四季豆绿叶精彩……
你的表演比你的蛋糕精彩………
【在 y**a 的大作中提到】
: 指点江山是指满版作砖家点评状
: 赞理解力和表演
:
: [发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
|
y**a
发帖数: 9065 | 67 吵架你绝对大牛，本人就不陪你现眼了
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
【在 w**s 的大作中提到】
: 我才发几个帖子就满版？你的版面也就和你的6寸蛋糕一样大。
: 你的理解力比你的四季豆绿叶精彩……
: 你的表演比你的蛋糕精彩………
|
w**s
发帖数: 438 | 68 哪里有吵架？我在为你操心啊：）心都碎了一地……
【在 y**a 的大作中提到】
: 吵架你绝对大牛，本人就不陪你现眼了
:
: [发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com]
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C*******G
发帖数: 656 | 69 看了宝典半天没看到蒜泥白肉里的蒜泥怎么做？请高人指点在宝典中哪里可以学习到，
谢谢！
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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B********n
发帖数: 12753 | 70 概述里会把这些基础做法先说一遍的
然后具体菜里就不举这些做法的步骤了
pdf page 64里就是蒜泥
【在 C*******G 的大作中提到】
: 看了宝典半天没看到蒜泥白肉里的蒜泥怎么做？请高人指点在宝典中哪里可以学习到，
: 谢谢！
:
: 82%
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w**s
发帖数: 438 | 71 大蒜剥皮砸成蒜泥，酱油，红油，盐，味精勾兑成汁，淋在白肉上即可。关键在于红油
以及白肉的刀功。
【在 C*******G 的大作中提到】
: 看了宝典半天没看到蒜泥白肉里的蒜泥怎么做？请高人指点在宝典中哪里可以学习到，
: 谢谢！
:
: 82%
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C*******G
发帖数: 656 | 72 谢谢！
【在 B********n 的大作中提到】
: 概述里会把这些基础做法先说一遍的
: 然后具体菜里就不举这些做法的步骤了
: pdf page 64里就是蒜泥
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s****l
发帖数: 16457 | 73 这种攻击网友的就直接封了吧
【在 w**s 的大作中提到】
: 你觉得你是江山？ lol...
: 天天做蛋糕吃蛋糕，恐怕只有蛋糕的身材，没有江山多娇 lol...
: 我真替你操心啊lol.....
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C*******G
发帖数: 656 | 74 谢谢！感觉蒜泥很关键这边的餐馆都没用蒜泥只是蒜粒，都快搞混了......
【在 w**s 的大作中提到】
: 大蒜剥皮砸成蒜泥，酱油，红油，盐，味精勾兑成汁，淋在白肉上即可。关键在于红油
: 以及白肉的刀功。
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w**s
发帖数: 438 | 75 难道你歧视蛋糕？
我这也算攻击网友，YECA跟你也算攻击网友。
还好，版主还算清纯
【在 s****l 的大作中提到】
: 这种攻击网友的就直接封了吧
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w**s
发帖数: 438 | 76 就用那种石头捣蒜的捣成泥就可以了。餐馆省事儿嘛。
【在 C*******G 的大作中提到】
: 谢谢！感觉蒜泥很关键这边的餐馆都没用蒜泥只是蒜粒，都快搞混了......
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C**E
发帖数: 2573 | 77 火候，对灶和锅都有要求。
自己在家做，可以开火后多花时间烧高温，食材尽量少。
呵呵
[在 realxCharm (猫姬) 的大作中提到：]
：我的火爆腰花就是这个问题，可是，我馋。。。。。。
：
：........... |
C*******G
发帖数: 656 | 78 我们家的做法是将蒜和姜一起捣成泥，这样是否是四川做法？
【在 w**s 的大作中提到】
: 就用那种石头捣蒜的捣成泥就可以了。餐馆省事儿嘛。
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w**s
发帖数: 438 | 79 四川做法做蒜泥白肉没有姜……
【在 C*******G 的大作中提到】
: 我们家的做法是将蒜和姜一起捣成泥，这样是否是四川做法？
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r********m
发帖数: 232 | 80 我也很爱吃这道菜，也做过，不过不是四川的朋友吃的，所以也不知道好不好？哪天我
做做，你帮我看看？
【在 w**s 的大作中提到】
: 四川做法做蒜泥白肉没有姜……
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o****p
发帖数: 9785 | 81 这个人真的是疯了，又不会做菜，还出来指点谁谁谁有戏没戏。叔我最近看这个版面挺
和谐挺有趣的，哪儿冒出来这号？做菜这事全靠天分，咱来美国的多半是学习比较好比
较聪明的孩子，做菜这种事情对其中不少心灵手巧的随便一看也就会了，别弄个玄的，
好像你亲戚是做菜的很了不起是吧？以前去学厨师的都是学习不好没啥大本事跑去中专
念书的好吧？整天的颠颠锅，切切土豆满满熬着给有钱人家炒个菜，人吃得开心了给你
夸两句说你川菜厨神，其实人心里都有数，就你这两下子，咱当初是不屑于学，真学两
下把你饭碗砸了你没地方哭去。
奉劝两句，扯两下蛋走人就得了，别嘴炮打着打着以为自己成了什么神仙菜评家了。做
菜不就是个最简单的事么，你叔我来美国之前没下过厨房，随便练两下就会做了。川菜
不就那两下子么？你叔我看八大菜系的录像直接照做，就拿给正宗川人去尝了。学乖点
，你年纪也应该不小了，不要学那井底之蛙。 |
o****p
发帖数: 9785 | 82 这儿做川菜的，我看我家拉拉行。每个菜做得都很讲究，长篇分析，精益求精，很追求
细节，连小捷都跟她学呢。
做菜的孩子们要多跟拉拉学，不声不响，真的要出手就很赞，不要学那马勺都不会拿，
只知道打嘴炮的瓜娃子。 |
w**s
发帖数: 438 | 83 扯这些有点远了，叔学习多好呢？简历甩出来看看，一路有多TOP？大叔一把年纪还在
跟人比学习好？
别瞧不起厨师啊，老一辈大厨跟学习无关，动荡年代而已。叔年纪也不小了，敢问大叔你
爹妈都是大学生？没经过动乱？
厨师也值得尊敬，除了体力要跟得上，手要灵巧，有悟性之外，记忆力也要好，菜谱也
是要背的。无论什么行业
，行行出状元。
你不削于学那在这儿干吗呢？你是来砸谁的饭碗呢？
不会做菜怎么了？不会做菜不能评么？不能给意见么？不用这样激动，论坛不就是给大
家评论的么？至于那些夜郎什么的，是看不得，非常理解。叔年纪也不小了，不要学那
夜郎噢
大叔你可以继续劈叉哈
【在 o****p 的大作中提到】
: 这个人真的是疯了，又不会做菜，还出来指点谁谁谁有戏没戏。叔我最近看这个版面挺
: 和谐挺有趣的，哪儿冒出来这号？做菜这事全靠天分，咱来美国的多半是学习比较好比
: 较聪明的孩子，做菜这种事情对其中不少心灵手巧的随便一看也就会了，别弄个玄的，
: 好像你亲戚是做菜的很了不起是吧？以前去学厨师的都是学习不好没啥大本事跑去中专
: 念书的好吧？整天的颠颠锅，切切土豆满满熬着给有钱人家炒个菜，人吃得开心了给你
: 夸两句说你川菜厨神，其实人心里都有数，就你这两下子，咱当初是不屑于学，真学两
: 下把你饭碗砸了你没地方哭去。
: 奉劝两句，扯两下蛋走人就得了，别嘴炮打着打着以为自己成了什么神仙菜评家了。做
: 菜不就是个最简单的事么，你叔我来美国之前没下过厨房，随便练两下就会做了。川菜
: 不就那两下子么？你叔我看八大菜系的录像直接照做，就拿给正宗川人去尝了。学乖点
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o****p
发帖数: 9785 | 84 你先说说你会不会做菜吧，不要绕圈子，谁跟你比学习好，叔我出名的学习差。连菜都
不会做，你就别出来丢人了，我看大家都在替你害臊。
【在 w**s 的大作中提到】
: 扯这些有点远了，叔学习多好呢？简历甩出来看看，一路有多TOP？大叔一把年纪还在
: 跟人比学习好？
: 别瞧不起厨师啊，老一辈大厨跟学习无关，动荡年代而已。叔年纪也不小了，敢问大叔你
: 爹妈都是大学生？没经过动乱？
: 厨师也值得尊敬，除了体力要跟得上，手要灵巧，有悟性之外，记忆力也要好，菜谱也
: 是要背的。无论什么行业
: ，行行出状元。
: 你不削于学那在这儿干吗呢？你是来砸谁的饭碗呢？
: 不会做菜怎么了？不会做菜不能评么？不能给意见么？不用这样激动，论坛不就是给大
: 家评论的么？至于那些夜郎什么的，是看不得，非常理解。叔年纪也不小了，不要学那
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w**s
发帖数: 438 | 85 叔你刚才不是说你学习好聪明才来美国么？感觉你学习好我是偷渡来的，汗！
我会不会做菜有什么关系，你刚才不是还开帖说要珍惜自己的舌头么？
我天生有条好舌头，而且还善于保养，所以我爱吃爱评爱灌水……
脸长我身上，不用叔替我害臊，我是没有羞耻心的，哈哈哈
【在 o****p 的大作中提到】
: 你先说说你会不会做菜吧，不要绕圈子，谁跟你比学习好，叔我出名的学习差。连菜都
: 不会做，你就别出来丢人了，我看大家都在替你害臊。
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o****p
发帖数: 9785 | 86 我觉得你阅读理解能力堪忧，你叔我说我自己了没？就你这回帖的理解能力我完全可以
认为你是偷渡来的。
做个菜这种简单的事情，是提不上桌面来的，别人怎么做，看一眼照着做就行了，有啥
好拿出来扯淡的？像你叔我这样有天分的，看了再给改改，就青出于蓝了。
灌水归灌水，你爱说啥说啥，别整天揪着你不行他不行，结果自己更不行，有意思么？
今天闲着没事，教训你两句，该说的说完了，别再跟我啰嗦，不陪了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 叔你刚才不是说你学习好聪明才来美国么？感觉你学习好我是偷渡来的，汗！
: 我会不会做菜有什么关系，你刚才不是还开帖说要珍惜自己的舌头么？
: 我天生有条好舌头，而且还善于保养，所以我爱吃爱评爱灌水……
: 脸长我身上，不用叔替我害臊，我是没有羞耻心的，哈哈哈
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w**s
发帖数: 438 | 87 叔是文科生吧，每次回帖，都这么有教育意义啊。 终于理解叔为什么改口说自己成绩
最差，叔当年高考估计语文砸作文上了。
好吧好吧，叔如果觉得我偷渡来的心里好过一些，那就姑且这么觉得吧，只要叔心情好
，大家好才是真的好。
我不是告诉叔了么？我就是舌头行，吃评灌水都可以哈 。别走呀，走了谁还陪我玩啊
？回来吧叔，你继续用你的好学习教训我，打完左脸我把右脸递给你，你再用你的舌头
教训我，再替我害害臊。
再或者咱们可以探讨怎么保养舌头：P
【在 o****p 的大作中提到】
: 我觉得你阅读理解能力堪忧，你叔我说我自己了没？就你这回帖的理解能力我完全可以
: 认为你是偷渡来的。
: 做个菜这种简单的事情，是提不上桌面来的，别人怎么做，看一眼照着做就行了，有啥
: 好拿出来扯淡的？像你叔我这样有天分的，看了再给改改，就青出于蓝了。
: 灌水归灌水，你爱说啥说啥，别整天揪着你不行他不行，结果自己更不行，有意思么？
: 今天闲着没事，教训你两句，该说的说完了，别再跟我啰嗦，不陪了。
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s****l
发帖数: 16457 | 88 你这反射弧真够长的，20分钟以后还能来改贴再加上几句话。你当初想了好几天想起了
个“相对湿度”，还知道弄个马甲上来左右手一唱一和，现在真是越来越不济了。
大家上网来都是找乐的，象你这种上这来就为了找不痛快的还真不多。人要是脑子笨心
眼还小，那真是没救了。
【在 w**s 的大作中提到】
: 难道你歧视蛋糕？
: 我这也算攻击网友，YECA跟你也算攻击网友。
: 还好，版主还算清纯
|
t*****e
发帖数: 15794 | 89 邀请你，是希望你能在川菜上发挥所长，
对我对版友菜肴上的意见，
我会尊重你的发言。
但是，希望你遵守站规版规。
不要人身攻击。
此贴予以删除。
【在 w**s 的大作中提到】
: 叔是文科生吧，每次回帖，都这么有教育意义啊。 终于理解叔为什么改口说自己成绩
: 最差，叔当年高考估计语文砸作文上了。
: 好吧好吧，叔如果觉得我偷渡来的心里好过一些，那就姑且这么觉得吧，只要叔心情好
: ，大家好才是真的好。
: 我不是告诉叔了么？我就是舌头行，吃评灌水都可以哈 。别走呀，走了谁还陪我玩啊
: ？回来吧叔，你继续用你的好学习教训我，打完左脸我把右脸递给你，你再用你的舌头
: 教训我，再替我害害臊。
: 再或者咱们可以探讨怎么保养舌头：P
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w**s
发帖数: 438 | 90 版主，我哪里有攻击呢？
她攻击我，说我脑子笨心眼小你看不到么？
我也给她道歉了啊，我也截屏为证吧
您也不能因私人关系混淆黑白好吗？
版主不能因为私人关系这样噢
【在 t*****e 的大作中提到】
: 邀请你，是希望你能在川菜上发挥所长，
: 对我对版友菜肴上的意见，
: 我会尊重你的发言。
: 但是，希望你遵守站规版规。
: 不要人身攻击。
: 此贴予以删除。
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t*****e
发帖数: 15794 | 91 对我个人有意见，
请去complain版。
【在 w**s 的大作中提到】
: 版主，我哪里有攻击呢？
: 她攻击我，说我脑子笨心眼小你看不到么？
: 我也给她道歉了啊，我也截屏为证吧
: 您也不能因私人关系混淆黑白好吗？
: 版主不能因为私人关系这样噢
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w**s
发帖数: 438 | 92 你都给我删了我去怎么complain?
你先给我说说哪句攻击了？
说我脑子笨心眼小算不算攻击？
如果这个不算，那我以后只能用这个回复了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 对我个人有意见，
: 请去complain版。
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t*****e
发帖数: 15794 | 93 关于语言，
语为心声。
所有词可以分为中性，positive 和negative
有些词汇，如确属negative，
少用为佳。
不同人接受力也不一样。
你说我脑子笨心眼小，
我无所谓，因为我觉得你是表达的negative观点。
和我本人无关。
不过，你要是始终用这个词形容其它网友，
别人可能不接受。
最后的底线是，不要用恶略的用词辱骂对方。
你刚才的贴子里，
最不恰当的地方在于那张图。
【在 w**s 的大作中提到】
: 你都给我删了我去怎么complain?
: 你先给我说说哪句攻击了？
: 说我脑子笨心眼小算不算攻击？
: 如果这个不算，那我以后只能用这个回复了。
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w**s
发帖数: 438 | 94 噢，这样啊！好吧好吧，那我删掉那张再贴回来吧，这样如何？
符合规矩吗？
那张可是我辛苦找来的，淘宝销售千万的最佳神药集锦啊……
我容易吗我……只是为了搞笑一下嘛
Anyway,感谢版主细心指导，我一定支持拥护你的领导哈
【在 t*****e 的大作中提到】
: 关于语言，
: 语为心声。
: 所有词可以分为中性，positive 和negative
: 有些词汇，如确属negative，
: 少用为佳。
: 不同人接受力也不一样。
: 你说我脑子笨心眼小，
: 我无所谓，因为我觉得你是表达的negative观点。
: 和我本人无关。
: 不过，你要是始终用这个词形容其它网友，
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w**s
发帖数: 438 | 95 我不是说我无聊吗？！
你瞧，都走了.........
如果你还在为“相对湿度”过不去那个坎，我也没办法啊。那事儿是有点欠考虑，太一
针见血，打了你的脸，打完左脸打右脸，啪啪的，伤了你的玻璃心，真抱歉喂。以后我
会注意避免这种方式，搞得你都有心理疾病了，久久都不能平复，几个月过去了还在提
相对湿度………我都已经忘了喂。瞧我是把你伤得多深啊？你是得有多难过啊？这事儿
在你心里都是肉中刺吧？每每想起了都很痛苦吧？
这样吧，我会赔偿损失的，医药费我全包，负责到底好吗？
【在 s****l 的大作中提到】
: 你这反射弧真够长的，20分钟以后还能来改贴再加上几句话。你当初想了好几天想起了
: 个“相对湿度”，还知道弄个马甲上来左右手一唱一和，现在真是越来越不济了。
: 大家上网来都是找乐的，象你这种上这来就为了找不痛快的还真不多。人要是脑子笨心
: 眼还小，那真是没救了。
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B********n
发帖数: 12753 | 96 顶来美国前没做过菜，还真是
前段日子遇到我一个叔叔
我叔叔说，听说你来美国前从来没做过饭
来了美国后什么都会了
我只能哈哈说，是啊，外面的都不好吃，只能自己做了
【在 o****p 的大作中提到】
: 这个人真的是疯了，又不会做菜，还出来指点谁谁谁有戏没戏。叔我最近看这个版面挺
: 和谐挺有趣的，哪儿冒出来这号？做菜这事全靠天分，咱来美国的多半是学习比较好比
: 较聪明的孩子，做菜这种事情对其中不少心灵手巧的随便一看也就会了，别弄个玄的，
: 好像你亲戚是做菜的很了不起是吧？以前去学厨师的都是学习不好没啥大本事跑去中专
: 念书的好吧？整天的颠颠锅，切切土豆满满熬着给有钱人家炒个菜，人吃得开心了给你
: 夸两句说你川菜厨神，其实人心里都有数，就你这两下子，咱当初是不屑于学，真学两
: 下把你饭碗砸了你没地方哭去。
: 奉劝两句，扯两下蛋走人就得了，别嘴炮打着打着以为自己成了什么神仙菜评家了。做
: 菜不就是个最简单的事么，你叔我来美国之前没下过厨房，随便练两下就会做了。川菜
: 不就那两下子么？你叔我看八大菜系的录像直接照做，就拿给正宗川人去尝了。学乖点
|
s****b
发帖数: 2039 | 97 蛋糕身材是什么样的身材， 又扁又圆？
【在 w**s 的大作中提到】
: 你觉得你是江山？ lol...
: 天天做蛋糕吃蛋糕，恐怕只有蛋糕的身材，没有江山多娇 lol...
: 我真替你操心啊lol.....
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C*******G
发帖数: 656 | 98 大家还别说现在的大酒店的名厨做的菜，其它菜系不知道川菜还真不正宗，出了四川
重庆上川菜馆千万不能
点四川的家常菜，比如回锅肉....，做川菜的视频回锅肉竟然无需灯盏窝，很是无语&#
128531; |
l**a
发帖数: 12455 | 99 赞！好好学习这个宝典，学几个川菜
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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j*******x
发帖数: 371 | |
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s*******t
发帖数: 4035 | 101 楼主好人一生平安。
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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s*******t
发帖数: 4035 | 102 一方面我相信在每个行业里做到顶尖的人，都是很聪明的了。
另一方面，我相信如果大家都在国内，绝大部分PHD是不会花心思去研究做菜的。所以
很多人做菜的才能在美国被开法了出来。 |
t****7
发帖数: 176 | 103 谢谢楼主，菜做多了就有心得了，向小厨娘迈进！ |
m****y
发帖数: 85 | 104 楼主链接太长，破了。用这个吧
http://bit.ly/1EPLtKd
82%
【在 d**l 的大作中提到】
: 前两天从十大乱入realxCharm的《【年夜饭】无肉不欢之小年夜的无麻辣川菜葵花宝典
: 实录》宝贴，从此对葵花宝典心仪不已。终于顺realxCharm的藤，摸到了葵花宝典的瓜
: ，未敢自珍，特制成pdf并加目录以飨诸位 - cook hard, eat harder:)
: pdf版链接：
: https://www.dropbox.com/s/eahxbah5edupjof/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E8%8F%9C%E7%82%
: B9.pdf?dl=0
: 书名：四川菜点
: 作者：宋传涛
: 出版日期：1989年03月第1版
: 页数：423
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t*****e
发帖数: 15794 | 105 感谢这位同学给的链接。
【在 m****y 的大作中提到】
: 楼主链接太长，破了。用这个吧
: http://bit.ly/1EPLtKd
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: 82%
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