t*****e
发帖数: 15794 | 1 家常菜，炒的是色香味。
日常饮食，讲究的是简单方便健康。
东西方的饮食，
都分主菜，主食两大部分。
当然都不妨增加水果，甜点。
这中间，
由易到难，基本是冷盘类，热炒，主食，甜点。
衡量难易的方式，一看时间，二看工序。当然除了成就感，也要看经济效益。
一道热菜，生菜生肉成本，和在任何餐厅/deli销售价比，大概成本只占1/4。这些在美
国相对成本很低的原材料，一旦加上人工成本，就贵上三四倍。
所以，本版两个单身MM AA和Leica 大方向显然把握比较准确。
牛排，猪排，炒菜，需要厨具简单，一锅一铲一炉。现吃现烧，新鲜热气腾腾。
主食在制作时，往往费时费事用工具，考验细节。往往一个细节没考虑到，作的东西就
不好吃，甚至没法吃。
不如去买成品，或半成品，还可以换不同口味。
半成品方面，我建议考虑些美式面食，如croissant , dinner roll, pizza dough，
waffles , pan cake, cake mix在冷藏区或baking area都有对应的小包装。打开后，
放烤箱，几分钟就好。价格虽和成品价格接近，但是热气腾腾，有家的温暖。
欢迎补充简单的主菜主食 |
s*********r
发帖数: 126 | 2 牛排
【在 t*****e 的大作中提到】
: 家常菜，炒的是色香味。
: 日常饮食，讲究的是简单方便健康。
: 东西方的饮食，
: 都分主菜，主食两大部分。
: 当然都不妨增加水果，甜点。
: 这中间，
: 由易到难，基本是冷盘类，热炒，主食，甜点。
: 衡量难易的方式，一看时间，二看工序。当然除了成就感，也要看经济效益。
: 一道热菜，生菜生肉成本，和在任何餐厅/deli销售价比，大概成本只占1/4。这些在美
: 国相对成本很低的原材料，一旦加上人工成本，就贵上三四倍。
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o****p
发帖数: 9785 | 3 先要从zhuangbility度高的东西练起，然后自己满足了朋友家人吃了开心了再偷偷搞修
炼，这样可以保证创业初期不被人鄙视。炖肉，煎牛排，煲东西，做蛋糕啥啥啥都可以
入手，然后买几本julia child啊silverspoon啊练着，把八大菜系视频收齐了订个计划
多久做完一遍，逢年过节的时候做节日食品啥的年年练着。千万不要从可乐鸡翅啤酒鸡
之类入手，这些一做马上就等于宣布自己是个不会做饭也没啥追求的孩纸，以后再要
build up reputation就难了。
我有个朋友最近万字牌大肥肉还有清蒸一切鱼已经练得很有水准了，我们看着都觉得自
愧不如，工程师做事就是用心耐心，就出成果了。
家常菜，炒的是色香味。日常饮食，讲究的是简单方便健康。东西方的饮食，都分主菜
，主食两大部分。当然都不妨增加水果，甜点。这中间，由易到难，基本是冷盘类，热
炒，主食，甜点。衡量难易........
【在 t*****e 的大作中提到】
: 家常菜，炒的是色香味。
: 日常饮食，讲究的是简单方便健康。
: 东西方的饮食，
: 都分主菜，主食两大部分。
: 当然都不妨增加水果，甜点。
: 这中间，
: 由易到难，基本是冷盘类，热炒，主食，甜点。
: 衡量难易的方式，一看时间，二看工序。当然除了成就感，也要看经济效益。
: 一道热菜，生菜生肉成本，和在任何餐厅/deli销售价比，大概成本只占1/4。这些在美
: 国相对成本很低的原材料，一旦加上人工成本，就贵上三四倍。
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o****p
发帖数: 9785 | 4 zb度高就是说吃起来很棒食材成型简单制作难度低的产品，而且炖肉之类调料多寡宽容
度高，蛋糕之类严格按照流程处理不会出错。
中餐基本的刀功要练一下，各种食材处理小窍门在天天饮食里可以学到不少。发面揉面
这个也是必须掌握的技术。其它可以慢慢来。
西餐里大部分都好做，火候啥的学完中餐基本技术就会了，调料也都是有精确度量的，
不用担心。鸡蛋和奶油打发，千层酥皮制作都搞好就已经可以了。
先要从zhuangbility度高的东西练起，然后自己满足了朋友家人吃了开心了再偷偷搞修
炼，这样可以保证创业初期不被人鄙视。炖肉，煎牛排，煲东西，做蛋糕啥啥啥都可以
入手，然后买........
【在 o****p 的大作中提到】
: 先要从zhuangbility度高的东西练起，然后自己满足了朋友家人吃了开心了再偷偷搞修
: 炼，这样可以保证创业初期不被人鄙视。炖肉，煎牛排，煲东西，做蛋糕啥啥啥都可以
: 入手，然后买几本julia child啊silverspoon啊练着，把八大菜系视频收齐了订个计划
: 多久做完一遍，逢年过节的时候做节日食品啥的年年练着。千万不要从可乐鸡翅啤酒鸡
: 之类入手，这些一做马上就等于宣布自己是个不会做饭也没啥追求的孩纸，以后再要
: build up reputation就难了。
: 我有个朋友最近万字牌大肥肉还有清蒸一切鱼已经练得很有水准了，我们看着都觉得自
: 愧不如，工程师做事就是用心耐心，就出成果了。
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: 家常菜，炒的是色香味。日常饮食，讲究的是简单方便健康。东西方的饮食，都分主菜
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t*****e
发帖数: 15794 | 5 这个指南太详细了。
我扔的砖引来块宝玉！
【在 o****p 的大作中提到】
: 先要从zhuangbility度高的东西练起，然后自己满足了朋友家人吃了开心了再偷偷搞修
: 炼，这样可以保证创业初期不被人鄙视。炖肉，煎牛排，煲东西，做蛋糕啥啥啥都可以
: 入手，然后买几本julia child啊silverspoon啊练着，把八大菜系视频收齐了订个计划
: 多久做完一遍，逢年过节的时候做节日食品啥的年年练着。千万不要从可乐鸡翅啤酒鸡
: 之类入手，这些一做马上就等于宣布自己是个不会做饭也没啥追求的孩纸，以后再要
: build up reputation就难了。
: 我有个朋友最近万字牌大肥肉还有清蒸一切鱼已经练得很有水准了，我们看着都觉得自
: 愧不如，工程师做事就是用心耐心，就出成果了。
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: 家常菜，炒的是色香味。日常饮食，讲究的是简单方便健康。东西方的饮食，都分主菜
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B********n
发帖数: 12753 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 7 嗯，也对。
【在 B********n 的大作中提到】
: 青菜豆腐？
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xt
发帖数: 17532 | 8 先不要琢磨做什么菜，而是要先调正自己的口味，然后再练基本功。
口味不正，做得再好也是不好吃。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 家常菜，炒的是色香味。
: 日常饮食，讲究的是简单方便健康。
: 东西方的饮食，
: 都分主菜，主食两大部分。
: 当然都不妨增加水果，甜点。
: 这中间，
: 由易到难，基本是冷盘类，热炒，主食，甜点。
: 衡量难易的方式，一看时间，二看工序。当然除了成就感，也要看经济效益。
: 一道热菜，生菜生肉成本，和在任何餐厅/deli销售价比，大概成本只占1/4。这些在美
: 国相对成本很低的原材料，一旦加上人工成本，就贵上三四倍。
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 对的，味道大于材料
【在 xt 的大作中提到】
: 先不要琢磨做什么菜，而是要先调正自己的口味，然后再练基本功。
: 口味不正，做得再好也是不好吃。
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