揭秘！兰州牛肉拉面200多年祖传秘方竟藏在一首诗中 - Food版

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Food版 - 揭秘！兰州牛肉拉面200多年祖传秘方竟藏在一首诗中

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话题: 秘方话题: 牛肉话题: 诗中话题: 拉面话题: 陈九如

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z**********e
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被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面，200多年来，以「肉烂汤鲜」、「面质精
细」享誉全球。近日，兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方，而这
秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。
据大陆媒体报导，在这场座谈会上，陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方，这个
秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位
林的诗，题为《维精送子位林孙和声西行手记》。
诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入：众鸟高飞尽，「桂子」独去远。「豆蔻」年华
和，身强余「百倍」。春风草「木香」，「当归」怀庆府。新绿欲涌，「丁香」初开，
花「香叶」茂，「荜菝」涟漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行，高「山柰
」何？汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」，夜宿「八角」楼，
晨饮「胡荽」汤。马「良姜」行千里，遍「地黄」花时至，司碧玉书联水席相敬，「月
山姜」汤「茴香」豆，烹「肉扣」碗「贵老」忙，横「披垒」灶。
后来陈位林也学习父亲的方法，把卤牛肉的配方写进了另一首诗中：「豆蔻」枝头翘，
翠竹苏寨绕。「八角」「大红袍」，盎然「丁香」笑。「春砂」映阶绿，「芳香」溪流
跳。「桂香」八月里，骑驴叹「国老」。
陈九如表示，陈氏家族世代皆是读书人，已不再开饭馆，不过按照家训，这首祖传秘方
的诗陈家子子孙孙从小就必须熟记，现在把秘方公开了，不担心他人模仿甚至超越陈家
。他强调，虽然汤面、卤牛肉的各种作料被公布，但如果没有掌握各作料的配量、卤制
时间、火候，掌握秘方也是徒劳。秘方可以被简单复制、模仿，但味道是永远不能够被
复制的。

h**r
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【在 z**********e 的大作中提到】

: 被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面，200多年来，以「肉烂汤鲜」、「面质精
: 细」享誉全球。近日，兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方，而这
: 秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。
: 据大陆媒体报导，在这场座谈会上，陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方，这个
: 秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位
: 林的诗，题为《维精送子位林孙和声西行手记》。
: 诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入：众鸟高飞尽，「桂子」独去远。「豆蔻」年华
: 和，身强余「百倍」。春风草「木香」，「当归」怀庆府。新绿欲涌，「丁香」初开，
: 花「香叶」茂，「荜菝」涟漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行，高「山柰
: 」何？汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」，夜宿「八角」楼，

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