g***y 发帖数: 235 | 1 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白
的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要
熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛? |
f*****8 发帖数: 7581 | |
g***y 发帖数: 235 | 3 就单说羊肉汤。猪骨汤好像是白色的。
我自己在家熬羊排汤,怎么也是清汤的那种,也是要熬一晚上的,熬成奶汤的这种效果
,从来没哟过的。所以好疑惑哦。
【在 f*****8 的大作中提到】 : 骨头汤熬的久会变白,但是感觉图片有点失真~
|
e**m 发帖数: 34 | 4 脂肪多
,大火滚。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 g***y 的大作中提到】 : 就单说羊肉汤。猪骨汤好像是白色的。 : 我自己在家熬羊排汤,怎么也是清汤的那种,也是要熬一晚上的,熬成奶汤的这种效果 : ,从来没哟过的。所以好疑惑哦。
|
s***y 发帖数: 3042 | 5 我觉得是放了其他东西,反正我从来没有自己熬到这么白。
【在 g***y 的大作中提到】 : 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白 : 的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要 : 熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛?
|
EA 发帖数: 3965 | 6 会不会象鱼汤似的,先煎后炖,就变白了?
【在 g***y 的大作中提到】 : 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白 : 的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要 : 熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛?
|
a*******2 发帖数: 1373 | 7 油脂在热水中长时间剧烈振荡就乳化了
所以看起来是白的。。。 |
g***y 发帖数: 235 | 8 这个也有可能。
【在 EA 的大作中提到】 : 会不会象鱼汤似的,先煎后炖,就变白了?
|
g*****A 发帖数: 14950 | |
v******6 发帖数: 235 | 10 我老公熬白过一次就跟图片一样,但是之后就没成功过,我是一次都没成功过汗,之后
没成功我在怀疑可能是羊肉问题,不是同一家 |
|
|
g***y 发帖数: 235 | 11 嗯,估计跟肉也有可能。
我下次用油煎一下再熬,说不定就成了。
【在 v******6 的大作中提到】 : 我老公熬白过一次就跟图片一样,但是之后就没成功过,我是一次都没成功过汗,之后 : 没成功我在怀疑可能是羊肉问题,不是同一家
|
W***e 发帖数: 5422 | 12 这里买的羊肉没有那么肥的,不可能这么白。这汤里好多好多脂肪。 |
A*******0 发帖数: 1705 | |
c*****n 发帖数: 2433 | 14 羊杂汤可以熬成白的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 g***y 的大作中提到】 : 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白 : 的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要 : 熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛?
|
h**********5 发帖数: 1636 | |
c******n 发帖数: 16666 | 16 乳化油脂 不健康
吃口倒是确实不错 油脂大火煮一会儿就好了 |
Q*****r 发帖数: 234 | 17 我家离单县不远,家乡人最爱的就是羊肉汤,这么白的羊肉汤很常见。话说美国这边的
羊肉不好,我还没做出过家乡味。做单县羊肉汤,要用鲁西南青山羊,加白芷大火炖。
【在 g***y 的大作中提到】 : 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白 : 的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要 : 熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛?
|
g***y 发帖数: 235 | 18 嗯,我周末吧牛尾油煎了一下,然后熬汤,汤色是浑浊了点,但是没有变白。
单县哪里估计是羊肉好,在一个和水质也有关系。就好像别的地方做不出茅台酒的那个
意思。 |
A**u 发帖数: 1534 | 19 这八成加了羊的奶。
【在 g***y 的大作中提到】 : 今天看到一篇博客,说山东单县的羊肉汤非常有名,别的不说,我总觉得熬不了这么白 : 的汤,怕是放了添加剂,可是很多人都说不是放了添加剂,说是骨头和肉放一起,只要 : 熬的时间久,就能变的浓白,有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛?
|
c*******e 发帖数: 183 | |
|
|
l*******n 发帖数: 1970 | 21 我妈熬的羊汤就是白的,不过没这么白好像,我怎么熬都是清汤 |
s*******1 发帖数: 2366 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 23 Re. 我家原来熬的羊肉汤也很白。我觉得是要火大,一般家里的火没有店里那么大。
【在 l*******n 的大作中提到】 : 我妈熬的羊汤就是白的,不过没这么白好像,我怎么熬都是清汤
|
c*********e 发帖数: 16335 | 24 agree
可能要先把羊肉煎一下,让羊油出来。然后加热水,让羊油乳化,汤就成白的了。
鱼汤也是這個道理。
【在 a*******2 的大作中提到】 : 油脂在热水中长时间剧烈振荡就乳化了 : 所以看起来是白的。。。
|
i******t 发帖数: 22541 | |
l**********i 发帖数: 11748 | 26 我也是这么想的
【在 A*******0 的大作中提到】 : 可能是脂肪颗粒悬浮在汤里变成乳浊液了吧~~
|
a******1 发帖数: 703 | 27 时间要久,小火煮一个半小时以上
【在 l*******n 的大作中提到】 : 我妈熬的羊汤就是白的,不过没这么白好像,我怎么熬都是清汤
|