a*****a
发帖数: 19262 | 1 看到有人说老北京炸酱，想起来这几天老妈正在做酱，准确说，酱坛子正在外面晒着呢
。要晒起码一个月到两个月，知道通红通红方可。
原料简单，只有黄豆，面粉，水，盐。
黄豆煮熟透了，弄碎，参合到面粉做成饼，煮黄豆的水儿千万不能扔，一起活进面粉里
，做成的面饼煮熟，切片，接着就是最重要的一步，就是让这些面饼放席子上，放进闷
热的屋子里（车库封闭），发霉，发霉，再发霉。我的妈啊，我看到那些霉菌吓的半死。
过了四五天，就泡盐卤，接着放进这些发霉的面片。现在我妈妈每天都去观察这些糊糊
，感觉是一天一天水在逐渐变少，味道有些鲜味，哈哈。
今年冬天让老妈给我做香肠，全面利用老妈！ |
h**r
发帖数: 8078 | 2 幸福
死。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 看到有人说老北京炸酱，想起来这几天老妈正在做酱，准确说，酱坛子正在外面晒着呢
: 。要晒起码一个月到两个月，知道通红通红方可。
: 原料简单，只有黄豆，面粉，水，盐。
: 黄豆煮熟透了，弄碎，参合到面粉做成饼，煮黄豆的水儿千万不能扔，一起活进面粉里
: ，做成的面饼煮熟，切片，接着就是最重要的一步，就是让这些面饼放席子上，放进闷
: 热的屋子里（车库封闭），发霉，发霉，再发霉。我的妈啊，我看到那些霉菌吓的半死。
: 过了四五天，就泡盐卤，接着放进这些发霉的面片。现在我妈妈每天都去观察这些糊糊
: ，感觉是一天一天水在逐渐变少，味道有些鲜味，哈哈。
: 今年冬天让老妈给我做香肠，全面利用老妈！
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b********7
发帖数: 12906 | |
a*****a
发帖数: 19262 | 4 貌似进了雨水容易生蛆哦
所以一定要注意观察天气，一旦要下雨立刻蒙起来
我小时候记得妈妈做酱不怎么生蛆的
呵呵，我刚刚问了老妈，老妈说是苍蝇叮到了，拉屎粑粑了，就生蛆，不过不是坏事，
呵呵，反正还是可以吃
不要觉得恶心，工场里的做酱比这个恶心百倍，几乎你就不想吃了呢。
【在 b********7 的大作中提到】
: 需要晒到生蛆吗？
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l****t
发帖数: 36289 | |
c****s
发帖数: 513 | 6 求图文并茂做酱的方子。非常想做
死。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 看到有人说老北京炸酱，想起来这几天老妈正在做酱，准确说，酱坛子正在外面晒着呢
: 。要晒起码一个月到两个月，知道通红通红方可。
: 原料简单，只有黄豆，面粉，水，盐。
: 黄豆煮熟透了，弄碎，参合到面粉做成饼，煮黄豆的水儿千万不能扔，一起活进面粉里
: ，做成的面饼煮熟，切片，接着就是最重要的一步，就是让这些面饼放席子上，放进闷
: 热的屋子里（车库封闭），发霉，发霉，再发霉。我的妈啊，我看到那些霉菌吓的半死。
: 过了四五天，就泡盐卤，接着放进这些发霉的面片。现在我妈妈每天都去观察这些糊糊
: ，感觉是一天一天水在逐渐变少，味道有些鲜味，哈哈。
: 今年冬天让老妈给我做香肠，全面利用老妈！
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a*****a
发帖数: 19262 | 7 现在才半个月，只有一点点红
等完全红了，我来晒图，哈哈。
【在 c****s 的大作中提到】
: 求图文并茂做酱的方子。非常想做
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: 死。
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