p*******j
发帖数: 1613 | 1 准备工作：
适合做糖醋鱼的鱼：要选用鱼体型比较扁的，不要选太胖的鱼，不然鱼肉很难炸焦。
黄鱼两条洗净去除内脏，在鱼两侧划几刀平行的深口子，注意刀法是刀刃先垂直于鱼进
刀，进入后，刀刃冲向鱼头方向进刀，这样做的最终结果是，提起鱼尾巴，鱼肉会有稍
微翻下的感觉。
提起鱼尾，在鱼肉上抹上盐，酱油，料酒，腌制15分钟左右，最后在整条鱼上拍上面粉。
材料：
葱一根切段，姜、蒜切片
花生油
料酒
酱油
醋
糖
淀粉
调汁：1汤勺酱油，5汤勺醋，5大勺糖，清汤5大勺，少许盐
步骤：
1. 将鱼放入烧制8成热的油中，炸至两面金黄。注意如果油变太热，随时改中火，因为
这步要把鱼都炸熟，如果鱼很大很厚火不能太大，不然表面糊了，里面还没太熟
2. 鱼快炸好的同时，另取一锅，放入少许花生油，8成热时下入葱姜蒜爆锅，然后加入
调好的汁，尝下味道，然后根据自己的口味稍作调整。喜欢甜点就多加点糖，酸点就少
点糖多点醋
3. 鱼炸至金黄后，捞出沥油
4. 少量水淀粉淋入烧沸的汁中，将汁调浓
5. 鱼放入盘中，浇上浓汁即可
赶快尝尝外焦酥里鲜嫩，酸甜可口的黄鱼吧！ |
f*****8
发帖数: 7581 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 3 哈哈 鱼mm吃黄鱼哦~
【在 f*****8 的大作中提到】
: 好吧周末再去买条黄鱼回来吃～
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l*****z
发帖数: 13617 | 4 大赞！老乡，俺昨晚也吃了黄鱼，小的，红烧的。。。 |
p*******j
发帖数: 1613 | 5 赞呐~俺也稀饭小黄鱼，很鲜呀~不过很少在我们这里买到新鲜的哎，只有冻的
【在 l*****z 的大作中提到】
: 大赞！老乡，俺昨晚也吃了黄鱼，小的，红烧的。。。
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c**********n
发帖数: 13712 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
q**x
发帖数: 3763 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 9 Thank you~
【在 c**********n 的大作中提到】
: zan
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p*******j
发帖数: 1613 | 10 Thanks！
【在 r******e 的大作中提到】
: Zan~
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p*******j
发帖数: 1613 | 11 谢谢哦~
【在 q**x 的大作中提到】
: 漂亮！“外焦酥里鲜嫩”这个肯定很好吃呀~
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e**p
发帖数: 4259 | 12 mm也是食神啊，现在来FOOD版最喜欢看你的帖了
怎么我在北卡的时候没有碰到你呢
粉。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 准备工作：
: 适合做糖醋鱼的鱼：要选用鱼体型比较扁的，不要选太胖的鱼，不然鱼肉很难炸焦。
: 黄鱼两条洗净去除内脏，在鱼两侧划几刀平行的深口子，注意刀法是刀刃先垂直于鱼进
: 刀，进入后，刀刃冲向鱼头方向进刀，这样做的最终结果是，提起鱼尾巴，鱼肉会有稍
: 微翻下的感觉。
: 提起鱼尾，在鱼肉上抹上盐，酱油，料酒，腌制15分钟左右，最后在整条鱼上拍上面粉。
: 材料：
: 葱一根切段，姜、蒜切片
: 花生油
: 料酒
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p*******j
发帖数: 1613 | 13 啊，我记得你呀~哈哈！
以前在北卡版总发的，最近总潜水呀。。。
哈哈！
【在 e**p 的大作中提到】
: mm也是食神啊，现在来FOOD版最喜欢看你的帖了
: 怎么我在北卡的时候没有碰到你呢
:
: 粉。
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m********s
发帖数: 55301 | 14 这个，真的不错。
粉。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 准备工作：
: 适合做糖醋鱼的鱼：要选用鱼体型比较扁的，不要选太胖的鱼，不然鱼肉很难炸焦。
: 黄鱼两条洗净去除内脏，在鱼两侧划几刀平行的深口子，注意刀法是刀刃先垂直于鱼进
: 刀，进入后，刀刃冲向鱼头方向进刀，这样做的最终结果是，提起鱼尾巴，鱼肉会有稍
: 微翻下的感觉。
: 提起鱼尾，在鱼肉上抹上盐，酱油，料酒，腌制15分钟左右，最后在整条鱼上拍上面粉。
: 材料：
: 葱一根切段，姜、蒜切片
: 花生油
: 料酒
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