y*h
发帖数: 25423 | 1 “鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成
”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分
就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。PS：被坑好多年. |
e****7
发帖数: 4387 | 2 是啊，不过各类肉久炖后产生的谷氨酸也是要加盐（钠）才有鲜味。酱油是大豆发酵产
生谷氨酸，而味精是化学反应生成的谷氨酸钠。
成分其实都差不多吧。 |
d***a
发帖数: 6113 | |
D****o
发帖数: 12808 | 4 买过一次鸡粉，做汤的时候会放一点，每次喝都犯恶心，母鸡为虾米
【在 y*h 的大作中提到】
: “鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成
: ”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分
: 就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。PS：被坑好多年.
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e****7
发帖数: 4387 | 5
过敏，以后别吃了
【在 D****o 的大作中提到】
: 买过一次鸡粉，做汤的时候会放一点，每次喝都犯恶心，母鸡为虾米
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 really...co被坑。。。
【在 y*h 的大作中提到】
: “鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成
: ”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分
: 就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。PS：被坑好多年.
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c*********e
发帖数: 16335 | 7 现在味精变种好多，什么鸡精，鱼精，蘑菇精。
那个做味增汤的调料是啥成分？
【在 R*****s 的大作中提到】
: really...co被坑。。。
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l*****i
发帖数: 20533 | 8 这做上一两年饭的人都知道吧？本就是添加了风味剂的味精。
前段时间热炒的什么一滴进去就能出一锅汤的那个‘一滴香’以及类似产品，其实就是
这玩意的专业升级版。 |
w******0
发帖数: 3908 | |
e****7
发帖数: 4387 | 10
好似没有，其实也没啥，就是谷氨酸钠。
【在 w******0 的大作中提到】
: 那有什么替代品可以买吗?
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D****o
发帖数: 12808 | 11 可以试试家里常备鸡汤排骨汤，做菜放水改放汤
我做菜从来不放味精啥的，吃不出来区别。。。
【在 w******0 的大作中提到】
: 那有什么替代品可以买吗?
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N*****m
发帖数: 42603 | 12 从来不用，打开始就怀疑是味精
不过，老美的chicken broth是真的不？
【在 y*h 的大作中提到】
: “鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成
: ”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分
: 就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。PS：被坑好多年.
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 估计也差不离吧， 看来要开始慢慢减少调味料....
【在 c*********e 的大作中提到】
: 现在味精变种好多，什么鸡精，鱼精，蘑菇精。
: 那个做味增汤的调料是啥成分？
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w******0
发帖数: 3908 | 14 用高压锅备过.但是很容易变质呢.2天就没法用了.
【在 D****o 的大作中提到】
: 可以试试家里常备鸡汤排骨汤，做菜放水改放汤
: 我做菜从来不放味精啥的，吃不出来区别。。。
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c*********e
发帖数: 16335 | 15 放小玻璃碗里放冰箱冷冻，用的时候拿出来。
【在 w******0 的大作中提到】
: 用高压锅备过.但是很容易变质呢.2天就没法用了.
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s**n
发帖数: 6126 | 16 味精也没有那么可怕啦
高血压的人慎用
其他的就是味精不耐高温，所以炒菜的时候起锅前再放就没事的
没那么吓人。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: really...co被坑。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 17 味噌酱啊，大豆发酵制成的
【在 c*********e 的大作中提到】
: 现在味精变种好多，什么鸡精，鱼精，蘑菇精。
: 那个做味增汤的调料是啥成分？
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s**n
发帖数: 6126 | 18 有~我去发个贴
【在 w******0 的大作中提到】
: 那有什么替代品可以买吗?
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f******i
发帖数: 283 | 19 要mark
本来不吃这些东西，遍访名人大作，均加鸡精，costco大买一罐，晕啊
【在 y*h 的大作中提到】
: “鸡精”这个名字起得非常成功，再配以包装上画的大母鸡，或写着“用上等肥鸡制成
: ”、“上等鸡肉制成”，给人感觉鸡精就是从鸡肉中提取的精华。其实，它的主要成分
: 就是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。PS：被坑好多年.
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e****7
发帖数: 4387 | 20
同意，控制用量，温度，时间就好了
【在 s**n 的大作中提到】
: 味精也没有那么可怕啦
: 高血压的人慎用
: 其他的就是味精不耐高温，所以炒菜的时候起锅前再放就没事的
: 没那么吓人。。。
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L**********A
发帖数: 7115 | 21 因為習慣了一些添加劑之後再吃一些沒有的就覺得不夠味，不香濃，等等
味精本身不是什麼洪水猛獸，更多的不良添加劑以代號出現在ingredients 裡面 比如-
red, - green 之類的才不好
【在 f******i 的大作中提到】
: 要mark
: 本来不吃这些东西，遍访名人大作，均加鸡精，costco大买一罐，晕啊
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B********n
发帖数: 12753 | 22 放食品袋分袋冷冻更方面
【在 c*********e 的大作中提到】
: 放小玻璃碗里放冰箱冷冻，用的时候拿出来。
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z*********8
发帖数: 1203 | 23 味精没有那么十恶不赦的，谷氨酸纳，吃的很多天然食品里也有很多的，比如说鸡肉，
蘑菇等等。要不然人家能骗过你说人家是鸡精，蘑菇精呢。如果饮食里没有谷氨酸的话
估计人也不能活了。所以不用panic，可以用，适量用就好了。老外是喜欢把亚洲人用
的味精鸡精妖魔化了而已 |
R*****s
发帖数: 41236 | 24 嗯，可能跟盐差不多，盐吃多了也不好，但也不能不吃...
【在 z*********8 的大作中提到】
: 味精没有那么十恶不赦的，谷氨酸纳，吃的很多天然食品里也有很多的，比如说鸡肉，
: 蘑菇等等。要不然人家能骗过你说人家是鸡精，蘑菇精呢。如果饮食里没有谷氨酸的话
: 估计人也不能活了。所以不用panic，可以用，适量用就好了。老外是喜欢把亚洲人用
: 的味精鸡精妖魔化了而已
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