m******i
发帖数: 9479 | 1 简直是好吃到吞舌头啊各位！
我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
而且无比简单啊有木有！
鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！ |
m*******9
发帖数: 566 | |
m******i
发帖数: 9479 | 3 同场加映板栗烧鸡一碗
嘿嘿
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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A*********9
发帖数: 740 | |
z*****t
发帖数: 428 | |
m******i
发帖数: 9479 | 6 就freshly ground black pepper……
【在 A*********9 的大作中提到】
: 请问MM抹的是什么胡椒呢？
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m******i
发帖数: 9479 | 7 买的冻板栗，方便又便宜嘿嘿
【在 z*****t 的大作中提到】
: 那个板栗怎么把皮剥下来阿?还那么完整?
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A*********9
发帖数: 740 | 8 超市买的现成的嘛，还是买的黑胡椒自己磨的，如果是超市买的能给个图嘛，谢谢拉
【在 m******i 的大作中提到】
: 就freshly ground black pepper……
|
m******i
发帖数: 9479 | 9 freshly ground = 自己现磨的
【在 A*********9 的大作中提到】
: 超市买的现成的嘛，还是买的黑胡椒自己磨的，如果是超市买的能给个图嘛，谢谢拉
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A*********9
发帖数: 740 | 10 花椒是国内带过来的？
【在 m******i 的大作中提到】
: freshly ground = 自己现磨的
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m******i
发帖数: 9479 | 11 胡椒 != 花椒
【在 A*********9 的大作中提到】
: 花椒是国内带过来的？
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q**x
发帖数: 3763 | 12 从来没做过烤鸡，看mm说的我跃跃欲试啊，呵呵，方子我是存了，谢谢分享啊~ |
l*****e
发帖数: 3522 | |
B********n
发帖数: 12753 | 14 啊啊啊，这2个我都喜欢啊，看上去好简单啊
对了哪里有卖冻板栗？ |
h**r
发帖数: 8078 | 15 这个方子好简单，我也跃跃欲试了，希望比boston market的好吃。
MM 这是烤的半只鸡吗？
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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m******i
发帖数: 9479 | 16 我在中国超市买的啊，大中华，你们那有没？
有一个专门的冷冻柜里面各种冷冻蔬菜
这个烤鸡比上周那个熏鸡好吃多了！还简单！也不要封来封去的。都不用腌……当然腌
一下也可以
【在 B********n 的大作中提到】
: 啊啊啊，这2个我都喜欢啊，看上去好简单啊
: 对了哪里有卖冻板栗？
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G*******l
发帖数: 601 | 17 多少盐和胡椒？比例是多少？鸡需要用锡伯纸包吗？谢谢！ |
m******i
发帖数: 9479 | 18 看口味。
no
【在 G*******l 的大作中提到】
: 多少盐和胡椒？比例是多少？鸡需要用锡伯纸包吗？谢谢！
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A*********9
发帖数: 740 | 19 写错了，想问的是哪里有整粒的胡椒卖
【在 m******i 的大作中提到】
: 胡椒 != 花椒
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g********s
发帖数: 1969 | |
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m******i
发帖数: 9479 | 21 costco就有。
【在 A*********9 的大作中提到】
: 写错了，想问的是哪里有整粒的胡椒卖
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C*****s
发帖数: 753 | 22 多大的鸡啊？比 game hen小还是大？
是整只鸡烤，还是剁开烤？鸡的大小跟温度还是有联系的。
鸡要提前腌吗？谢谢！
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
m******i
发帖数: 9479 | 23 我烤的是半只5磅左右的young chicken，所以大概是2.5磅。
大小跟温度关系不大。前面400度就是给个head start，后面的450度就是为了crisp鸡
皮，主要是中间的250度的时间可以自行调整。怕不熟的话就用个温度计，鸡到了160度
就可以把烤箱加到450度了
【在 C*****s 的大作中提到】
: 多大的鸡啊？比 game hen小还是大？
: 是整只鸡烤，还是剁开烤？鸡的大小跟温度还是有联系的。
: 鸡要提前腌吗？谢谢！
|
B*****s
发帖数: 492 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
x****e
发帖数: 1289 | 26 今天试过了……
真的不错，就是等的过程太煎熬了…… |
h***g
发帖数: 361 | 27 我也试过了，很好吃！！确实就是比较费时间，但是好好吃的！！下次准备多做点，就
是不知道放一段时间，皮还脆不脆？？还有我烤的鸡的颜色没有楼主的那么漂亮，不知
道是不是时间不够？ |
h**r
发帖数: 8078 | 28 我也做了，我做的鸡皮不脆。
问一下，你烤的时候盖盖子了吗？我一直盖着盖子，等到温度回升450的时候才撤掉盖
子，最后鸡皮象一层纸似的，韧得很，根本没法吃，鸡肉是很嫩的。
【在 h***g 的大作中提到】
: 我也试过了，很好吃！！确实就是比较费时间，但是好好吃的！！下次准备多做点，就
: 是不知道放一段时间，皮还脆不脆？？还有我烤的鸡的颜色没有楼主的那么漂亮，不知
: 道是不是时间不够？
|
x****e
发帖数: 1289 | 29
没盖，裸烤的
皮很脆
【在 h**r 的大作中提到】
: 我也做了，我做的鸡皮不脆。
: 问一下，你烤的时候盖盖子了吗？我一直盖着盖子，等到温度回升450的时候才撤掉盖
: 子，最后鸡皮象一层纸似的，韧得很，根本没法吃，鸡肉是很嫩的。
|
h**r
发帖数: 8078 | 30 谢谢
下次我一定烤得很好了:)
【在 x****e 的大作中提到】
:
: 没盖，裸烤的
: 皮很脆
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g*******n
发帖数: 129 | 31 昨晚照着楼主的做法烤了一只1.5磅的小鸡，真的很香，皮很脆，肉很嫩，多谢啦！
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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s*******6
发帖数: 686 | |
I**********e
发帖数: 811 | 33 知道LZ说适量，LZ或谁做过的能不能给个参照系数？比如自己多大的鸡，用了1 tb
spoon 盐，两倍胡椒粉之类的？周末打算做，可对量没概念。。。谢谢啦
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 g*******n 的大作中提到】
: 昨晚照着楼主的做法烤了一只1.5磅的小鸡，真的很香，皮很脆，肉很嫩，多谢啦！
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g*******n
发帖数: 129 | 34 没有量啊，我是一边撒，一边抹，尽量用盐和胡椒粉把整只鸡内外都抹匀.
可能因为我是用的整只鸡，鸡胸是趴在架子上的，所以鸡胸那边的皮是湿的软的，如果
有那种可以把整只鸡悬空架着的烤架，应该会更好吃.
【在 I**********e 的大作中提到】
: 知道LZ说适量，LZ或谁做过的能不能给个参照系数？比如自己多大的鸡，用了1 tb
: spoon 盐，两倍胡椒粉之类的？周末打算做，可对量没概念。。。谢谢啦
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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w******g
发帖数: 438 | |
w*******a
发帖数: 2409 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 37 多汁的意思。
【在 w*******a 的大作中提到】
: 土土的问下moist是啥意思？
|
c******a
发帖数: 917 | |
I**********e
发帖数: 811 | 39 周末试了一把，很不错！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 s**********u 的大作中提到】
: 多汁的意思。
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b**********1
发帖数: 3372 | |
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|
b**********1
发帖数: 3372 | |
o******o
发帖数: 149 | |
q****6
发帖数: 837 | |
l*****l
发帖数: 47 | 44 简单，我喜欢
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
s*****a
发帖数: 688 | 45 谢谢mm， 刚试过了，肉很juicy 和tender。象costco 的烤鸡。我是先把鸡brine 一晚
（brine turkey 一样）。 吃不惯辣的要少放black pepper。 |
m******i
发帖数: 9479 | 46 其实no need to brine啦~~~~下次你试试 ：）
【在 s*****a 的大作中提到】
: 谢谢mm， 刚试过了，肉很juicy 和tender。象costco 的烤鸡。我是先把鸡brine 一晚
: （brine turkey 一样）。 吃不惯辣的要少放black pepper。
|
s*****a
发帖数: 688 | 47 好的，下次打算试试 lemon pepper。
【在 m******i 的大作中提到】
: 其实no need to brine啦~~~~下次你试试 ：）
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x*******i
发帖数: 184 | 48 请问做过的tx们，是买的那种鸡？美国店的普通肉鸡么？还是中国店的黄毛鸡？我担心
美国店的肉鸡做出来会不会鸡胸肉没味道？多谢。 |
c*********3
发帖数: 91 | |
H**J
发帖数: 690 | 50 我一般从whole foods,costco买all natural or organic还行啊
【在 x*******i 的大作中提到】
: 请问做过的tx们，是买的那种鸡？美国店的普通肉鸡么？还是中国店的黄毛鸡？我担心
: 美国店的肉鸡做出来会不会鸡胸肉没味道？多谢。
|
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H**J
发帖数: 690 | |
m*******a
发帖数: 2947 | 52 我跟风烤了一只3.75磅的鸡，结果我家从来不吃皮的老大基本上吃了大半只鸡的皮；我
家老二以前只吃皮，可惜她那天玩累了，醒来后只剩鸡肉了，从来不吃肉的她吃了小半
碗肉，大家都非常捧场，连说好吃。那 |
m******i
发帖数: 9479 | 53 谢谢大家！ 好开心~~~大家都爱吃~~~
转圈圈转圈圈~
【在 m*******a 的大作中提到】
: 我跟风烤了一只3.75磅的鸡，结果我家从来不吃皮的老大基本上吃了大半只鸡的皮；我
: 家老二以前只吃皮，可惜她那天玩累了，醒来后只剩鸡肉了，从来不吃肉的她吃了小半
: 碗肉，大家都非常捧场，连说好吃。那
|
L**c
发帖数: 475 | 54 烤鸭子行吗?
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
s**u
发帖数: 2294 | |
p********e
发帖数: 609 | 56 你调整时间了吗？
【在 g*******n 的大作中提到】
: 昨晚照着楼主的做法烤了一只1.5磅的小鸡，真的很香，皮很脆，肉很嫩，多谢啦！
|
p********e
发帖数: 609 | 57 鸡翅的话时间怎么调整的？
【在 s*******6 的大作中提到】
: 真的很好吃啊～～我用的鸡翅！！
|
h*****e
发帖数: 422 | |
t****3
发帖数: 2799 | 59 Tried a corn chicken. It tastes just like described. Thanks! |
m******i
发帖数: 9479 | 60 简直是好吃到吞舌头啊各位！
我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
而且无比简单啊有木有！
鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 61 翻出这个老帖子，准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的？需要放到室温再烤
吗？我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。
谢谢。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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m******i
发帖数: 9479 | 62 进烤箱之前抹滴~
鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了，最多拿出来半小时吧。记得一定要pat
dry
【在 j*******a 的大作中提到】
: 翻出这个老帖子，准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的？需要放到室温再烤
: 吗？我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。
: 谢谢。
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j*******a
发帖数: 5283 | 63 谢谢！晚上来汇报。
奇怪，这个帖子显示有61个回帖，怎么都看不到了呢？
pat
【在 m******i 的大作中提到】
: 进烤箱之前抹滴~
: 鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了，最多拿出来半小时吧。记得一定要pat
: dry
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m******i
发帖数: 9479 | 64 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
步骤就对了~
我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
thermometer，鸡的话，165度就OK了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢！晚上来汇报。
: 奇怪，这个帖子显示有61个回帖，怎么都看不到了呢？
:
: pat
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j*******a
发帖数: 5283 | 65 好的。两年前烤火鸡的时候貌似投资了这么个thermometer，让老公去找找。
【在 m******i 的大作中提到】
: 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer，鸡的话，165度就OK了
|
N******y
发帖数: 522 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 67 汇报：
今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
【在 m******i 的大作中提到】
: 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer，鸡的话，165度就OK了
|
m******i
发帖数: 9479 | 68 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
【在 j*******a 的大作中提到】
: 汇报：
: 今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
: 1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
: 能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
|
j*******a
发帖数: 5283 | 69 火候知道没够，但油烟突然起来了，警报器狂叫，只能关掉。 ：-（
【在 m******i 的大作中提到】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
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s****l
发帖数: 16457 | 70 油烟大。我原来喜欢做烤鸭，油烟太大现在不愿意做了。油烟在炉壁上也得好好清洗，
要不下一次开炉子警报还得响。
翅膀和腿尖这种地方都得用锡箔纸包一下。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 火候知道没够，但油烟突然起来了，警报器狂叫，只能关掉。 ：-（
|
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EA
发帖数: 3965 | 71 不淹鸡肉有味道么，尤其是鸡胸?胡椒放多少呢？把鸡皮摸干再摸盐是么?
【在 m******i 的大作中提到】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
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a*********9
发帖数: 767 | 72 狂赞！
最喜欢这种做饭简单又好吃的菜啦！这两天就试试看！
对了，楼主这次用的鸡是多少磅的？ |
m*******r
发帖数: 7495 | 73 牛啊 能否把步骤和做的tips整理到一个帖子里方便学习？ |
N******y
发帖数: 522 | 74 我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里，反正不差这点功夫，还是很入味的
【在 j*******a 的大作中提到】
: 汇报：
: 今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
: 1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
: 能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
|
y******o
发帖数: 4098 | 75 昨天终于实践了下，用的COSTCO的有机鸡，收拾干净的，冰箱里拿出鸡拍干，摸带
basil的橄榄油，然后把家里有的那点seasoning都上了， 盐，胡椒，sage leaves,
jerk seasoning,盐确实抹的很大方
然后按部就班， 400F，20分钟，250度烤1小时，看了楼上怕油烟，调到445，20分钟，
太尼玛好吃了！！！鸡肉特别MOIST，连鸡胸都是啊，就算没腌也很入味，鸡皮特别的
CRISPY!这方子太简单易行了，连我这种不会做饭的人都0失败。。。 |
F*********o
发帖数: 351 | 76 这个胡椒是白胡椒还是黑胡椒？
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
o****p
发帖数: 2647 | 77 汇报汇报，下午下班5点回到家开烤，7点准时开吃，简直太好吃了，一切按部就班，此
外在鸡肚子里塞了半个柠檬，鸡皮绝对脆啊！鸡肉绝对moist绝对嫩啊！简直好吃到吞
舌头啊！！！
我自己估计就吃掉了半只，现在肚子要撑爆了。。。。。。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 78 我这盐焗鸡一只4块钱不到，比生的鸡都便宜。所以，每次去超市，干脆买做好的。哈
哈。
这边超市好多熟食，懒得做饭的时候就买点熟食。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
c*********e
发帖数: 16335 | 79 2个月前，大块烧烤用无骨羊肉便宜到$3.9/lb,可惜只买了2个，还切了片。
如果再卖这么便宜，会买了烤着吃。配cranberry sauce,....
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
|
c*********e
发帖数: 16335 | 80 en,我还顺便在肚子里抹点酱油。
【在 N******y 的大作中提到】
: 我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里，反正不差这点功夫，还是很入味的
|
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s**********1
发帖数: 4651 | |
m*******s
发帖数: 925 | |
b**y
发帖数: 346 | |
s****e
发帖数: 745 | |
s*****n
发帖数: 994 | 85 这三步用broil还是bake？
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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x*********i
发帖数: 353 | 86 大家讨论的这么欢，怎么没人给个详细方子呢？刚解冻了一只costco有机鸡，只能看着
流口水 |
j*******a
发帖数: 5283 | 87 翻出这个老帖子，准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的？需要放到室温再烤
吗？我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。
谢谢。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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m******i
发帖数: 9479 | 88 进烤箱之前抹滴~
鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了，最多拿出来半小时吧。记得一定要pat
dry
【在 j*******a 的大作中提到】
: 翻出这个老帖子，准备今天做。问一下MM你是提前多久给鸡抹盐的？需要放到室温再烤
: 吗？我买的是shrink wrap包装的organic 整鸡。
: 谢谢。
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j*******a
发帖数: 5283 | 89 谢谢！晚上来汇报。
奇怪，这个帖子显示有61个回帖，怎么都看不到了呢？
pat
【在 m******i 的大作中提到】
: 进烤箱之前抹滴~
: 鸡放到室温的话可能食品安全性就很有问题了，最多拿出来半小时吧。记得一定要pat
: dry
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m******i
发帖数: 9479 | 90 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
步骤就对了~
我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
thermometer，鸡的话，165度就OK了
【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢！晚上来汇报。
: 奇怪，这个帖子显示有61个回帖，怎么都看不到了呢？
:
: pat
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j*******a
发帖数: 5283 | 91 好的。两年前烤火鸡的时候貌似投资了这么个thermometer，让老公去找找。
【在 m******i 的大作中提到】
: 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer，鸡的话，165度就OK了
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N******y
发帖数: 522 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 93 汇报：
今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
【在 m******i 的大作中提到】
: 鸡的大小不一样，各家烤箱也不一样，时间上不要拘泥。总之就是高温-低温-高温这个
: 步骤就对了~
: 我做4磅左右的鸡就是用帖子上给的时间。其实最安全的做法就是用instant read
: thermometer，鸡的话，165度就OK了
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m******i
发帖数: 9479 | 94 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
【在 j*******a 的大作中提到】
: 汇报：
: 今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
: 1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
: 能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
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j*******a
发帖数: 5283 | 95 火候知道没够，但油烟突然起来了，警报器狂叫，只能关掉。 ：-（
【在 m******i 的大作中提到】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
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s****l
发帖数: 16457 | 96 油烟大。我原来喜欢做烤鸭，油烟太大现在不愿意做了。油烟在炉壁上也得好好清洗，
要不下一次开炉子警报还得响。
翅膀和腿尖这种地方都得用锡箔纸包一下。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 火候知道没够，但油烟突然起来了，警报器狂叫，只能关掉。 ：-（
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EA
发帖数: 3965 | 97 不淹鸡肉有味道么，尤其是鸡胸?胡椒放多少呢？把鸡皮摸干再摸盐是么?
【在 m******i 的大作中提到】
: 不用腌的。做烤鸡抹盐要大方，要比你想象中需要的多抹50%吧~
: 火候什么的自己根据烤箱来掌控啦~~ 哈哈哈鸡皮好吃吧！特别特别脆！
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a*********9
发帖数: 767 | 98 狂赞！
最喜欢这种做饭简单又好吃的菜啦！这两天就试试看！
对了，楼主这次用的鸡是多少磅的？ |
m*******r
发帖数: 7495 | 99 牛啊 能否把步骤和做的tips整理到一个帖子里方便学习？ |
N******y
发帖数: 522 | 100 我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里，反正不差这点功夫，还是很入味的
【在 j*******a 的大作中提到】
: 汇报：
: 今天老公照着meimeiyi的指示烤的，还是蛮成功的。几点欠缺：
: 1. 盐似乎没抹够，还是腌的时间不够长？味道比较淡。
: 2. 最好吃的是皮，刚出炉就被我女儿整张皮撕下来吃了，老公大呼“白眼狼”啊。
: 3. 烤到还剩五分钟的时候突然fire alarm响了。感情是烤箱温度太高了导致油烟？只
: 能赶紧把烤箱关了，火候就差了那么一点点。是不是应该在翅膀上绑点锡箔纸之类？
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y******o
发帖数: 4098 | 101 昨天终于实践了下，用的COSTCO的有机鸡，收拾干净的，冰箱里拿出鸡拍干，摸带
basil的橄榄油，然后把家里有的那点seasoning都上了， 盐，胡椒，sage leaves,
jerk seasoning,盐确实抹的很大方
然后按部就班， 400F，20分钟，250度烤1小时，看了楼上怕油烟，调到445，20分钟，
太尼玛好吃了！！！鸡肉特别MOIST，连鸡胸都是啊，就算没腌也很入味，鸡皮特别的
CRISPY!这方子太简单易行了，连我这种不会做饭的人都0失败。。。 |
F*********o
发帖数: 351 | 102 这个胡椒是白胡椒还是黑胡椒？
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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o****p
发帖数: 2647 | 103 汇报汇报，下午下班5点回到家开烤，7点准时开吃，简直太好吃了，一切按部就班，此
外在鸡肚子里塞了半个柠檬，鸡皮绝对脆啊！鸡肉绝对moist绝对嫩啊！简直好吃到吞
舌头啊！！！
我自己估计就吃掉了半只，现在肚子要撑爆了。。。。。。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 104 我这盐焗鸡一只4块钱不到，比生的鸡都便宜。所以，每次去超市，干脆买做好的。哈
哈。
这边超市好多熟食，懒得做饭的时候就买点熟食。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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c*********e
发帖数: 16335 | 105 2个月前，大块烧烤用无骨羊肉便宜到$3.9/lb,可惜只买了2个，还切了片。
如果再卖这么便宜，会买了烤着吃。配cranberry sauce,....
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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c*********e
发帖数: 16335 | 106 en,我还顺便在肚子里抹点酱油。
【在 N******y 的大作中提到】
: 我都是头一天晚上盐和胡椒抹上放冰箱里，反正不差这点功夫，还是很入味的
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s**********1
发帖数: 4651 | |
m*******s
发帖数: 925 | |
b**y
发帖数: 346 | |
s****e
发帖数: 745 | |
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s*****n
发帖数: 994 | 111 这三步用broil还是bake？
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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x*********i
发帖数: 353 | 112 大家讨论的这么欢，怎么没人给个详细方子呢？刚解冻了一只costco有机鸡，只能看着
流口水 |
v******s
发帖数: 6949 | |
z***t
发帖数: 2374 | |
G********d
发帖数: 366 | 115 劳驾LZ详细解释一下，“放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小时，然后烤箱温
度提高到450度再考15到20分钟”，在烤箱降温的过程中，鸡就一直放烤箱吗？是打开
炉门降温吗？这烤箱要从400降到250可是得好一会儿，不开门一个小时也降不到啊。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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g****n
发帖数: 8093 | 116 看这个帖子真是愉快啊，所有实践过的同仁们都来说特好吃，看来我也该试一下了。 |
g****n
发帖数: 8093 | 117 请问烤的时候，鸡必须悬空是么？我家的烤箱很奇怪，似乎只有下面工作（电烤箱），
烤的时候需要翻面吗？ |
o*****m
发帖数: 950 | 118 我想跟风问一下，你们都用什么烤盘? 烤盘是不是都是有涂层的？ |
b***r
发帖数: 1118 | 119 油烟会很大的，对不对？
那我还是茶香熏鸭吧，那个油烟都闷在锡箔纸里了。
我最讨厌油烟：（ |
y****3
发帖数: 519 | 120 谢谢!
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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t****3
发帖数: 2799 | 121 我不是LZ. 我试过几次，每次结果都不错。 我是把鸡一直放在烤箱里, 打开炉门降温
几分钟。 温度不需要非常严格。 我经常降温到300度左右就并上门。最后升温时鸡也
一直放在烤箱里。
【在 G********d 的大作中提到】
: 劳驾LZ详细解释一下，“放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小时，然后烤箱温
: 度提高到450度再考15到20分钟”，在烤箱降温的过程中，鸡就一直放烤箱吗？是打开
: 炉门降温吗？这烤箱要从400降到250可是得好一会儿，不开门一个小时也降不到啊。
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G********d
发帖数: 366 | 122 谢谢。
【在 t****3 的大作中提到】
: 我不是LZ. 我试过几次，每次结果都不错。 我是把鸡一直放在烤箱里, 打开炉门降温
: 几分钟。 温度不需要非常严格。 我经常降温到300度左右就并上门。最后升温时鸡也
: 一直放在烤箱里。
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i***r
发帖数: 1885 | 123 敢情大家都是在为感恩节作准备阿！！！
多谢配方，非常简单，已经很乐观预见到可爱美味的烤鸡了 |
k******g
发帖数: 1235 | 124 悲剧，刚刚按方子烤了，到时间了鸡皮都是白的，用筷子扎进去还有血。又重复了一遍
最后一步，还是白的。。。看来我家烤箱不行啊 |
m********r
发帖数: 259 | 125 楼主，我来谢谢你的方子。我做了些小改动，也是超级好吃的，闺女说鸡皮像薯片一样
又脆又香，鸡肉也很入味，而且非常juicy。
我是将一只小鸡从翅膀腋下位置没有骨头的地方剪开，头一天晚上将少量盐，酱油和黑
胡椒粉均匀的抹在鸡皮和肚子里面，然后冰箱冷藏过夜。第二天上午讲几个小土豆切成
1.5cm左右的小块，撒少量盐和生抽拌匀，铺在鸡身下方，鸡皮朝上，然后按照楼主说
的高温-低温-高温烤。顺便还用锡箔纸包了几个小地瓜一起烤了。整个过程中没有加油
，只加了少量的盐和生抽，烤出来的鸡油和肉汁浸泡的土豆也非常入味。
再次感谢楼主！！！ |
h**r
发帖数: 8078 | 126 赞美，下次我也试试升级版。
【在 m********r 的大作中提到】
: 楼主，我来谢谢你的方子。我做了些小改动，也是超级好吃的，闺女说鸡皮像薯片一样
: 又脆又香，鸡肉也很入味，而且非常juicy。
: 我是将一只小鸡从翅膀腋下位置没有骨头的地方剪开，头一天晚上将少量盐，酱油和黑
: 胡椒粉均匀的抹在鸡皮和肚子里面，然后冰箱冷藏过夜。第二天上午讲几个小土豆切成
: 1.5cm左右的小块，撒少量盐和生抽拌匀，铺在鸡身下方，鸡皮朝上，然后按照楼主说
: 的高温-低温-高温烤。顺便还用锡箔纸包了几个小地瓜一起烤了。整个过程中没有加油
: ，只加了少量的盐和生抽，烤出来的鸡油和肉汁浸泡的土豆也非常入味。
: 再次感谢楼主！！！
|
m***h
发帖数: 1245 | |
s*******n
发帖数: 1018 | 128 Mark!这个可得试试看
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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d****y
发帖数: 101 | |
s*******n
发帖数: 1018 | 130 今天试了，确实很moist，鸡皮很脆很嗨吃！可是也许调料不到位，入味不太好。另外
，吃得有些腻了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 s*******n 的大作中提到】
: Mark!这个可得试试看
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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l*********3
发帖数: 213 | 131 今天早上烤了一只，真得很好吃：）
谢谢MM的方子！
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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m**********d
发帖数: 1818 | 132 同问
【在 g****n 的大作中提到】
: 请问烤的时候，鸡必须悬空是么？我家的烤箱很奇怪，似乎只有下面工作（电烤箱），
: 烤的时候需要翻面吗？
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a**********g
发帖数: 33 | 133 感谢楼主的方子，烤鸡皮很脆，肉很嫩很好吃。想请教一下，有什么办法可以让皮很金
黄吗？需要刷什么吗？
简直是好吃到吞舌头啊各位！我做烤鸡也做过N
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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f*****s
发帖数: 1589 | 134 是放在烤盘上，还是放在烤箱里带的铁的那个东西上？
怎么没有人上照片啊
【在 l*********3 的大作中提到】
: 今天早上烤了一只，真得很好吃：）
: 谢谢MM的方子！
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s*********l
发帖数: 966 | 135 打算试试.请问烤箱是用Bake?还是broil? 胡椒是用白的还是黑的?
谢谢
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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s*y
发帖数: 293 | 136 用bake， 高温烤焦才用broil
黑胡椒吧，白胡椒好像是给海鲜的
【在 s*********l 的大作中提到】
: 打算试试.请问烤箱是用Bake?还是broil? 胡椒是用白的还是黑的?
: 谢谢
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s*********l
发帖数: 966 | 137 一磅的鸡是不是烤的时间要减半呀？担心烤干了。
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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t****7
发帖数: 176 | 138 看了跃跃欲试~
曾看到一个方子，除了抹足够的盐和胡椒，还建议在鸡的皮下抹点室温的黄油，这样能
让皮更松脆，打算尝试一下~ |
t*********d
发帖数: 46 | 139 不好意思挖出来这个帖子，
自己想DIY一下烤鸡，请问楼主这里说的度指的都是华氏度么？
谢谢！！
【在 m******i 的大作中提到】
: 简直是好吃到吞舌头啊各位！
: 我做烤鸡也做过N>10只了，这次的这个绝对是最最最moist最最最香的！吐血推荐啊！
: 而且无比简单啊有木有！
: 鸡摸盐胡椒架在烤盘上，烤箱预热400F，放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小
: 时，然后烤箱温度提高到450度再考15到20分钟，就好啦！！
: 鸡皮超级超级脆啊！鸡肉超级超级moist超级超级嫩啊！简直好吃到吞舌头啊！！！
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a****3
发帖数: 11741 | 140 很明显是华氏。
【在 t*********d 的大作中提到】
: 不好意思挖出来这个帖子，
: 自己想DIY一下烤鸡，请问楼主这里说的度指的都是华氏度么？
: 谢谢！！
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