c***s
发帖数: 70028 | 1 尽管与林志颖，吴奇隆等逆生长的“花样美男”年纪相当，郭德纲却频频因为“长得太着急”遭网友们的吐槽，而今年老郭“终于”40岁了，岁数匆匆地跟上了长相的步伐。郭德纲还曾在节目“孟德接招”中爆料“现在见了鸡皮就起疙瘩”，“那时候鸡皮便宜，后来真的是吃怕了。”
郭德纲（资料图）
尽管与林志颖，吴奇隆等逆生长的“花样美男”年纪相当，郭德纲却频频因为“长得太着急”遭网友们的吐槽，而今年老郭“终于”40岁了，岁数匆匆地跟上了长相的步伐。今天(1月18日)是老郭四十周岁的生日，江苏卫视和孟非均为其发去祝贺庆生。回忆自己的“屌丝逆袭史”，郭德纲感慨万千，“那是一段可以让自己感动的日子。”首度加盟央视春晚人气爆棚的老郭为加盟江苏春晚婉拒11家省级卫视的邀请，之前发布会他就透露将和孟非跨界演小品。据工作人员爆料：“郭老师准备了两个选题，一个是相亲题材，一个是真心话大冒险。”
江苏卫视官方微博今天第一时间里为老郭庆生，而在去年刚过完四十岁生日的孟非也发去祝贺，及时地为老搭档“郭奶奶”送去了生日祝福，两个年过四十的男人犹见惺惺相惜。郭德纲是个典型的杂家，说过评书、学过相声，辗转梨园学习各类剧种，嘴皮子上的功夫可... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 2 镇上有家小酒家，夫妻俩人经营着，丈夫叫王二。
有天王二听到有客人说离这二十里地出了件怪事，那边的镇上家家户户的鸡每天晚上都
要失踪一些，后来有些家里严重的一只鸡也不剩，这些家就偷偷摸摸的趁着半夜搬走了
，不敢住下去了。
王二觉得好笑，他从来不信鬼神，心想可能是黄鼠狼子在搞怪吧。
过了半个月，门口躺了一个瘦骨嶙峋的老头；王二老婆心善，就把老头抬回家，喂了点
热汤，半晌之后老头醒了；老头一个劲的给王二夫妻磕头感谢，后来也没什么感谢的，
就说给王二家打下手，王二一合计，觉得这事划算，就让老头负责烧水砍柴。
有天客人少，王二就跟老头聊起来。这一聊，把王二吓坏了，因为这老头就是从那个镇
子上过来的；还真有偷鸡这么一档子事，而且这偷鸡的也不是人能做到的，这鸡连个声
也不出就没了，连个鸡毛也没剩。
也奇怪，刚说完这事，王二的镇子上也开始丢鸡了；一开始一家丢一只，再到后来就是
一家子的鸡整个没了。满满的，这镇子也开始有人忽然间就搬走了，坊间说可能是这些
家户怕了。
王二有些着急，因为客人越来越少。这天晚上，他去找老头；老头一听说这事，立马变
脸了，脸上开始嗖嗖冒冷汗。
老头说，估计是那不干不净的东西又... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 3 镇上有家小酒家，夫妻俩人经营着，丈夫叫王二。
有天王二听到有客人说离这二十里地出了件怪事，那边的镇上家家户户的鸡每天晚上都
要失踪一些，后来有些家里严重的一只鸡也不剩，这些家就偷偷摸摸的趁着半夜搬走了
，不敢住下去了。
王二觉得好笑，他从来不信鬼神，心想可能是黄鼠狼子在搞怪吧。
过了半个月，门口躺了一个瘦骨嶙峋的老头；王二老婆心善，就把老头抬回家，喂了点
热汤，半晌之后老头醒了；老头一个劲的给王二夫妻磕头感谢，后来也没什么感谢的，
就说给王二家打下手，王二一合计，觉得这事划算，就让老头负责烧水砍柴。
有天客人少，王二就跟老头聊起来。这一聊，把王二吓坏了，因为这老头就是从那个镇
子上过来的；还真有偷鸡这么一档子事，而且这偷鸡的也不是人能做到的，这鸡连个声
也不出就没了，连个鸡毛也没剩。
也奇怪，刚说完这事，王二的镇子上也开始丢鸡了；一开始一家丢一只，再到后来就是
一家子的鸡整个没了。满满的，这镇子也开始有人忽然间就搬走了，坊间说可能是这些
家户怕了。
王二有些着急，因为客人越来越少。这天晚上，他去找老头；老头一听说这事，立马变
脸了，脸上开始嗖嗖冒冷汗。
老头说，估计是那不干不净的东西又... 阅读全帖 |
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o********e
发帖数: 2218 | 4 鸡皮很健康，鸡肉不健康；鸡皮给你，鸡肉留给我。。。。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 MITBBS谈论中美饮食的帖子总是能很热闹. 前些天看到有个人评论说美国也有好吃的,
比如吃过一次火鸡皮很好吃.
我大约5月15至7月9之间在一个高尔夫俱乐部餐厅洗碗. 烤火鸡是个几乎天天都有的出
品. 火鸡好象是不涂任何味料就入烘箱烤. 烤成金黄色的皮略韧而香, 我比较喜欢吃
. 火鸡肉白而无味.
有趣的是, 火鸡皮对于鬼子来说, 相当于土豆皮. 厨师们经常会在给客人服务时把火鸡
皮剥下扔掉. 你们看到的有皮的烤火鸡我认为是相当于烤土豆的皮一样, 厨师偷懒没
空剥而已. |
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d****c
发帖数: 1472 | 6 因为danny拉肚子，最近都是给danny煮鸡肉米饭+维生素片。。
之前都是给他买的鸡胸肉煮的，但这两天过节，鸡胸肉都涨到3块多了，正好鸡腿特价
就买了一些鸡腿。隐约记得谁说鸡皮是不好的要去掉，但觉得也没多少油就懒得扒皮了
，想煮熟了再去掉皮。这一煮倒好，比煮鸡胸肉香多了！danny闻到味道就开始折腾了
。。吃的时候也是比吃鸡胸肉快了好多。。
鸡皮会有什么不好么？如果没有以后就买鸡腿给他煮了，虽然为了去骨就要煮得久些，
但里面还有些脆骨之类的，应该对骨骼很好的。而且便宜好多。。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 近来的爆红让林书豪的一切成为外界关注的焦点，就连他之前在勇士队一天训练的视频也被挖掘出来。
2010年某天的清晨6点半，美国加利福尼亚州奥克兰市的天刚蒙蒙亮。睡眼惺忪的林书豪挣扎着从温暖的被窝中爬起来，开始了作为勇士队职业球员一天的生活。
穿上长袖T恤，林书豪开着他的黑色奔驰车直奔训练馆。勇士的训练馆坐落在奥克兰市中心，与旧金山仅一桥之隔。每天早上7点半，林书豪会在这里进行5对 5的对抗训练。林书豪汽车的后备箱里放了五双篮球鞋，他喜欢穿着那双深蓝色的球鞋进行5对5对抗。运球、突破上篮、急停跳投……没一会儿，汗水浸透了球衣，林书豪练得很投入，他在NBA还是一只菜鸟，一切都要从刻苦训练开始。快中午了，训练结束，林书豪和队友、自己的训练师DJ·卡塞尔一起去吃饭，训练馆旁边的Denny's餐厅是他们常去的地方。
“当是早饭吧。”林书豪说，原来清早起来训练，林书豪一直是“饿战”。牛排、鸡肉沙拉，林书豪大饱口福，称它是“为冠军准备的早餐”。
12点半林书豪来到Sparta Science进行身体素质训练，举杠铃、滑步训练等等，汗水浸透上衣。“非常辛苦。”林书豪坦言“强度和往常一样。”
下午3点，林... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 10 我觉得比德国莫科尔，英国女首相都可撸，虽然年纪大不少，鸡皮鹤颜， 但是远看还是
风姿绰约的 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 11 打了botox，那脸鸡皮也没撑起来，不过佩鲁西脸部表情僵硬，真好像是打过 |
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p**********y
发帖数: 29 | 12 下面，我啰里啰嗦 一大片我与婆婆从好到恶的过程，都是一些鸡皮蒜毛。不管，大家
对我评介如何，但在这说出来，我好受一些。
我和老公本科同学，结婚十一年，和婆婆单独相处时间很少。公公婆婆六十二，身体没
大病。公公三十岁从农村到一中等城市上班，婆婆一直农村户口，在一厂里做体力活。
老公出国后，婆婆主动提出，她想到我住的城市给我做伴。我也欣然同意。我上班，她
在家做做简单家务（一周打扫一下地板，作晚饭，我中午有工作餐）。两人相处很好。
周末我借了照相机，带她把城市所有大公园玩遍，我让人从香港给她买了，金耳环，金
戒子，买了不少衣服。 衣服我给我妈和她添一样的。因为我妈有金耳环，金戒子。所
以我只给婆婆添了。我家在县城，我妈有工作，她又喜欢打扮自己，大手大脚，从小外
婆家条件不错，外婆，外公有工作，我妈长到十五岁前还是独生女，没吃过苦，我舅舅
比我只大8岁。我妈与我爸爸结婚后，我妈能花，我爸爸八十年代做生意，能赚一点钱
，九十年代后，他年年亏，以前一点积蓄，我上大学，弟弟妹妹又自费读中专，加上家
又盖了三层楼，等我毕业，我家欠了俩万元。但婆婆家俩孩子上了大学时，没花什么钱
。第一次到她家，她问老 |
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E******n
发帖数: 6647 | 14 这个鸡皮里面夹虾什么的在港式茶餐厅挺火的
挺好吃的 |
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s******t
发帖数: 1445 | 15 我觉得看上去挺好吃的哇，话说我专爱吃各种皮，猪皮，鱼皮，鸡皮.......... |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 连我这种爱吃鸡皮的人看着这个都觉得有点受不了了。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 我也爱吃各种皮，但是这个鸡皮饺子看上去实在是太腻了。 |
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C***y
发帖数: 138 | 19 想做汤包，可手上没有猪肉皮，倒是有些吃剩下的鸡皮，能用来做皮冻，加到包子馅里
马？步骤和做猪皮冻一样吗？ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 20 应该不行吧，鸡皮脂肪很多，没有什么胶质；鸡油都很腥的，味道不好。 |
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发帖数: 1 | 21 鸡皮油双雄好像是强弩之末，大盘也开始有点萎了。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 23 维康鸡的鸡皮。
有点肥， 但是味道确实很香， 所以还是忍不住吃了。 |
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c****u
发帖数: 2078 | 24 主要是鸡皮口感很....那么多鸡皮疙瘩,舔起来一粒一粒的....... 烤鸭的皮就好很多,
基本就是平的 |
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L****M
发帖数: 3673 | 26 心里想的是美丽的弧线， 但忍不住干下了暴力的勾当。
春回大地，等的辛苦。 冬天唯一几个可以钓鱼的地方人都爆满。 都给憋坏了，我理解
。
可就在那不太遥远的地方，有我心里向往的河塘， 哪里有些不大的鳟鱼和传说中飞钓
的天堂。
开着车，哼着曲儿，绕过农田和工厂。 在僻静的角落，是我魂牵梦绕的地方。
手里的的飞线扬起， 随风划出水纹， 鳟鱼啊，鳟鱼， 你为和总是让哥如此癫狂？
不大的少年， 不小的土著（creek chub）先后表示“你的毛钩确实可爱， 你的技术确
实是可怜。” 一瞬间子线团成一坨。
“鱼儿们，你们别太高兴，我还有神器。”
于是在这阳光明媚的春天，我干下了暴力的勾当。
残暴的过程我就不一一表述， 留给大家无限的遐想。
ps：以后真不能带备用杆了。 总犯路线错误
黑寡妇
野鸡皮
暴力鳟 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 27 野鸡毛，毛跟皮还是有区别的哈。说真的，鸡皮是可以做饵的，而且很牛叉。 |
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L****M
发帖数: 3673 | 28 这个直译确实是野鸡皮, 为了了保证羽毛的完整,整个鸟皮取下来制作的. 英文叫
pheasant skin.
不过这个也是很流行的打猎运动, 估计养殖和野生的都被打死不少,我们算废物利用,一
整套真的不贵. 就10刀. |
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w********0
发帖数: 1211 | 29 最近老是看到有人说听某某唱歌起一身鸡皮。原以为是太难听了，仔细读下去才知道是
太好听了。印象当中，“鸡皮疙瘩”这个词是形容让人很难受，很恶心的吧，怎么现在
变了？看来自己是老了。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 31 [食得招积] 推荐广州吃鸡好去处（2011版觅食指南）
酒楼（酒家）
菜肴
价钱
选用的鸡种
特色
食客评价
矿泉大可以饭店
地址:越秀区站西路29号
电话: 020-86501959 86522336
真味鸡
96元/只
清远凤中凰Ⅰ号鸡苗
遵循清平鸡传统做法
来到“大可以”，一定要点曾名列“广州十大名鸡”第三的真味鸡，皮爽肉鲜骨脆
白天鹅宾馆
地址：中国广州沙面南街1号
电话：020-81886968
白切葵花鸡
188元/例（半只）
葵花鸡，以新鲜葵花盘、叶、杆等炮制而成的饲料喂养，连饮用的水都是用葵花杆榨成
的汁
以最传统的白切之法，凸显葵花鸡皮脆、肉甘香、脂肪少、胸肉嫩、骨脆的特点
鸡肉很有口感，很Q，而且皮爽肉滑香甜骨脆，食后唇齿留香可达10多分钟
广州酒家海角红楼店
地址：荔湾区红楼路55号
电话：020-22052388
福地真味鸡
138元/只
清远鸡，超过160天原生态山地放养，是人民大会堂指定专供鸡种
肉质嫩滑，皮脆骨细，味美鲜香
皮色金黄，皮下带少少脂肪，吃起来油香宜人，鸡味浓郁
渔米之香
地址:天河区黄埔大道西668号赛马场汽车城内美食街(跑马地花园对面)
... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 32 没啥必要非要保留桶状，像Julie & Julia里面去鸭骨那种方法容易些,下面是你要的方
法：
1.整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间
地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用 手把皮肉拨开，将颈
骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，
用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。
2.从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节
露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下
翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的 背部因肉少、皮
紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开
，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的 皮），鸡尖连在鸡身上，
冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再
把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 33 柳岩风光“出嫁”
姜振宇“见死不救”
江苏卫视《非常了得》2月8日晚22:00上演北大专场，北大校花袁佳怡、工科美女郑博文、北大十佳主持人杨潇叶登台冲关。而上一场被预言桃花将至的柳岩今晚果然邂逅“意中人”，现场甜蜜牵手风光“出嫁”。郭德纲现场回忆少年时代被倒追的经历笑翻全场，曾每日以鸡皮为餐的辛酸往事又令人唏嘘不已。
“读画大师”预言成真 柳岩风光“出嫁”
在上一期的节目当中，有一位“读画大师”曾预言柳岩桃花将至，今晚果然应验。一位男嘉宾自称“相亲时遇到初恋女友”，两人分手七年后再度相逢，终于破镜重圆。柳岩听后半信半疑，当场表示道，“不如你现场向你女朋友求婚，真情流露的时候我比较能看得出来。如果我答错了，我嫁给你！”在男嘉宾告白过后，柳岩仍然坚信是真的。然而姜振宇却当场唱起了反调，“多假的一个人！”答案揭晓，柳岩竟然自掘“深坑”，全场随即要求答错的柳岩兑现承诺。郭德纲也附和道，“我们又把《非常了得》做成了《非诚勿扰》。”
正当柳岩也在纠结之时，男嘉宾主动走上前去伸手待牵。柳岩趴在姜振宇身上求助，“见死不救”的姜振宇连忙甩手起身离开。无助的柳岩仍然是抓着椅子迟迟不肯起身，全场呼声加大，纷... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 34 鱼翅是海味八珍之一，价格昂贵。然而，《经济参考报》记者近日探访发现，不少酒店鱼翅菜品价格差别巨大，从每斤几十元到数百元不等。价格乱象背后，一条售卖人工合成鱼翅的黑色利益链逐渐显现，无生产日期、无检测合格标志、无进口标识的“三无”人工鱼翅，被酒店以几十元价格购买后，转手变成数千元的高档食品出售。业内专家认为，长期以来消费者对鱼翅营养价值的认知也存在误区，即使是真鱼翅，其营养价值也仅相当于“猪蹄”“鸡皮”，不健康的鱼翅消费观当休矣。
二十元“素鱼翅”变千元海珍
《经济参考报》记者在广州、济南等地以开办酒店为名暗访发现，除了动辄几百元、上千元一斤的真鱼翅，市场上还有另外一种塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)，里面是金黄色的干“粉丝”，只需20元就能买上一斤。
广州市海味干果行业商会名誉会长王少波介绍，中国是世界鱼翅进口大国，随着我国经济和居民生活水平的发展，鱼翅越来越成为餐桌上人们青睐的“美食”。据业内人士介绍，鱼翅是鲨鱼的背鳍、尾鳍等去皮肉制成，价格昂贵，由于品质不同，一般1斤去骨的真鱼翅批发价售价在800元到3000元不等。巨大的利润空间促使不少不法商贩动起了“歪主意”。
在济南市海... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 35 【烤鸡】
原料|
a童子鸡一只1kg左右
b蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜
泥10g
c黄油30g、现磨黑胡椒适量
做法|
鸡肉清洗干净，腹部一刀切开，去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡PP，展开如图所示（将一只鸡
完全展开可以减少烘烤时间）(鸡肉选择时三黄鸡、清远鸡也可，选择肉质鲜
嫩的鸡肉，老母鸡一定不能选，烤熟了咬不动...)
2.1000ml的水中加入60g盐，混合均匀后放入鸡，再将其密封静置一夜（可以
选择密封盒放置或者如图密封袋，需注意，鸡肉要完全浸泡在水中，强烈推荐我用的加
厚密封袋，很方便）
3.准备酱汁原料b(蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒
粉7g、蒜泥10g)，在一个大碗中将其混合均匀备用
4.涂抹按摩 再按摩
5.继续涂抹涂抹在按摩，使酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身...各个部位
6.将鸡与酱汁倒入保鲜袋中，排除袋中的空气，收口，放入冰箱再次静置冷藏24-48小
时（二次腌制为了入味更充分，... 阅读全帖 |
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O**********m
发帖数: 781 | 36 大概时间决定于中间烤箱被打开多少次，烤箱温度，烤了多少只鸡决定的。我一般一次
烤两只，当你听到烤箱里面鸡皮被烤的焦黄发出声音，鸡下面的汤变成褐色，就差不多
了，鸡腿是最后熟的。焦黄香脆的鸡皮是极佳的下酒菜哟！鸡烤熟了先把鸡皮吃掉，过
五分钟就不脆了。剩下的鸡皮可以用toaster 每次吃前加热去油，好香的！及佳下酒小
菜！ |
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a***s
发帖数: 12296 | 37 郑淑香在世的时候，陈秀康从来没觉得有很多的话要跟妻子说。可是当郑淑香走了以后，再没有人听他絮絮叨叨，没人在意他是开心还是郁闷。为了不被孤独击垮，陈秀康开始提笔给妻子写点什么，起初是回忆，后来是日记，起初每天写1000字左右，后来每天增加到2000字。这渐渐成了习惯，也成了支撑他在妻子走后度过每一天的动力。
这4年来，他将写给妻子的日记，整理成册，已有150余万字。陈秀康自己也没想到，原来他对妻子有这么多话要说。凝结在文字里的平淡真情，就是他对妻子半世纪的爱情。
相识结婚前只见过3次面
陈秀康新中国成立前出生在宁波一户普通农家，家里4个儿子，他最小。新中国成立后，陈秀康上了学，学生时代一帆风顺。1961年7月，陈秀康完成了高中学业，因为家庭经济条件不好，他和家里一度为读不读大学而烦恼，但让人没想到的是，空军招生组到宁波招生，将陈秀康提前录取，不仅学费、生活费由军队负担，每个月还有津贴费，“这事对我们家而言，简直像是天上掉下的馅饼。”
1965年从军校毕业后，陈秀康被分配到海南岛尖峰镇独岭担任战备值班任务，从事军事情报收集工作。在独岭工作几个月后，他接到了大哥的一封信，信中说给他介绍了一个... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38 皮滑肉嫩 花雕醉鸡翼
材料: 鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
步骤:
1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较
滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先
不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水裡有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，
马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按
个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再
煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），
注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌
。。。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放
隔晚让鸡翼完全入味。 |
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m********r
发帖数: 259 | 39 楼主，我来谢谢你的方子。我做了些小改动，也是超级好吃的，闺女说鸡皮像薯片一样
又脆又香，鸡肉也很入味，而且非常juicy。
我是将一只小鸡从翅膀腋下位置没有骨头的地方剪开，头一天晚上将少量盐，酱油和黑
胡椒粉均匀的抹在鸡皮和肚子里面，然后冰箱冷藏过夜。第二天上午讲几个小土豆切成
1.5cm左右的小块，撒少量盐和生抽拌匀，铺在鸡身下方，鸡皮朝上，然后按照楼主说
的高温-低温-高温烤。顺便还用锡箔纸包了几个小地瓜一起烤了。整个过程中没有加油
，只加了少量的盐和生抽，烤出来的鸡油和肉汁浸泡的土豆也非常入味。
再次感谢楼主！！！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 文学城的Weston大师有两个说烤火鸡的好帖子。贴过来，大家且一看 ：］
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学 2009-11-25 07:36:02
出差归来,开始准备周四的烤火鸡.
成事的一半取决于事前准备. 如果不浸盐水就不必这么早开始. 我家如法炮制很多年,
一般提前12-36小时准备.
浸盐水(bringing)大家都会. 为什么如此会做成更juicy的烤火鸡呢?
这其实是渗透原理(osmosis)与逆渗透原理(reverse osmosis)的一个有效的利用.
先说做法. 一般的浸盐法:
1 Gallon 冷水
1杯 kosher salt
半杯红糖
(*) 加各种香料(随意)
我家的是:
半 gallon spicy apple cider (没有就用普通的)
半gallon冷水
一杯白醋
1杯 kosher salt
¼ 杯seasoned salt
半杯红糖
(*)(Jamaican allspice, grounded coriander seed,各一tsp没有就省略)
最好买baking bag,再准备一个普通的shopping bag. (... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 41 材料：
泡野山椒，泡菜水，高度白酒，白醋，糖，花椒，姜，盐
做法：
1.鸡爪减去指甲，洗干净。煮一锅水，水里放姜片和花椒，盐，煮熟鸡爪。
2.捞出鸡爪每一个在冷水里面冲凉，仔细洗掉鸡爪表面的胶质。
3.在一个密封饭盒里，放入洗好的鸡爪，泡菜水和水1：1左右，倒入饭盒淹没鸡爪，放
盐，白酒，白糖，白醋调味。煮鸡爪的生姜和花椒也别扔了，洗洗放进去。然后捞起一
些泡好的野山椒，加进泡鸡爪的水里。
4.盖上饭盒盖子，饭盒放冰箱4度过夜就能吃了。
小厨心得：
1.野山椒我买的泰国小辣椒（Thailand chili),洗干净后剪掉辣椒蒂，用老酸水另起了
一瓶子泡了1周到小辣椒都变色没有青翠的绿色就好。关于怎么做出陪嫁级别的泡菜水
和优化泡菜发酵条件的文章前几天刚刚贴过。当然了，买现成的泡野山椒也可以的啦。
自己做的没有防腐剂添加剂比较放心哈。
2.鸡爪不要煮太久，10分钟左右断生就好了，煮久了皮开肉绽了就不好看了，也没有吃
起来Q弹紧绷的口感了。
3.煮好后冲凉水能收紧鸡皮，让鸡皮口感更好更脆，洗干净鸡皮，省得胶质让泡椒水浑
浊。
4.醋一定要加白色的，颜色才好看。我用的美国苹果醋，效果挺好，白... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 不会啊，鸡皮很香的，我也从来没买到过有异味的鸡
没有鸡皮鸡油的汤色和带鸡油鸡皮的汤色都不一样 |
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B********n
发帖数: 12753 | 43 不会啊，鸡皮很香的，我也从来没买到过有异味的鸡
没有鸡皮鸡油的汤色和带鸡油鸡皮的汤色都不一样 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 44 来自主题: NextGeneration版 - 关于吃燕窝 想起一个笑话，大学的时候在食堂听见两个男生聊天。
男生甲：哥们儿今天踢球崴了脚，得吃猪蹄。
男生乙：为啥啊？
男生甲：吃啥补啥么。
男生乙：完了，我中午吃的鸡皮（俺们学校很变态，炒鸡肉里有N多鸡皮，我们都管那
道菜叫炒鸡皮），还不得长一身鸡皮疙瘩啊。 |
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p**f
发帖数: 3549 | 45 卧槽，wiki上明明写着training用了鸡皮油：
https://en.wikipedia.org/wiki/AlphaGo_Zero
AlphaGo Zero's neural network was trained using TensorFlow, with 64 GPU
workers and 19 CPU parameter servers. Only four TPUs were used for inference.
是inference那块（就是下棋那台电脑）只用了狗家TPU。在training这块，还没有什么
能beat 鸡皮油那几千个core傻算吧。
NV的未来有一半在鳖国。BAT应该也会做类TPU的加速器，但目前都是用鸡皮油(Intc/
Altera/Xilinx/AMD BAT都玩，但都是实验性质的）。
NV还有一个爆发点在智能城市监控，也是AI应用的一种，因为憋国管理P民太依赖摄像
头了，在这方面智能一点，憋国连你走路上什么时候去星巴克拉个屎都能猜到。憋国一
堆做监控的公司都在这块做文章，就不知道什么时候能大规模用上。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 46
谢谢。
这也算打击啊？呵呵，我昨天写完，发现说话确实是有点过了，哈哈。Sorry啦。白切
鸡用童子鸡不怎么好地，童子鸡鸡皮精薄一层，不小心就破。白切鸡最好吃的，你会发
现鸡肉很嫩，鸡皮很弹。真正的走地鸡都很瘦的，皮包骨头的，也不怎么好吃，我说的
基本上就是国内的所谓的走地鸡，就是煮完鸡皮是黄色的，很弹。很爽滴。这边听说了
楼上贴图的杀活鸡的地方，但没试过。不知道那鸡行不行，你试完可以告诉一下，但那
种鸡煲汤真挺浪费的。深圳现在杀个2,3斤的活鸡也得40,50块，这边听说好像是10刀吧
，也差不多。有谁买过的？能确认下价格不？多钱一斤？
我白切鸡做地很地道地，有机会可以切磋一下。 |
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wh
发帖数: 141625 | 47 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 老程之大观园养生宴
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 12 12:01:44 2014, 美东)
dalianhua上一期的红楼评谈之二——“大观园里的美容养颜，补肾壮阳秘方”里摆了
一席养生宴，配图为红楼87版电视剧照+美食照，连盛菜的容器都很考究，看得既怀旧
又生津。我做个截图给没看视频的同学欣赏，顺便问些问题——
第一道：美味茄鲞
刘姥姥真会说话呀。具有药学和植物学专业背景的老程把茄子的好处都列出来了——虽
然维生素P不知为何物……这是《红楼梦》中描述得最具体的一道菜，抄个凤姐儿的菜
谱：“才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并
香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，
外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”我总是做
不好茄子，下回拿这个试一试，不求全，就拣几样现成的切丁炒一炒。我自己先流一下
口水……
第二道：火腿炖肘子
说是凤姐最爱吃的，倒... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 48 加工烤鸡，工艺简单，效益显著，不失为一项致富的好门路。工艺流程为：选鸡→宰杀
→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。操作要
点如下：
1、选鸡。选用毛重为1.8-2.3公斤的肉用商品鸡，体形大小适中。
2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法，放血要尽，防止剌杀伤口污染。
3、浸烫脱毛。烫鸡水温60-65℃，水温要保持恒定，时间约1分钟。大羽毛用脱毛
机脱去，要防止扯破鸡皮（鸡皮完好无损是电烤鸡质量的关键），拔去尾毛，人工或食
用蜡、油将绒毛除尽。
4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开膛，刀口为4-5厘米，将内膛全部拉出，注意不能
把胃肠、胆囊弄破污染膛体，同时将肺、食管、血块、脚皮除去。
5、浸泡清洗。净膛后的鸡在水中浸泡，口腔及内膛洗净，除尽血水。
6、制卤。把八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、
小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用纱布包扎好，用浸泡鸡血水25公斤（除去
污物）倒入锅内加盐4公斤，煮沸后用文火烧0.5小时，撇去浮浊物和血沫，加糖0.25公
斤然后滤入浸泡... 阅读全帖 |
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A**U
发帖数: 1116 | 49 多好的天儿，飘雪花。多好的姑娘，大脚丫。
出前门，走七步，捡块鸡皮补皮裤，是鸡皮被皮裤，不是鸡皮不补皮裤
高级点心，高级糖，高级老头儿上茅房，一摸兜儿，没有纸，一摸屁股一手屎。
星期天的早上大雪纷飞，捡破烂儿的老头排成一队，警察一指挥，冲向垃圾堆，破鞋破
袜子直往嘴里塞。
星期天的早上大雪茫茫，捡破烂儿的某某（名字）上茅房，刚要开灯，想起雷锋，节约
用电不许开灯，向前一步走，掉进茅坑，与屎奋战英勇牺牲，临死之前，大喊一声，下
次上茅房一定要开灯！ |
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y*******5
发帖数: 241 | 50 鸡皮里的脂肪占整只鸡的一半以上。也就是说如果把鸡皮去掉，可以减少至少一半以上
的脂肪摄入。
白花花的鸡皮，可能都会最终贴到自己的肚子上或血管内壁上，想一想都头皮发麻。
以前生活过的小国家里，几乎每个医院都有宣传健康饮食的教育栏。栩栩如生的塑胶食
物，直观地兑换成几勺黄乎乎的油。比如白饭=0勺油，椰浆饭=2勺油。
少油，少糖，少盐。健康生活。 |
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