b********a 发帖数: 5418 | 1 看到一个戚风方子,要求用自发粉,实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西,而且
也看到其他戚风的方子上用低筋面粉,想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
baking powder来代替呢?如果可以,比例大概如何? |
b**********a 发帖数: 41 | 2 迄今为止没见过用自发粉的方子。不过好多方子都加baking powder的,不加也可以。
低筋粉就是不容易起筋,all-pursose的容易失败。我就试了一次,以失败告终。
还是买低粉吧,才2磅1包。而且做戚风蛋糕必备的。
【在 b********a 的大作中提到】 : 看到一个戚风方子,要求用自发粉,实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西,而且 : 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉,想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者 : baking powder来代替呢?如果可以,比例大概如何?
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k******a 发帖数: 2436 | 3 Usually cakes do not need yeast.
【在 b********a 的大作中提到】 : 看到一个戚风方子,要求用自发粉,实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西,而且 : 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉,想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者 : baking powder来代替呢?如果可以,比例大概如何?
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B********n 发帖数: 12753 | 4 你还是换薯条妈那个方子吧,我从没做过蛋糕面包,第一次上戚风,用的是薯条妈那个
方子,一下就成功了 |
b********a 发帖数: 5418 | 5 来汇报一下,没买cake flour,硬用all-purpose做了。味道还不错,不过recipe没让
grease pan,我就也没搞,然后烤完发现家里的不是non-stick,所以就很难看了。
做出来发现跟sponge cake口感更像,跟原方子的照片看起来也挺像的。这个根本不是
戚风么。
食谱如下:
http://www.mykitchensnippets.com/2010/11/prickly-pear-chiffon-c
【在 b********a 的大作中提到】 : 看到一个戚风方子,要求用自发粉,实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西,而且 : 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉,想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者 : baking powder来代替呢?如果可以,比例大概如何?
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