b********a
发帖数: 5418 | 1 看到一个戚风方子，要求用自发粉，实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西，而且
也看到其他戚风的方子上用低筋面粉，想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
baking powder来代替呢？如果可以，比例大概如何？ |
b**********a
发帖数: 41 | 2 迄今为止没见过用自发粉的方子。不过好多方子都加baking powder的，不加也可以。
低筋粉就是不容易起筋，all-pursose的容易失败。我就试了一次，以失败告终。
还是买低粉吧，才2磅1包。而且做戚风蛋糕必备的。
【在 b********a 的大作中提到】
: 看到一个戚风方子，要求用自发粉，实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西，而且
: 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉，想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
: baking powder来代替呢？如果可以，比例大概如何？
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k******a
发帖数: 2436 | 3 Usually cakes do not need yeast.
【在 b********a 的大作中提到】
: 看到一个戚风方子，要求用自发粉，实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西，而且
: 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉，想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
: baking powder来代替呢？如果可以，比例大概如何？
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B********n
发帖数: 12753 | 4 你还是换薯条妈那个方子吧，我从没做过蛋糕面包，第一次上戚风，用的是薯条妈那个
方子，一下就成功了 |
b********a
发帖数: 5418 | 5 来汇报一下，没买cake flour，硬用all-purpose做了。味道还不错，不过recipe没让
grease pan，我就也没搞，然后烤完发现家里的不是non-stick，所以就很难看了。
做出来发现跟sponge cake口感更像，跟原方子的照片看起来也挺像的。这个根本不是
戚风么。
食谱如下：
http://www.mykitchensnippets.com/2010/11/prickly-pear-chiffon-c
【在 b********a 的大作中提到】
: 看到一个戚风方子，要求用自发粉，实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西，而且
: 也看到其他戚风的方子上用低筋面粉，想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
: baking powder来代替呢？如果可以，比例大概如何？
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