i**9
发帖数: 1277 | 1 方子是武汉的版本哦。我妈妈和外婆的方子哦，算祖传的？哈哈。上次吃菜脯炒蛋，就
想起家里妈妈和外婆自己做过萝卜干的，特地问了方子来自己做。
韩国店青皮萝卜比较好，紧实，水分少，萝卜味道重。普通的长白萝卜水分比较多。萝
卜洗干净，用钢丝球把表面根啊什么的擦去，表皮也擦去薄薄一层，萝卜皮不用削，脆
脆的最好吃了。萝卜切成大拇指粗的10cm左右长条。洗干净，摊在洗菜的网眼盆子里，
在户外晾晒。我们南加州太阳很厉害，一天下来，萝卜已经蔫了，水分脱得差不多了。
不用晒得太厉害，晒太干不好嚼。萝卜条收进来后我用水冲了一下洗去浮灰，然后放烤
箱broil档高温烘干表面的水分5分钟，也起到消毒表面的作用了。放冷的萝卜干用盐和
少许五香粉搓揉，按摩。然后放在密闭的瓶子里腌制。看看一条大萝卜，晒了一天这么
个小瓶子都装不满。两三天后就可以吃了。记得每天翻动一下萝卜条哦。每天出的水倒
掉。
萝卜干切碎炒毛豆，做菜脯炒蛋，炒饭等等。 更多菜谱可以参考这里： http://www.xinshipu.com/做法/萝卜干/ |
o********l
发帖数: 12430 | 2 赞啊
要是老下雨的天气怎么办？直接进烤箱？
【在 i**9 的大作中提到】
: 方子是武汉的版本哦。我妈妈和外婆的方子哦，算祖传的？哈哈。上次吃菜脯炒蛋，就
: 想起家里妈妈和外婆自己做过萝卜干的，特地问了方子来自己做。
: 韩国店青皮萝卜比较好，紧实，水分少，萝卜味道重。普通的长白萝卜水分比较多。萝
: 卜洗干净，用钢丝球把表面根啊什么的擦去，表皮也擦去薄薄一层，萝卜皮不用削，脆
: 脆的最好吃了。萝卜切成大拇指粗的10cm左右长条。洗干净，摊在洗菜的网眼盆子里，
: 在户外晾晒。我们南加州太阳很厉害，一天下来，萝卜已经蔫了，水分脱得差不多了。
: 不用晒得太厉害，晒太干不好嚼。萝卜条收进来后我用水冲了一下洗去浮灰，然后放烤
: 箱broil档高温烘干表面的水分5分钟，也起到消毒表面的作用了。放冷的萝卜干用盐和
: 少许五香粉搓揉，按摩。然后放在密闭的瓶子里腌制。看看一条大萝卜，晒了一天这么
: 个小瓶子都装不满。两三天后就可以吃了。记得每天翻动一下萝卜条哦。每天出的水倒
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i**9
发帖数: 1277 | 3 这个。。。我去问问我娘哈。
武汉也是经常下雨的。
【在 o********l 的大作中提到】
: 赞啊
: 要是老下雨的天气怎么办？直接进烤箱？
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o********l
发帖数: 12430 | 4 哈哈，好啊
谢谢哈
【在 i**9 的大作中提到】
: 这个。。。我去问问我娘哈。
: 武汉也是经常下雨的。
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t********y
发帖数: 2114 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 赞啊, 同住加州但整天雾蒙蒙的人表示xmjdh
上次想晒来着, 硬是给晒霉了 |
r**********5
发帖数: 251 | 7 好想照着做一瓶啊。。。可惜啥都有，就是缺阳光啊。。。 |
L******i
发帖数: 124 | 8 武汉老乡呀！ 俺也在南加。 啥时候交流一下，好想吃面窝呀~~~
奉上一张自制豆皮照 |
i**9
发帖数: 1277 | 9 吞口水。
我在ventura county跟LA 交界的地方。
【在 L******i 的大作中提到】
: 武汉老乡呀！ 俺也在南加。 啥时候交流一下，好想吃面窝呀~~~
: 奉上一张自制豆皮照
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r******e
发帖数: 1872 | |
L******i
发帖数: 124 | 11 我在LA东边， Chino Hills, 好远...... |
