y**3 发帖数: 438 | 1 不好意思,标题党,求宽米粉的制作方法,版上不少做码子方子,但是没如何做粉的方
子,求指点。这里粗略说一个做湖南肠粉的方法
上次自己用粘米粉做了肠粉。以前在湖南读书的时候,学校旁边有做肠粉的小摊子。一
个铁的蒸笼屉子,2小格,看着老板舀一两勺米粉糊糊往里一倒,蒸上几分钟再打开,
看客人选的什么码,加上鸡蛋,青菜或肉。在蒸两分钟打开,一小铲子一铲,淋上酱就
上桌了。味道是真的好。
想起自己也做了一回。不过做得有些不一样。粘米粉加水,调得稀一点点,倒入烤盘
5mm厚,上面盖块锡箔纸密封,烤箱预热350F,烤6-7分钟,加入青菜,一个鸡蛋,一点
点肉末。再烤5分钟,可以看看肉熟好没,好了。小铲子铲出来,堆成皱皱得像肠子一
样,淋上酱汁(生抽,醋,油,少许盐)就可以吃了。我家不用味精,也可以加点味精
。出炉以后一大盘,缺点是放太多青菜肉了,不过还是全部被干掉了。消灭得太快,没
照照片,下次补上。 | R*****s 发帖数: 41236 | | y**3 发帖数: 438 | 3 昨天用蒸凉皮的方式蒸了一些米粉,很成功,做的汤粉,和以前吃的米粉味道一样,出
锅就被一扫光。粘米粉和水的比例是2:3(100g粉加150g水),不要加糯米粉喔。 |
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