轻乳酪蛋糕失败，求解答 - Food版

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Food版 - 轻乳酪蛋糕失败，求解答

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W***e 发帖数: 5422	1 主要问题是没发起来，而且地下的蛋明显多，分层了。用的豆豆猫的方子自己感觉是面糊太稀了，所以和蛋白一起搅的时候就没有浓稠的感觉。请问是不是需要把蛋黄糊冷藏比较久让它变得很稠才能和蛋白糊放一起？有什么搅拌的窍门不？
s**n 发帖数: 6126	2 就是你说的啊，蛋黄糊太稀，没有活匀我记得豆豆猫方子里说要冷藏蛋黄糊到跟蛋白差不多浓稠的【在 W***e 的大作中提到】 : 主要问题是没发起来，而且地下的蛋明显多，分层了。用的豆豆猫的方子 : 自己感觉是面糊太稀了，所以和蛋白一起搅的时候就没有浓稠的感觉。请问是不是需要 : 把蛋黄糊冷藏比较久让它变得很稠才能和蛋白糊放一起？有什么搅拌的窍门不？
W***e 发帖数: 5422	3 看来就是心急吃不了热豆腐啊，怕蛋白消泡，还没等蛋黄糊干就倒进去了。
n*****s 发帖数: 6495	4 我用的华人上面的一个方子没有冷藏蛋黄糊啊效果很好
W***e 发帖数: 5422	5 能给个链接吗？
q*****d 发帖数: 749	6 没拌匀？蛋白没打发够？

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