d*******a
发帖数: 454 | 1 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
初来乍到，请多关照。 |
a*****a
发帖数: 19262 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 3 少油的青菜是炒不好吃的貌似。。
【在 d*******a 的大作中提到】
: 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
: 1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
: 初来乍到，请多关照。
|
e********e
发帖数: 6961 | 4 noda
【在 b*******t 的大作中提到】
: 少油的青菜是炒不好吃的貌似。。
|
e********e
发帖数: 6961 | 5 要少油，干脆就放汤里，也很好吃的。
【在 d*******a 的大作中提到】
: 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
: 1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
: 初来乍到，请多关照。
|
w***s
发帖数: 7132 | 6 烧开水，水上滴一层油，然后青菜放下去烫熟拿起滤水，
锅里加油和其他调料汁什么的（比如增加鲜味的油），大火爆炒一下就拿起来。
如果青菜洗过后里面还有很多水，炒出来很容易就水多了。把水搞掉再炒
【在 d*******a 的大作中提到】
: 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
: 1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
: 初来乍到，请多关照。
|
i****n
发帖数: 13151 | 7 问我啊，亲，我最近可有心得了
你要先洗洗菜
然后锅里放水烧开，青菜扔进去烫一烫
然后再捞出来，水倒掉，下油炒，哈哈，lz发包子吧，啥也别说了 |
d*******a
发帖数: 454 | 8 这个工序好复杂啊
美国的电炉火不够大还是：）
【在 w***s 的大作中提到】
: 烧开水，水上滴一层油，然后青菜放下去烫熟拿起滤水，
: 锅里加油和其他调料汁什么的（比如增加鲜味的油），大火爆炒一下就拿起来。
: 如果青菜洗过后里面还有很多水，炒出来很容易就水多了。把水搞掉再炒
|
d*******a
发帖数: 454 | 9 为啥都要焯水啊，营养不是搞没了？
【在 i****n 的大作中提到】
: 问我啊，亲，我最近可有心得了
: 你要先洗洗菜
: 然后锅里放水烧开，青菜扔进去烫一烫
: 然后再捞出来，水倒掉，下油炒，哈哈，lz发包子吧，啥也别说了
|
d*******a
发帖数: 454 | 10 这个菜不太适合做汤
上汤还是白菜好吃点。
【在 e********e 的大作中提到】
: 要少油，干脆就放汤里，也很好吃的。
|
|
|
d*******a
发帖数: 454 | 11 美国的电炉火通常不给力
【在 a*****a 的大作中提到】
: 大火快炒啊
|
R*******w
发帖数: 1576 | 12 我都切段 稍微炒炒 然后加点水和汤烧烧 貌似都挺绿的啊 |
b*****o
发帖数: 2407 | 13 家里人告诉我要油冒烟再下青菜，刚下就放盐。这样青菜容易塌下去。炒完之后不要盖
盖子。
【在 d*******a 的大作中提到】
: 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
: 1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
: 初来乍到，请多关照。
|
d*******a
发帖数: 454 | 14 这个和饭馆出锅浇高汤一个原理貌似
【在 R*******w 的大作中提到】
: 我都切段 稍微炒炒 然后加点水和汤烧烧 貌似都挺绿的啊
|
d*******a
发帖数: 454 | 15
~~~~~~~~刚出锅？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 家里人告诉我要油冒烟再下青菜，刚下就放盐。这样青菜容易塌下去。炒完之后不要盖
: 盖子。
|
a*****a
发帖数: 19262 | 16 谁说的，我发现GAS不给力，但是电炉超级给力哦，住过两个房子都是这样的
【在 d*******a 的大作中提到】
: 美国的电炉火通常不给力
|
j******u
发帖数: 41683 | 17 同感。。。
电炉烧通红以后还是蛮猛滴。。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 谁说的，我发现GAS不给力，但是电炉超级给力哦，住过两个房子都是这样的
|
p*********t
发帖数: 2690 | 18 要保持青菜的颜色，只能过开水。
【在 d*******a 的大作中提到】
: 求大厨们指点如何炒上海小白菜。
: 1. 怎么能少油同时保持青菜的颜色？
: 初来乍到，请多关照。
|
G****1
发帖数: 6908 | 19 显然你没有尝试过烂炖青菜排骨汤。。。
【在 d*******a 的大作中提到】
: 这个菜不太适合做汤
: 上汤还是白菜好吃点。
|
h******d
发帖数: 3987 | 20 油泼。
开水焯一下。
然后放调料。
烧油，油热放葱蒜末，然后起锅泼在菜上面。
颜色很好，也挺好吃。 |
