p***h
发帖数: 1462 | 1 凡是要面裹着炸的我都做不好，面老是裹不上。
肉，面粉和鸡蛋的比例到底应该是怎样呢？
还有面粉还是淀粉
鸡蛋还是蛋清
高人指点下吧，或者大家畅所欲言 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 肉里面打鸡蛋，拌匀了
然后把肉块/片捞出来，面粉里面滚一下，抖掉多余的面粉，就可以了亚
【在 p***h 的大作中提到】
: 凡是要面裹着炸的我都做不好，面老是裹不上。
: 肉，面粉和鸡蛋的比例到底应该是怎样呢？
: 还有面粉还是淀粉
: 鸡蛋还是蛋清
: 高人指点下吧，或者大家畅所欲言
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p***h
发帖数: 1462 | 3 多谢回复。
可是放几个鸡蛋呢，
可有 rule of thumb?
还有这个面粉是干面粉就可以了么？
【在 s**n 的大作中提到】
: 肉里面打鸡蛋，拌匀了
: 然后把肉块/片捞出来，面粉里面滚一下，抖掉多余的面粉，就可以了亚
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 多谢，俺也是没谱的说～
【在 s**n 的大作中提到】
: 肉里面打鸡蛋，拌匀了
: 然后把肉块/片捞出来，面粉里面滚一下，抖掉多余的面粉，就可以了亚
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f*******d
发帖数: 12693 | 5 如果你常看美国人的电视，就知道了。身为啥东西都油炸的国家，他们人人都知道。
先干粉拍上，然后泡一下蛋液，再上面包粉，然后下锅炸，不要考虑蛋液多少，只要能
滚在你的肉上就可以了。
【在 p***h 的大作中提到】
: 多谢回复。
: 可是放几个鸡蛋呢，
: 可有 rule of thumb?
: 还有这个面粉是干面粉就可以了么？
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x**y
发帖数: 809 | |
s**n
发帖数: 6126 | 7 看有多少肉亚
能把肉都裹上蛋液就够了
一个鸡蛋能裹很多肉的，你一个一个放
【在 p***h 的大作中提到】
: 多谢回复。
: 可是放几个鸡蛋呢，
: 可有 rule of thumb?
: 还有这个面粉是干面粉就可以了么？
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