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Food版 - 煮粥去~
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【秋水】红薯海鲜炒饭肉松
我想煮粥,可是不知道怎么弄……绿豆沙
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minibrezel最近的菜菜:)给所有在本版出没的童鞋们!用Blender做的豆奶有股腥味?
相关话题的讨论汇总
话题: 煮粥话题: 分钟话题: 火熬话题: 一边话题: 辅料
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1 (共1页)
r*****1
发帖数: 383
1
去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书,然后一边吃一边看书。哈哈
顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后,我煮粥0失败 呵呵
1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
2、开水下锅
3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟
4、煮开后盖上锅盖,文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥
稠状出锅为止。
5、点油可以防溢出,最后点油口感滑些。
6、底、料分煮:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻
,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串
味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
f*******d
发帖数: 12693
2
米用盐和油腌着容易煮碎而且入味,广式粥可以小火多煨煨,太快的口感没有慢火好。

【在 r*****1 的大作中提到】
: 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书,然后一边吃一边看书。哈哈
: 顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后,我煮粥0失败 呵呵
: 1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
: 2、开水下锅
: 3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟
: 4、煮开后盖上锅盖,文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥
: 稠状出锅为止。
: 5、点油可以防溢出,最后点油口感滑些。
: 6、底、料分煮:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻
: ,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串

r*****1
发帖数: 383
3
我通常都是40分钟做好。没试过用盐和有腌着,下次试试。
刚吃完一碗生菜鱼片粥,很有满足感。看了半本丁丁历险记
f*******d
发帖数: 12693
4
广东人煲粥的方法还是有它道理的,可以哪天试试看。

【在 r*****1 的大作中提到】
: 我通常都是40分钟做好。没试过用盐和有腌着,下次试试。
: 刚吃完一碗生菜鱼片粥,很有满足感。看了半本丁丁历险记

s*********7
发帖数: 1180
5
good.
p*********8
发帖数: 3365
6
我最喜欢吃粥,特别是皮蛋瘦肉粥。这里没什么新鲜的鱼+鱼片比较多骨=所以麻麻!以
前在国内挺喜欢用鱼云煲粥,即是鱼头粥,加些姜葱丝好吃到无得弹!无论点,粥底够
绵才是最重要的,然后自己喜欢吃什么就放什么,营养暖胃早餐宵夜都一流!

【在 r*****1 的大作中提到】
: 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书,然后一边吃一边看书。哈哈
: 顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后,我煮粥0失败 呵呵
: 1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
: 2、开水下锅
: 3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟
: 4、煮开后盖上锅盖,文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥
: 稠状出锅为止。
: 5、点油可以防溢出,最后点油口感滑些。
: 6、底、料分煮:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻
: ,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串

D*******B
发帖数: 459
7
学习了~~~
1 (共1页)
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找羊肉的做法,找到一名句.话说今天的黑椒牛柳悲剧了
###此帖已应当事人要求删除###麻辣牛肉干的做法
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