r*****1
发帖数: 383 | 1 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书，然后一边吃一边看书。哈哈
顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后，我煮粥0失败 呵呵
1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
2、开水下锅
3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
4、煮开后盖上锅盖，文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥
稠状出锅为止。
5、点油可以防溢出，最后点油口感滑些。
6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻
，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串
味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 米用盐和油腌着容易煮碎而且入味，广式粥可以小火多煨煨，太快的口感没有慢火好。
【在 r*****1 的大作中提到】
: 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书，然后一边吃一边看书。哈哈
: 顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后，我煮粥0失败 呵呵
: 1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
: 2、开水下锅
: 3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
: 4、煮开后盖上锅盖，文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥
: 稠状出锅为止。
: 5、点油可以防溢出，最后点油口感滑些。
: 6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻
: ，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串
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r*****1
发帖数: 383 | 3 我通常都是40分钟做好。没试过用盐和有腌着，下次试试。
刚吃完一碗生菜鱼片粥，很有满足感。看了半本丁丁历险记 |
f*******d
发帖数: 12693 | 4 广东人煲粥的方法还是有它道理的，可以哪天试试看。
【在 r*****1 的大作中提到】
: 我通常都是40分钟做好。没试过用盐和有腌着，下次试试。
: 刚吃完一碗生菜鱼片粥，很有满足感。看了半本丁丁历险记
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s*********7
发帖数: 1180 | |
p*********8
发帖数: 3365 | 6 我最喜欢吃粥，特别是皮蛋瘦肉粥。这里没什么新鲜的鱼+鱼片比较多骨=所以麻麻！以
前在国内挺喜欢用鱼云煲粥，即是鱼头粥，加些姜葱丝好吃到无得弹！无论点，粥底够
绵才是最重要的，然后自己喜欢吃什么就放什么，营养暖胃早餐宵夜都一流！
【在 r*****1 的大作中提到】
: 去煮鱼片碗粥做夜宵。一边煮一边看书，然后一边吃一边看书。哈哈
: 顺带附上网上的煮粥的小窍门。用上了这些窍门后，我煮粥0失败 呵呵
: 1、煮粥前先将米用冷水浸泡至少半小时
: 2、开水下锅
: 3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟
: 4、煮开后盖上锅盖，文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥
: 稠状出锅为止。
: 5、点油可以防溢出，最后点油口感滑些。
: 6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻
: ，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串
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D*******B
发帖数: 459 | |
