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l*********s
发帖数: 2261
1
怎么解决?不知道是糥米粉量少了,还是蒸锅太小的缘故,帮我分析分析呀!
粘米粉糥米粉比例是2:3,另外还加了1份黑芝麻粉。加的水已经远超出方子上要求的
了。但是因为木头模子太长,就是用最大的锅也不能完全放进去,只好把模子直接架在
锅沿上,再在模子上面盖盖子,估计可能是这个原因,蒸的时候没有充分利用蒸气。就
算蒸30分钟,都好象没成形的样子。除了去买个更大的锅,还有没有什么高招没?
b*****o
发帖数: 2407
2
我曾经自己磨糯米或者大米蒸年糕,一般要蒸2-3个小时,然后冷却后切块。

【在 l*********s 的大作中提到】
: 怎么解决?不知道是糥米粉量少了,还是蒸锅太小的缘故,帮我分析分析呀!
: 粘米粉糥米粉比例是2:3,另外还加了1份黑芝麻粉。加的水已经远超出方子上要求的
: 了。但是因为木头模子太长,就是用最大的锅也不能完全放进去,只好把模子直接架在
: 锅沿上,再在模子上面盖盖子,估计可能是这个原因,蒸的时候没有充分利用蒸气。就
: 算蒸30分钟,都好象没成形的样子。除了去买个更大的锅,还有没有什么高招没?

l*********s
发帖数: 2261
3
要那么久啊?我说的米糕也叫松糕。就是要过筛的,口感松松的,直掉粉的那种,有点
象绿豆糕。可是我做的好象有点过松了。而且觉得就为了一顿早饭,蒸上半个小时有点
不值。

【在 b*****o 的大作中提到】
: 我曾经自己磨糯米或者大米蒸年糕,一般要蒸2-3个小时,然后冷却后切块。
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