o*z
发帖数: 2491 | 1 班门弄斧一下，呵呵
今天超级想吃鱼，又不喜欢吃蒸鱼了，
回家路上顺便买了下图中的鱼片，想尝试一下其他做法，
到家立马网上搜方子，结合了一下家里有的原料，就上锅了，
超级好吃，自夸一下哈，低头。。。
不过确实比我们这中国店做的好吃多了，哈哈，没有想到哇。
晚上给老妈老爸发一个，lol。
唯一就是鱼片颜色不够白了，哈哈，
要是请客就要注意一下下了，
我觉得一是煮的时间要短，鱼片很容易熟，
二是可以按网上方子来，就是不要炒，直接煮。
方子
1、鱼（做前没拍照，下面图中有鱼片包装）
化冻后洗净切片，生粉、料酒、姜末，腌了50分钟左右。
2、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱花儿、花椒，干辣椒爆香。
3、同时romaine hearts洗净大致切一下，焯好垫在碗底。
5、锅里再加入一部分辣椒酱，
（网上说郫县豆瓣，家里没有了，就用了下面连个，味道还是很好），
等锅里干辣椒及辣酱炒出红油了，好香哇。。。哈哈。。。
加鱼片（晚上都是加了汤开后加鱼片，我改了一下下）
鱼很嫩很容易熟，入锅时尽量不要大力翻炒。
6、倒入高汤没过鱼片，加盐、糖，生抽调味儿。
8、汤滚开即可出锅，
如果有时间，可以再将适量干辣椒入油锅爆香盛出浇在鱼上即可。
pp不专业，凑合一下子看啦。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
l*******l
发帖数: 13923 | 3 赞一个，学习了！
【在 o*z 的大作中提到】
: 班门弄斧一下，呵呵
: 今天超级想吃鱼，又不喜欢吃蒸鱼了，
: 回家路上顺便买了下图中的鱼片，想尝试一下其他做法，
: 到家立马网上搜方子，结合了一下家里有的原料，就上锅了，
: 超级好吃，自夸一下哈，低头。。。
: 不过确实比我们这中国店做的好吃多了，哈哈，没有想到哇。
: 晚上给老妈老爸发一个，lol。
: 唯一就是鱼片颜色不够白了，哈哈，
: 要是请客就要注意一下下了，
: 我觉得一是煮的时间要短，鱼片很容易熟，
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B********e
发帖数: 19317 | 4
不够红呐～～
【在 o*z 的大作中提到】
: 班门弄斧一下，呵呵
: 今天超级想吃鱼，又不喜欢吃蒸鱼了，
: 回家路上顺便买了下图中的鱼片，想尝试一下其他做法，
: 到家立马网上搜方子，结合了一下家里有的原料，就上锅了，
: 超级好吃，自夸一下哈，低头。。。
: 不过确实比我们这中国店做的好吃多了，哈哈，没有想到哇。
: 晚上给老妈老爸发一个，lol。
: 唯一就是鱼片颜色不够白了，哈哈，
: 要是请客就要注意一下下了，
: 我觉得一是煮的时间要短，鱼片很容易熟，
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d***e
发帖数: 1533 | 5 老干妈不太对吧...用火锅底料一点.加大量菜油,花椒,辣椒 |
G*******8
发帖数: 765 | |
L******9
发帖数: 866 | 7 先mark一下，回头实践！
【在 o*z 的大作中提到】
: 班门弄斧一下，呵呵
: 今天超级想吃鱼，又不喜欢吃蒸鱼了，
: 回家路上顺便买了下图中的鱼片，想尝试一下其他做法，
: 到家立马网上搜方子，结合了一下家里有的原料，就上锅了，
: 超级好吃，自夸一下哈，低头。。。
: 不过确实比我们这中国店做的好吃多了，哈哈，没有想到哇。
: 晚上给老妈老爸发一个，lol。
: 唯一就是鱼片颜色不够白了，哈哈，
: 要是请客就要注意一下下了，
: 我觉得一是煮的时间要短，鱼片很容易熟，
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w**j
发帖数: 174 | |
o*z
发帖数: 2491 | 9 谢谢水獭mm发包子，谢谢变叔鼓励，哈哈
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很棒啊， 口水啊。。。。晚上我也做！
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o*z
发帖数: 2491 | 10 谢谢白鹤mm，
冰火mm，要打到一切挑食的公主行为，恩。。。
谢谢duqle，火锅料，我一向也是山寨的啊。。。sigh
googlemm，这个菜，我觉得要味道足，一定是油多，花椒辣子多，还有蒜，
我还是尽量少加油的，最后都没有再浇油，一开始炒辣子时放多一点试试看：）
谢谢lala09和荞麦mm：） |
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B********e
发帖数: 19317 | 11
色，香，味。
【在 o*z 的大作中提到】
: 谢谢白鹤mm，
: 冰火mm，要打到一切挑食的公主行为，恩。。。
: 谢谢duqle，火锅料，我一向也是山寨的啊。。。sigh
: googlemm，这个菜，我觉得要味道足，一定是油多，花椒辣子多，还有蒜，
: 我还是尽量少加油的，最后都没有再浇油，一开始炒辣子时放多一点试试看：）
: 谢谢lala09和荞麦mm：）
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o*z
发帖数: 2491 | 12 5555。。。冰火mm你。。。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 色，香，味。
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B********e
发帖数: 19317 | 13
嘻嘻～～～
【在 o*z 的大作中提到】
: 5555。。。冰火mm你。。。
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x****j
发帖数: 2873 | 14 到超市去买白家水煮鱼的桨料，每次放半包，鱼用里面的白色调料包淹一下，放白菜豆
腐，最后放鱼。再容易不过了，味道绝对不输给餐馆。 |
a***y
发帖数: 2803 | 15 我一般用郫县豆瓣酱,而且还要加麻椒和朝天椒才够辣. 炒郫县豆瓣的时候,一定要加足够的油才能炒出郫县豆瓣里的红油,如果油太少,红油会干在锅底,然后变糊,结成黑色锅底.这就是为什么川菜的精华就是油大盐多,辣椒麻椒当然不可少.
【在 o*z 的大作中提到】
: 班门弄斧一下，呵呵
: 今天超级想吃鱼，又不喜欢吃蒸鱼了，
: 回家路上顺便买了下图中的鱼片，想尝试一下其他做法，
: 到家立马网上搜方子，结合了一下家里有的原料，就上锅了，
: 超级好吃，自夸一下哈，低头。。。
: 不过确实比我们这中国店做的好吃多了，哈哈，没有想到哇。
: 晚上给老妈老爸发一个，lol。
: 唯一就是鱼片颜色不够白了，哈哈，
: 要是请客就要注意一下下了，
: 我觉得一是煮的时间要短，鱼片很容易熟，
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L*********n
发帖数: 2203 | |
i******k
发帖数: 4625 | |
