l*****l
发帖数: 4691 | 1 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
烤点蔬菜，装盘。
第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
斑竹我要包子！！ |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 很赞！！
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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l*****l
发帖数: 4691 | 3 yeah，原来ld做的菜吃完鸟还能拿去换包纸！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 很赞！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 lol
变叔交代
有图有方子就有包子~
【在 l*****l 的大作中提到】
: yeah，原来ld做的菜吃完鸟还能拿去换包纸！
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B********e
发帖数: 19317 | 5
蒸鱼三分钟？有点儿玄。。。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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B********e
发帖数: 19317 | 6
从颜色看，我推测草皮树根里有北芪党参。
【在 l*****l 的大作中提到】
: yeah，原来ld做的菜吃完鸟还能拿去换包纸！
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M*****a
发帖数: 7122 | 7 第一个steak做之前得吸下血水吧？不然不会这么干。这是牛的哪块儿肉？
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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l*****l
发帖数: 4691 | 8 这个主要是我们家是电炉子，关了之后降温很慢，闷的7-8分钟其实也很给力。原来用
煤气炉的时候可能会多蒸几分钟。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 从颜色看，我推测草皮树根里有北芪党参。
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l*****l
发帖数: 4691 | 9 汗！这些细节我还真不知道。买来应该会洗一下再用纸吸干水吧。哪块肉也搞不清，我
就记得吃了。。。
【在 M*****a 的大作中提到】
: 第一个steak做之前得吸下血水吧？不然不会这么干。这是牛的哪块儿肉？
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l*****l
发帖数: 4691 | 10 真牛！这都能看出来！差不多就是这一类的东西，好像有时候还有LD姐姐晒得菜干，但
是这碗有没有就不清楚了。看来我下次得做好功课再来发帖。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 从颜色看，我推测草皮树根里有北芪党参。
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M*****a
发帖数: 7122 | 11 呵呵看着很juicy啊。我家也爱吃steak，下次你们试试dry aged beef，同样的步骤，
每面sear 2分钟就medium-rare了，很好吃 :)
【在 l*****l 的大作中提到】
: 汗！这些细节我还真不知道。买来应该会洗一下再用纸吸干水吧。哪块肉也搞不清，我
: 就记得吃了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 闷了7`8分钟
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 从颜色看，我推测草皮树根里有北芪党参。
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I**********l
发帖数: 1350 | 13 Wow, looks delicious! But that steak is too rare for my taste. |
l*****l
发帖数: 4691 | 14 谢谢推荐！我们家俩肉食动物，一定要试试！
【在 M*****a 的大作中提到】
: 呵呵看着很juicy啊。我家也爱吃steak，下次你们试试dry aged beef，同样的步骤，
: 每面sear 2分钟就medium-rare了，很好吃 :)
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B********e
发帖数: 19317 | 15
你勺点汤料不就知道放的什么了么。。。呵呵。。。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 真牛！这都能看出来！差不多就是这一类的东西，好像有时候还有LD姐姐晒得菜干，但
: 是这碗有没有就不清楚了。看来我下次得做好功课再来发帖。
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B********e
发帖数: 19317 | 16
我总觉得蒸鱼得按大火水开来算时间，出锅的时候水还是大开着的。
我一般蒸一条一磅左右的鱼，估摸8分钟。
木有试过用闷的方法。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 闷了7`8分钟
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 我跟你一样
大概6`7分钟左右
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我总觉得蒸鱼得按大火水开来算时间，出锅的时候水还是大开着的。
: 我一般蒸一条一磅左右的鱼，估摸8分钟。
: 木有试过用闷的方法。
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l*****l
发帖数: 4691 | 18 闷是我们好几年前也不知道哪儿看来的“秘方”，蒸几分钟然后再闷更多的分钟，后来
试了试效果挺好的，鱼肉很嫩，就一直沿用下来了。然后再根据自家炉子和锅慢慢试时
间，就固定成现在这样了。有一次鱼买大了也出现过回锅返工的。
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 我总觉得蒸鱼得按大火水开来算时间，出锅的时候水还是大开着的。
: 我一般蒸一条一磅左右的鱼，估摸8分钟。
: 木有试过用闷的方法。
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R*****s
发帖数: 41236 | 19 你LD很有前途， 都看起来不错。。。
把第三个的方子透露下吧， 给包子。。。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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a****l
发帖数: 6431 | |
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l*****l
发帖数: 4691 | 21 谢变叔夸奖！具体汤料得问ld了，我是地道北方人，做乱炖可以，煲汤可一窍不通。我
们家常用的药材有党参，茯苓，虫草，龙眼干，当归，北芪，枸杞，淮山，蜜枣，莲子
。。。根据需要选用吧。猪骨煲得最多，因为廉价啊，可以抱着锅喝。常用的菜就是青
红萝卜，芥菜，玉米，菜干，山药什么的。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 你LD很有前途， 都看起来不错。。。
: 把第三个的方子透露下吧， 给包子。。。
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h*********r
发帖数: 7786 | 22 这个标题有点饶啊！
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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s****g
发帖数: 244 | |
A**********s
发帖数: 200 | 24 Zan 1 and 2
【在 l*****l 的大作中提到】
: 我们家其实我才是大厨，ld也就是个打杂的，洗洗切切刷锅洗碗。但是小工有时候积极
: 性高了也要鼓励一下。这几样东西默认是ld的专利，如果吃的时候我就让位改打杂。
: 一个是牛排，抹点儿油，黑椒，盐，下锅中火，正面三分钟反面三分钟，再用出的汁儿
: 烤点蔬菜，装盘。
: 第二个是蒸鱼，码上很多葱姜，上锅大火蒸3分钟，再关火闷7-8分钟。另外热油加葱蒜
: 末，蒸鱼豉油浇上去就好了。手上只有个蒸鱼头的照片，全鱼更俊俏一些。
: 第三个是很难看但是很好味的老火靓汤。猪骨用油煎一下，和各种草根树皮一起煲。至
: 于都是些什么，ld有婆婆给准备的秘方，我就不知道鸟。
: 斑竹我要包子！！
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x****t
发帖数: 824 | |
