由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 请教做muffin问题
相关主题
最容易做的DESERT不能吃鸡蛋黄油和蜜,要做全麦面包/馒头,请推荐方子.
冷藏过的muffin很硬,这个正常吗面包房的西点用的是黄油还是氢化植物油?
蓝莓muffin请教:北海道汤种面包中的黄油能用植物油代替吗?
谁知道妙芙是什么东西么蓝莓muffins
烘焙新手请教muffin为什么会变硬【老妖】蓝莓muffin
问个面包机和面不均匀和做出的面包的问题为什么我做的MUFFIN和蛋糕吃着发苦呢?
饼干怎么做的松脆?新手首次奔片片 - Chocolate Chip Muffins
酥脆小麻花请教大厨们几个关于cupcake的问题
相关话题的讨论汇总
话题: muffin话题: 黄油话题: 问题话题: 油放多话题: 植物油
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
q**h
发帖数: 167
1
不知道为什么,做出来的muffin里面的组织不松软,整个muffin也不蓬松,基本是上按
照方子做的,除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢?植物油放多有关
系吗?因为没黄油,就多放了点植物油,谢谢拉!
b*******t
发帖数: 33714
2
据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替

【在 q**h 的大作中提到】
: 不知道为什么,做出来的muffin里面的组织不松软,整个muffin也不蓬松,基本是上按
: 照方子做的,除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢?植物油放多有关
: 系吗?因为没黄油,就多放了点植物油,谢谢拉!

o*****c
发帖数: 7963
3
bingo

【在 b*******t 的大作中提到】
: 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
q**h
发帖数: 167
4
请问什么是乳化啊?

【在 b*******t 的大作中提到】
: 据说黄油如果用来乳化的话就不能用植物油代替
F*******t
发帖数: 9113
5
搅拌过头了, 做muffin的面糊不要过度搅拌, 甚至保留一点干粉也没有关系
q**h
发帖数: 167
6
我觉得是不是baking powder放少了,感觉一点都没发啊,里面也像个面团,是实的,
不是有孔的

【在 F*******t 的大作中提到】
: 搅拌过头了, 做muffin的面糊不要过度搅拌, 甚至保留一点干粉也没有关系
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
请教大厨们几个关于cupcake的问题烘焙新手请教muffin为什么会变硬
不能错过的美味——无油无面粉的杏仁蛋糕卷by lifelove问个面包机和面不均匀和做出的面包的问题
我的鲫鱼汤怎么不白啊?饼干怎么做的松脆?
请问煮汤怎么能煮出那种白白的样子来?酥脆小麻花
最容易做的DESERT不能吃鸡蛋黄油和蜜,要做全麦面包/馒头,请推荐方子.
冷藏过的muffin很硬,这个正常吗面包房的西点用的是黄油还是氢化植物油?
蓝莓muffin请教:北海道汤种面包中的黄油能用植物油代替吗?
谁知道妙芙是什么东西么蓝莓muffins
相关话题的讨论汇总
话题: muffin话题: 黄油话题: 问题话题: 油放多话题: 植物油