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Food版 - 做包子,求教
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s***o
发帖数: 326
1
蒸出来的包子除了最上面一小块颜色正常,包子的下半部分好像是被水泡过了一样。请
问这是怎么回事?是面没发好么?谢谢
l**a
发帖数: 12455
2
变成烫面了吧感觉是?

【在 s***o 的大作中提到】
: 蒸出来的包子除了最上面一小块颜色正常,包子的下半部分好像是被水泡过了一样。请
: 问这是怎么回事?是面没发好么?谢谢

s***o
发帖数: 326
3
好像是,什么原因呢?

【在 l**a 的大作中提到】
: 变成烫面了吧感觉是?
l**a
发帖数: 12455
4
说不好,有可能是面没有完全发起来,我做过一次没你的厉害,但是感觉蒸出来
不够白不够宣的,有点发透明的感觉,试试下次发面的时候多放一会儿吧,发好
了之后抓开看看,里面如果有好多大气泡就可以了,我上次那个里面没有大气泡
,结果就那样了

【在 s***o 的大作中提到】
: 好像是,什么原因呢?
s***o
发帖数: 326
5
好的,谢谢

【在 l**a 的大作中提到】
: 说不好,有可能是面没有完全发起来,我做过一次没你的厉害,但是感觉蒸出来
: 不够白不够宣的,有点发透明的感觉,试试下次发面的时候多放一会儿吧,发好
: 了之后抓开看看,里面如果有好多大气泡就可以了,我上次那个里面没有大气泡
: ,结果就那样了

EA
发帖数: 3965
6
发酵不够 面太簿了?
h*********r
发帖数: 7786
7
被水泡过?是颜色不对吗?还是水放太多了,包子浸水了?

【在 s***o 的大作中提到】
: 蒸出来的包子除了最上面一小块颜色正常,包子的下半部分好像是被水泡过了一样。请
: 问这是怎么回事?是面没发好么?谢谢

s*****6
发帖数: 2379
8
俺家做的包子有时候也是这个样子,原因一直没有搞明白。有时候面发的挺好,也出现
这种情况。
下次不用屉布试试。。。
c*******u
发帖数: 12899
9
我的血泪教训,包子塌陷的原因有这么几条:
1.面没有发好
2.一次发酵结束后要让面团醒~25分钟
3.皮擀得太薄了。

【在 s***o 的大作中提到】
: 蒸出来的包子除了最上面一小块颜色正常,包子的下半部分好像是被水泡过了一样。请
: 问这是怎么回事?是面没发好么?谢谢

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