s*******a
发帖数: 342 | 1 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
什么地方不对吗？ |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 听着像过度发酵了
【在 s*******a 的大作中提到】
: 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
: 什么地方不对吗？
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l**a
发帖数: 12455 | 3 怎么做的过程说说看，不然没法判断哪里有问题
【在 s*******a 的大作中提到】
: 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
: 什么地方不对吗？
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k******a
发帖数: 2436 | 4 酸奶不能拿零售的yogurt加牛奶自己做，可能会食物中毒。
酸奶菌种单卖叫kefir grains
【在 s*******a 的大作中提到】
: 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
: 什么地方不对吗？
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l**a
发帖数: 12455 | 5 其实没事儿，要不然我早被毒死了……
【在 k******a 的大作中提到】
: 酸奶不能拿零售的yogurt加牛奶自己做，可能会食物中毒。
: 酸奶菌种单卖叫kefir grains
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k******a
发帖数: 2436 | 6 Not everyone is as lucky I guess ;-)
Many retail yogurts were pasteurized - i.e. they do not contain live cultures.
【在 l**a 的大作中提到】
: 其实没事儿，要不然我早被毒死了……
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s*******a
发帖数: 342 | |
l**a
发帖数: 12455 | 8 哦，肯定是买有live cultures的酸奶做种子，我感觉我做的比超市卖的任何一种
更合我的口味，所以我现在不吃买的酸奶了，呵呵
cultures.
【在 k******a 的大作中提到】
: Not everyone is as lucky I guess ;-)
: Many retail yogurts were pasteurized - i.e. they do not contain live cultures.
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l**a
发帖数: 12455 | 9 用的什么方子没关系，你得叙述一遍你是怎么做的。。。
什么东西比体温高一点？
【在 s*******a 的大作中提到】
: 用的这个方子。没有温度计，比体温高一点，洗澡水的温度。是这个问题吗
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/761266.html
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 自己做酸奶的买的都是有live culture的
cultures.
【在 k******a 的大作中提到】
: Not everyone is as lucky I guess ;-)
: Many retail yogurts were pasteurized - i.e. they do not contain live cultures.
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p******t
发帖数: 3764 | 11 包装上都会标明的，如果有live culture
大部分都有
cultures.
【在 k******a 的大作中提到】
: Not everyone is as lucky I guess ;-)
: Many retail yogurts were pasteurized - i.e. they do not contain live cultures.
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p******t
发帖数: 3764 | 12 温度不好，或者没弄干净都会出现这种情况
【在 s*******a 的大作中提到】
: 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
: 什么地方不对吗？
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s*******a
发帖数: 342 | 13 2% milk一碗。微波炉两分钟消毒。放凉到比体温高一点
organic plain yogurt 5勺。加牛奶混匀
清水加热到比体温高一点，倒入不插电的电饭锅，把牛奶碗放到电饭锅里盖上
第二天早上就那样了
高手把你的做法和用的引子讲讲吧
【在 l**a 的大作中提到】
: 用的什么方子没关系，你得叙述一遍你是怎么做的。。。
: 什么东西比体温高一点？
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 en.要这么说，我活到今天也是奇迹了。我就是买的酸奶，只要有active yogurt
culture的就可以 ：）
【在 l**a 的大作中提到】
: 其实没事儿，要不然我早被毒死了……
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q****r
发帖数: 2285 | 15 many actually do contain, got to read the labels before buy
cultures.
【在 k******a 的大作中提到】
: Not everyone is as lucky I guess ;-)
: Many retail yogurts were pasteurized - i.e. they do not contain live cultures.
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q****r
发帖数: 2285 | 16 你买的yogurt里有live cultures么？
我就是放家里 （75F左右）两天就可。
【在 s*******a 的大作中提到】
: 2% milk一碗。微波炉两分钟消毒。放凉到比体温高一点
: organic plain yogurt 5勺。加牛奶混匀
: 清水加热到比体温高一点，倒入不插电的电饭锅，把牛奶碗放到电饭锅里盖上
: 第二天早上就那样了
: 高手把你的做法和用的引子讲讲吧
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l**a
发帖数: 12455 | 17
~~~~~~~~换full milk ~~~~~这个是你做不好的根本，应该放到彻底凉
~~~~~~这个也错了，应该用瓶子密
封上，发酵的菌那是厌氧菌，你不把氧气尽量隔开能做好就不对了，呵呵
【在 s*******a 的大作中提到】
: 2% milk一碗。微波炉两分钟消毒。放凉到比体温高一点
: organic plain yogurt 5勺。加牛奶混匀
: 清水加热到比体温高一点，倒入不插电的电饭锅，把牛奶碗放到电饭锅里盖上
: 第二天早上就那样了
: 高手把你的做法和用的引子讲讲吧
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s*******a
发帖数: 342 | 18 有的
【在 q****r 的大作中提到】
: 你买的yogurt里有live cultures么？
: 我就是放家里 （75F左右）两天就可。
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s*******a
发帖数: 342 | 19 可是原方也是2%牛奶也是112度的。确实原方要用保鲜纸罩着我给忘了，不过我也看过
不密封的方子
anyway,谢谢提点。试试这几点！！
【在 l**a 的大作中提到】
:
: ~~~~~~~~换full milk ~~~~~这个是你做不好的根本，应该放到彻底凉
: ~~~~~~这个也错了，应该用瓶子密
: 封上，发酵的菌那是厌氧菌，你不把氧气尽量隔开能做好就不对了，呵呵
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l**a
发帖数: 12455 | 20 你用2%做一个就算做好了你也不想吃，难吃到不能忍受，你试试就知道了
而且觉得你这个发酵温度不够，你有烤箱的话还是用烤箱吧，没有烤箱就放在室
温放两天，别弄什么电饭锅热水了！
【在 s*******a 的大作中提到】
: 可是原方也是2%牛奶也是112度的。确实原方要用保鲜纸罩着我给忘了，不过我也看过
: 不密封的方子
: anyway,谢谢提点。试试这几点！！
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q****r
发帖数: 2285 | 21 我倒觉得2% 的比whole要好喝。
酸奶引子我用的是nonfat.
【在 l**a 的大作中提到】
: 你用2%做一个就算做好了你也不想吃，难吃到不能忍受，你试试就知道了
: 而且觉得你这个发酵温度不够，你有烤箱的话还是用烤箱吧，没有烤箱就放在室
: 温放两天，别弄什么电饭锅热水了！
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h********r
发帖数: 802 | 22 2%还好吧，也可以吃
现在夏天了，早晨放阳台上，晚上就好了。室外100+F
个人认为主要还是密封问题。
【在 l**a 的大作中提到】
: 你用2%做一个就算做好了你也不想吃，难吃到不能忍受，你试试就知道了
: 而且觉得你这个发酵温度不够，你有烤箱的话还是用烤箱吧，没有烤箱就放在室
: 温放两天，别弄什么电饭锅热水了！
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K******t
发帖数: 17377 | 23 发酵过度？
【在 s*******a 的大作中提到】
: 做完不是很稠，而且一团一团的，下面更多水。搅和搅和，味道倒是有像模像样
: 什么地方不对吗？
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s*******a
发帖数: 342 | 24 谢谢大家。重点解决密封问题!
我们这还只有七八十度。够热发酵了吗？
烤箱怎么操作？要开吗？还是凉的牛奶就塞进去好了？ |
l**a
发帖数: 12455 | 25 密封问题解决，而且保证牛奶是晾凉了再放酸奶，否则牛奶太热会把culture烫坏
的，你又没有温度计，肯定是这个原因
烤箱就是把瓶子放进去，然后打开烤箱的灯，放8-10小时，取出来，晾凉了放冰
箱里，再放8-10小时冷了就可以吃了
【在 s*******a 的大作中提到】
: 谢谢大家。重点解决密封问题!
: 我们这还只有七八十度。够热发酵了吗？
: 烤箱怎么操作？要开吗？还是凉的牛奶就塞进去好了？
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l********3
发帖数: 7367 | |
